導讀:秋天,最補的魚,不是鯉魚和鯽魚,而是它,鮮嫩少刺營養高!
“秋風起,魚兒肥”,秋天是享受美食的黃金季節,各種魚類在這個時節肉質最為鮮嫩肥美,營養也格外豐富。在眾多魚類中,很多人第一時間會想到鯉魚和鯽魚,它們確實有著獨特的鮮美和營養價值,但若論秋天最補的魚,鱸魚才是當之無愧的佼佼者。它肉多刺少,富含多種人體所需的營養成分,堪稱秋日餐桌上的滋補珍品。
![]()
鱸魚的營養寶藏
鱸魚是一種高蛋白、低脂肪的優質魚類。它富含蛋白質,且蛋白質中的氨基酸組成與人體需求十分接近,易于被人體吸收利用,能夠為身體提供充足的能量,增強免疫力。此外,鱸魚還含有豐富的維生素和礦物質。
鱸魚的多樣美味做法
清蒸鱸魚:原汁原味的鮮美
清蒸是最能體現鱸魚鮮美本味的做法。首先,挑選一條新鮮的鱸魚,一般 1 - 1.5 斤為宜,這樣的鱸魚肉質最為鮮嫩。將鱸魚處理干凈,在魚身上劃幾刀,用鹽、料酒、姜片和蔥段腌制 15 分鐘左右,這樣可以去除魚的腥味,同時讓魚入味。
腌制好后,將姜片和蔥段鋪在盤底,把鱸魚放在上面,再在魚身上放一些姜絲和蔥絲。鍋中加水燒開,放入鱸魚,大火蒸 8 - 10 分鐘,具體時間根據魚的大小而定。蒸好后,倒掉盤中的汁水,去掉姜絲和蔥絲,重新在魚身上放上蔥絲和紅椒絲,淋上蒸魚豉油,最后澆上熱油,激發出蔥絲和豉油的香味。一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了,魚肉潔白如雪,入口鮮嫩爽滑,原汁原味,讓人回味無窮。
![]()
番茄鱸魚湯:酸甜開胃的滋補佳品
番茄鱸魚湯酸甜可口,營養豐富,非常適合秋天飲用。先將鱸魚處理干凈,把魚肉切成薄片,用鹽、料酒、淀粉和少許蛋清腌制 10 分鐘,這樣可以使魚肉更加嫩滑。魚頭和魚骨則剁成小塊備用。
番茄洗凈,劃十字刀,用開水燙一下,去皮后切成小塊。鍋中熱油,放入魚頭和魚骨煎至兩面金黃,加入姜片和料酒去腥,然后倒入適量的開水,大火煮開后轉小火燉煮 20 分鐘左右,直到湯變成奶白色。
另起鍋,鍋中放少許油,放入番茄塊翻炒出汁,加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻,使味道更加濃郁。將炒好的番茄倒入魚湯中,再放入腌制好的魚片,煮至魚片變色熟透,加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料調味,最后撒上蔥花即可。這道番茄鱸魚湯色澤鮮艷,酸甜開胃,既能補充營養,又能溫暖身心。
![]()
香煎鱸魚:外酥里嫩的別樣風味
香煎鱸魚有著獨特的風味,外皮金黃酥脆,內部鮮嫩多汁。將鱸魚處理干凈后,在魚身上劃幾刀,用鹽、黑胡椒、料酒和生抽腌制 20 分鐘左右。
平底鍋中倒入適量的油,油熱后放入腌制好的鱸魚,用中小火慢慢煎制。煎至一面金黃后,小心地翻面,繼續煎另一面,直到兩面都呈現出誘人的金黃色,且魚肉熟透。在煎制過程中,可以適時地晃動鍋子,讓魚受熱均勻。煎好的鱸魚可以搭配一些檸檬片和蔬菜沙拉一起食用,既能解膩,又能增添一份清新。
![]()
秋天,不妨多吃些鱸魚,用這些美味的做法為家人烹制出一道道滋補佳肴,讓健康與美味相伴整個季節。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.