10月30日下午,由煙臺市農業農村局主辦、煙臺傳媒集團承辦的“2025煙臺蘋果生態種植尋味之旅”第五站,走進了綠杰股份有限公司。在這里,采訪團通過參觀品牌展示、了解管控流程、考察原料源頭,全程見證煙臺蘋果精深加工成高端果醋的完整產業鏈。
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回溯發展脈絡,錨定蘋果轉型底氣
采訪團走進綠杰股份有限公司企業展廳,在綠杰公司品宣部長賈冰的全程陪同講解下,深入了解了這家企業從葡萄酒領域成功轉型果醋賽道的成長軌跡。
她提到:“我們公司最早是做葡萄酒的,但很快就發現,煙臺本地已經有好多知名的葡萄酒企業了,這條賽道太成熟了,我們想做出突破很難。”就在企業積極尋找轉型機遇之際,煙臺獨特的資源稟賦成為破局的關鍵——作為中國蘋果發源地,“全國蘋果看山東,山東蘋果看煙臺”的行業口碑早已深入人心。賈部長進一步介紹,煙臺蘋果不僅坐擁得天獨厚的自然條件、過硬的品牌價值,更有經過精心篩選的優質品種,“比如我們選定的龍富短枝紅富士,酸甜比例恰到好處,入口清爽甘醇。這份天然的優勢,正是我們扎根龍口、轉向果醋賽道的核心信心所在。”
依托這一本土優勢,綠杰在2005年聯合山東農業大學成立釀造果醋研究中心,從源頭把控品質、全力攻研發。2007年,首款發酵型蘋果醋飲料成功上市;2010年,公司更名為煙臺綠杰飲料股份有限公司;2013年,企業升級為無行政區劃的綠杰股份有限公司,為開拓全國市場奠定基礎。
看產品矩陣,借大數據透視生產全流程
隨后,采訪團前往二樓展區,進一步了解綠杰公司的產品線與技術實力。
在產品展示區,賈冰介紹了公司的核心產品系列。經典發酵型蘋果醋飲料已上市二十年,原料全部采用煙臺蘋果,并在龍口完成釀造。為慶祝上市二十周年推出的“綠杰清純”系列,添加了益生元與18種氨基酸;獨立條裝產品“醋小仙”則主打年輕消費群體,強調無任何添加。展區還陳列了蘋果醋粉、膠囊等深加工產品,以及針對國際市場的各類款式。
在大數據平臺前,賈冰操作屏幕向采訪團演示和講解:“這是我們在龍口生產基地搭建的高端數字化信息平臺,能實時查看果醋發酵前端全流程。大家看,從煙臺蘋果進場后的榨汁前處理、帶榨壓榨、酶解超濾,到加酵母菌發酵成酒、離心后加醋酸菌發酵成醋,再到超濾、360天陳釀,所有環節都在龍口車間完成,還原糖、酒精度、醋精度等關鍵數據實時監控,嚴格遵循‘兩度糖轉一度酒,一度酒轉一度醋’的工藝配比,產品準確率達100%。”她補充,綠杰在龍口的生產基地建立了18道在線監測體系,從原材料進場到產品出廠,每個細節都不放過,還通過FSSC 22000、BRCGS、HACCP三大國際質量管理體系認證,用實際行動踐行“安全為天,品質創牌”的承諾。
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綠杰股份有限公司品宣部長 賈冰
研發層面,綠杰作為煙臺龍口的高新技術企業,聯合江南大學及濟南果品研究院在龍口設立研發中心,共建省級技術中心、煙臺市蘋果醋工程技術中心兩大平臺,累計取得42項專利證書,完成20項科技成果轉化,其中5項達國內領先水平、3項達國際領先水平,讓煙臺龍口的果醋研發實力躋身行業前列。
示范園探源,龍口基地筑牢原料根基
探訪的最后一站,采訪團前往了綠杰蘋果示范園,實地了解了果醋原料的種植情況。賈冰向采訪團介紹道:“這里是龍口生產基地核心種植區,原料品質是好醋根基,示范園從種植起就嚴把質量關。”
園區采用“寬行齊壟、密集栽培”模式,每畝種166棵樹,遠超傳統密度,適配機械作業;聯合濟南果品研究院篩選出“龍富短枝”富士系列,其糖酸比、出汁率及營養成分均適配釀醋需求。管理上,園區嚴守綠色食品標準,以地膜除草、增施有機肥、無人機防控等方式確保蘋果無農殘,高產期畝產超萬斤。
土壤是蘋果品質的根基,綠杰生態農業技術顧問王永良向采訪團介紹說:“種植前,我們用挖掘機將土地深翻40—50厘米,打破板結層;春季挖種植溝時,每畝施1噸生物有機肥,施肥深度20厘米左右,澆水沉實后再栽苗。每年秋季還會施動物有機肥,既提升土壤肥力,又增強果樹抗病能力,實現農牧循環。”
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綠杰以生態種植守護煙臺蘋果的本源風味,以精深加工拓展其價值邊界,將“中國蘋果之鄉”的地域優勢與產業積淀,凝練成一杯獨具煙臺特色的蘋果醋。這條貫通種植與制造、融合傳統與創新的發展路徑,展現了煙臺蘋果產業高質量發展的實踐成果,也為未來轉型升級指明了方向。
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