“餓不死人的救命薯”，如今一斤才2元，很多人卻已忘記它的味道

• 現在的日子多幸福啊，想吃什么都有，想買什么都方便。
• 老人們常說：“要珍惜糧食，以前連飯都吃不飽啊！”

一、那段“吃薯充饑”的歲月

幾十年前的農村，想頓頓吃上白米飯可不容易。

?南方人就靠種薯類來補糧。番薯、芋頭算“好薯”，香甜又可口；而蕉芋、木薯、大薯這些“粗薯”，雖然不甜，但能填飽肚子。

直到今天，蕉芋和木薯還常見，因為能提煉淀粉、加工粉皮。但大薯——這種塊頭驚人的“老薯類”，卻越來越少見了。如今只有在集市角落，偶爾能看到老農擺出幾塊售賣。

二、塊頭驚人，一棵能挖出20斤

大薯這個名字，可不是隨便起的。它的塊莖真大！

年初種下幾棵，到年底收成時，一棵苗能挖出二十斤左右的大薯。若是種在沙土地里，甚至能長到三十斤一塊。

在那糧食緊缺的年代，這種高產又耐旱的薯類，可謂是“救命糧”。

老一輩人常回憶：

“那時候煮稀飯放點大薯，或者切塊蒸來吃，一家老小都靠它頂肚子。”

三、口感像山藥，卻更糯更軟

別看名字里有個“薯”字，大薯其實和甜甜的番薯不是一回事。

它屬于薯蕷科植物，和北方的淮山、山藥才是一家人。

削皮時會流出粘液，有些人不戴手套削皮，手還會癢癢的——這就和山藥一模一樣。

但口感上，大薯更糯，不像山藥那樣脆，蒸熟后入口綿軟細膩，和肉燉一起非常香。

奶奶常說：

“那味道啊，淡淡的，卻耐吃。”

四、為什么沒人種了？

如今，大薯幾乎成了“稀客”。

主要原因有三：

1??塊頭太大—— 一塊能二三十斤，吃不完容易壞。
2?? 形狀奇怪—— 有的像腳掌、有的像團塊，賣相不佳。
3?? 口味太淡 —— 沒甜味，年輕人不太喜歡。

所以漸漸地，大薯就退出了人們的餐桌。

但在一些偏遠鄉村，仍有人堅持種上一兩壟，自家吃或者送鄰居，當作“老味道”。

五、如今它又被懷念起來

近幾年，懷舊風、鄉土風盛行，那些曾經吃膩了的“土味糧”，又被重新喜歡上了。

不少上了年紀的人在集市上看到大薯，總要圍上去看看、摸摸、買兩塊回家燉湯。

“小時候吃怕了，可現在聞著味兒，反倒想哭。”

如今大薯在市場上不算貴，大約 2元一斤，便宜實在，卻承載了一代人的記憶。

大薯小檔案

六、結語：被遺忘的“老糧食”

大薯的味道，或許沒有番薯香甜，沒有芋頭細膩，但它代表著那段節衣縮食、勤儉持家的年代。

從果腹到懷舊，大薯走過了幾十年的時光，成了“老一輩人心里的安慰糧”。

如今它在集市角落靜靜地躺著，仿佛在提醒我們：

“別忘了，那些吃過苦的日子，是現在幸福生活的根。”

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你們那邊現在還有人種嗎？
有沒有想再嘗嘗那熟悉的“糯香味”？
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本文為農耕文化與鄉土食材科普內容，旨在記錄鄉村記憶、傳播農作知識，不構成醫療或食用建議。采摘、種植或食用前，請咨詢當地專業人士。