湖南
霜染萬物，冬之始也。2025年11月7日，適逢立冬，由湖南省文化和旅游廳指導，湖南省博物館、湖南省旅游協會聯合主辦，湖南省旅游飯店協會星廚專業委員會、長沙君悅酒店共同承辦的“馬王堆漢方美食活化立冬品鑒宴”在長沙舉行。湖南省文化和旅游廳、湖南省博物館、湖南省旅游協會等相關單位負責人，湘菜大師、歷史文化學者、知名酒店及餐飲企業代表、新聞媒體等齊聚一堂，共品漢韻新饌。
本次活動以“漢風食韻，承古啟今”為主題，巧妙融合立冬節氣意蘊，深入挖掘馬王堆漢墓典籍所載飲食智慧，結合現代烹飪技藝，呈現出一場貫通古今、兼具文化深度與創意表達的湘菜盛宴。
長沙君悅酒店中餐行政總廚余宗義先生作為晚宴主理人，精心設計品鑒宴菜單，每一道菜品皆深植于馬王堆漢代食典智慧，并融入立冬節氣的養藏之道，亮點紛呈。其中，前菜雪影椒香鮑參脯承漢韻之鮮靈，開啟宴間風雅；湯品山湖椒清湯灼牛肉以古法煨暖，汲取湖山清潤；江湖食人余之橙香蟹影循馬王堆食典，為蟹肉賦予橙香新魂；草綠韭香原汁羔羊排取羔羊本味，承襲古宴溫補智慧；梅菜黑豚土豬肉蝴蝶夾仿漢時食器之形，內藏濃郁肉香；米湯灼無骨鯽魚浸有機時蔬則以古法米湯，襯托魚鮮本真；紅棗汁藕粉丸子榴蓮心及山茶花糕水果拼收尾，循古法熬制棗汁傳遞暖冬情意，再以山茶點睛，余韻清甜綿長。
品鑒宴結束后舉行了座談會，圍繞主題宴設計和呈現效果現場嘉賓各抒己見。品鑒宴在菜品設計、產品創新、文化表達與節氣呼應上均贏得與會嘉賓的高度評價，一致認為這是一次富有創新精神與文化價值的飲食實踐。
本次立冬品鑒宴的成功舉辦，不僅生動詮釋了“食在當季、養在節氣”的健康理念，也為湘菜的創新發展與湖湘飲食文化的活化傳承，注入了新的內涵與活力。
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