鵝蛋為啥少有人吃？也很少有人賣，我也是剛知道，看完漲知識了

市場上雞蛋、鴨蛋隨處可見，但是大家看到過鴨蛋嗎？

明明鴨蛋的個頭更大，蛋白質和礦物質含量很高，營養價值遠超其他蛋類，可偏偏到處都找不到。

超市里雞蛋擺得滿滿當當，煎炸煮蒸樣樣行，可想找個鵝蛋，簡直比登天都難，更別提有多少人壓根兒沒吃過鵝蛋，甚至不知道它長啥樣。

明明營養這么牛，為啥鵝蛋卻成了“冷門”食材？

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鵝蛋的高營養價值

別看鵝蛋看起來好像就比雞蛋大一點，但它是個實打實的“營養炸彈”。

一枚鵝蛋的重量通常是雞蛋的3倍，蛋黃比例更大，蛋白質、磷脂、鐵、鈣、磷等礦物質含量都相當可觀。

特別是磷脂，對大腦發育、細胞代謝有大用處，難怪有人說吃鵝蛋能“補腦”，維生素B2和B12的含量更是雞蛋的兩倍以上，對神經系統和血液健康好處多多。

消化吸收率高達95%，這營養利用率，連很多健康食品都得甘拜下風，在中醫里，鵝蛋性溫，能補中益氣，尤其適合寒冷的冬天，幫身體抵御寒氣。

孕婦坐月子、孩子長身體、老人體虛時，吃上幾個鵝蛋，補營養、強體質，效果杠杠的。

北方一些地方的老人還特意從鄉下弄幾個鵝蛋給家人吃，覺得這東西比雞蛋“高級”多了。

再說口感，鵝蛋的蛋清細膩嫩滑，尤其是做成咸蛋后，蛋清不會硬邦邦，配上流油的蛋黃，入口鮮香，風味獨特。

雖說有人覺得鵝蛋有點腥味，但只要烹飪得當，比如腌制或搭配其他食材，那股“油香”反而成了它的招牌特色，就像羊肉，有人愛它的香，有人嫌它的膻，全看個人口味。

這么看來鵝蛋明明是個“寶藏食材”，營養、口感、文化底蘊樣樣不缺，可為啥就是火不起來呢？

鵝蛋為什么“無人問津”？

首先就是不好煮、不易剝，雞蛋、鴨蛋大家再熟悉不過，煎炒煮炸樣樣行，輕輕一磕蛋殼就碎，蛋清蛋黃分離得干干凈凈。

可鵝蛋呢？殼厚得跟盔甲似的，想敲碎得使點勁兒，有時候還得借助工具。

蛋殼外頭容易沾上污漬，清洗費時費力，內層還有一層薄膜，處理不當影響口感，更別提蛋清粘稠、蛋黃油膩，分離起來比雞蛋麻煩多了。

煮鵝蛋也是一門技術活，因為個頭大，熟制時間比雞蛋長，火候沒掌握好，蛋黃容易過熟，口感發硬，要是時間短了，蛋清又半生不熟，腥味更重。

想做個水煮蛋或炒蛋，稍不留神就“翻車”，有人試過腌制鵝蛋，像咸鴨蛋那樣，可鵝蛋殼厚，調料難入味，腌制時間長不說，失敗率還高。

再說鵝蛋為啥買不到，這得從養殖端找原因，雞蛋為啥滿大街都是？因為母雞太給力，幾乎全年無休地生蛋，一年能下300多枚，養殖成本還低。

雞苗便宜，飼料隨便弄點剩飯剩菜或現成飼料就行，圈個小院子就能養一大群。

鵝呢？首先鵝的脾氣可不是蓋的，俗話說“大鵝擰脖要你命”，這家伙兇起來能追著人滿村跑，管理難度比雞鴨高多了。

鵝苗價格更是嚇人，一只小鵝苗30多塊，雞苗的十倍起步，成活率還低，尤其冬天得加保溫設備，不然容易“夭折”。

飼料方面，鵝是大胃王，光吃谷物還不夠，得配上新鮮青草和高蛋白飼料，成本自然水漲船高。

更要命的是，鵝的生長周期長，從小鵝到產蛋得五六個月，雞鴨只要三個月。

母鵝的產蛋效率更是“感人”，一年才產50-60枚蛋，還得看天氣心情，溫度太高或太低就“罷工”。

相比之下母雞的年產量是鵝的三倍以上，養殖戶一算賬，養鵝的成本高、周期長、產量低，經濟效益遠不如雞鴨，誰還愿意費力不討好地養鵝呢？

到了市場端，鵝蛋的處境就更尷尬了，因為產量低、成本高，一枚鵝蛋的零售價通常是雞蛋的4-5倍，少說也得十幾塊。

花這錢都能買一斤雞蛋了，普通家庭誰舍得？再說鵝蛋的供應還不穩定，母鵝只在春秋兩季產蛋。

超市貨架上的鵝蛋賣完得等好幾天補貨，運輸途中還容易破損，損耗率高達15%以上，零售商一合計，賣鵝蛋風險大、利潤低，索性就不進貨。

消費者這邊呢？很多人壓根兒不知道鵝蛋咋吃，也沒那心思去研究。

雞蛋、鴨蛋的烹飪方法家喻戶曉，鵝蛋卻連菜譜都少得可憐，加上價格貴、買著不方便，鵝蛋自然就被擠到了市場的“冷宮”。

鵝蛋如何打贏翻身仗

雖然鵝蛋現在處境凄涼，但它也不是完全沒機會“逆襲”，隨著大家越來越注重健康飲食，鵝蛋的高蛋白、低脂肪、豐富磷脂的優點開始被更多人關注。

尤其在健身圈和高端餐飲市場，鵝蛋的蛋白質提取物已經成了新寵，營養密度高又不油膩，妥妥的“健康擔當”。

農業技術的進步也在幫鵝蛋“解圍”，比如選育高產鵝種，像陽江鵝、豁眼鵝，產蛋率比傳統品種高不少。優化飼料配比、加強疾病防控，也能降低養殖成本。

鵝舍衛生、輸卵管保健這些細節做好了，鵝蛋產量有望穩步提升，只要成本降下來，價格不再那么“高不可攀”，消費者自然愿意嘗試。

鵝蛋的腥味和烹飪難度是痛點，但也不是無解，廚師們可以開發更多鵝蛋菜譜，比如做成蛋羹、蛋餅，或者搭配香料和蔬菜，掩蓋腥味，突出油香。

像北方“鐵鍋燉大鵝”那樣，把鵝蛋融入地方特色菜，絕對能吸引一波食客。

社交媒體上，美食博主也可以帶帶貨，教大家怎么把鵝蛋做得好吃又好看，慢慢改變“鵝蛋不好吃”的刻板印象。

一些地方已經開始重視鵝蛋產業，推出扶持政策，鼓勵小規模養殖戶改進技術、提高產量。

高端超市和健康食品市場也開始引進鵝蛋，培養了一批忠實粉絲，如果能借助短視頻、直播等新媒體，把鵝蛋的營養價值和文化故事講得生動點，年輕人肯定會感興趣。

畢竟現在的年輕人就愛嘗鮮，鵝蛋這種“稀罕貨”說不定能成為新潮流。