說起進補,不少人都會想到魚肉,高蛋白、低脂肪,營養(yǎng)豐富還味道鮮美, 在百姓家庭餐桌上占有舉足輕重的地位,尤其是家里有孩子, 老一輩人都會常說,“多吃魚好,不僅身體好,而且腦袋更聰明”。每次去逛菜市場, 也總是先要跑到魚攤上給正在上學的孩子、年紀漸長的父母買上一些, 尤其是帶魚和鯽魚,我家就經(jīng)常買, 認為它們營養(yǎng)又味美。不過最近跟熟識的老攤主聊起來, 他跟我說:“別總是盯著帶魚和鯽魚了, 會吃魚的人,都挑這4種魚,營養(yǎng)價值更高, 價錢可能會貴一點,但它們堪稱“水中珍品” ,尤其對小孩的腦子和大人的免疫力特別好,做起來也簡單好吃。 ”下面就給大家介紹這4種“寶藏魚”,并附上超級家常的做法,保準您一看就會,家人吃后會贊不絕口。 一起來看看吧。
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第一種:泥鰍,泥鰍有著“水中人參”的美譽,別小看了它, 其蛋白質(zhì)含量極高,脂肪卻很低,鈣、鐵等微量元素豐富,具有補氣益智、 強健筋骨、增身健體等功效。泥鰍的肉質(zhì)細膩,味道鮮美,尤其適合生長期孩子和體弱的老人,它有著很強的滋補功效。
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推薦菜譜【西葫蘆燒泥鰍】 原料: 泥鰍 西葫蘆 蒜瓣 姜 紅椒 料酒 醬油 胡椒粉 油鹽
制作過程: 將泥鰍中間破肚后挑出里面的雜質(zhì), 清洗干凈備用; 西葫蘆去皮后切成小塊備用; 燒熱鍋放入適量的油,加入處理干凈的泥鰍放進鍋中去煎, 將其雙面煎至金黃, 加入少許料酒和醬油翻炒均勻,加入少許水燜煮五分鐘, 再加入準備好的西葫蘆塊和蒜瓣、紅椒放進鍋中翻炒均勻,燜煮三分鐘后加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后大火收汁即可。
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第二種:鱸魚, 鱸魚是一種美味的淡水魚,也是“天然健腦丸” ,其不飽和脂肪酸DHA含量在淡水魚里是排前幾名的,DHA是對大腦特別好的“聰明脂肪”。鱸魚被譽為“淡水魚中的明星”,肉質(zhì)鮮嫩且刺少,也是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一,常吃能增強免疫力,強壯身體。
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推薦菜譜【 千張絲燒鱸魚】 原料: 鱸魚 千張 姜 生抽 料酒 紅辣椒 油鹽
制作過程: 將鱸魚表面的水分吸干, 燒熱鍋放入適量的油,將鱸魚放進鍋中去煎, 將一面煎至金黃后翻面另一面也煎至金黃, 加入少許姜片繼續(xù)煎幾下, 加入少許料酒、生抽和郫縣豆瓣醬翻炒均勻, 加入適量的水燉煮, 加入少許千張絲進鍋繼續(xù)燉煮八分鐘, 加入少許鹽翻炒均勻, 最后大火收汁撒入少許蔥花即可。
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第三種:黃花魚,它是常見的海魚,其營養(yǎng)不容小覷,黃花魚的DHA含量在魚類中名列前茅,同時富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng),對于增強記憶力、保護視力、強健骨骼,提高免疫力有很好的效果。其肉質(zhì)鮮美而刺少,還是“蒜瓣肉”,一瓣一瓣吃起來非常過癮, 特別適合老人和孩子。
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推薦菜譜【豆豉燒黃魚】 原料: 黃花魚 肉末 豆豉 姜末 料酒 生抽 蔥花 油鹽
制作而成: 燒熱鍋放入適量油,將黃花魚表面水分吸干, 放進鍋中去煎,一面煎至金黃翻面將另一面也煎至金黃, 在鍋中空余邊加入少許肉末放進鍋中煸炒至變色, 加入少許豆豉醬翻炒均勻, 加入少許料酒和醬油翻炒均勻,加入適量的水燜煮八分鐘左右, 加入少許鹽調(diào)味,再加入少許水淀粉勾芡, 最后撒入少許蔥花即可。
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第四種: 鱈魚:鱈魚是深海中的“腦黃金” ,它高蛋白、低脂肪且魚刺極少,富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分,且極易被人體吸收,鱈魚肉質(zhì)鮮嫩潔白,口感細膩爽滑,是補腦益智的絕佳選擇,多吃還有助于增強人體免疫力。
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推薦菜譜【檸檬香煎鱈魚】 原料: 鱈魚 檸檬 黑胡椒碎 黃魚 鹽
制作過程: 將冰凍的鱈魚塊用清水沖洗干凈,擦干魚塊表面水分,再加入少許鹽、料酒、黑黑胡椒碎、檸檬片等調(diào)料腌制15分鐘,以便入味。燒熱鍋放入1小塊黃油, 待其完全融化后放入準備好的鱈魚塊, 中小火煎至兩面金黃,可根據(jù)個人口味再撒上少許鹽、胡椒粉或其他調(diào)料。將煎好的鱈魚裝盤,按個人口味搭配上少許蔬菜、 土豆泥等食物一起食用。
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