流浪泡泡登陸江蘇衛視！餐飲新十年：品牌力才是“紅利”密鑰

文職業餐飲網旖旎

餐飲“品類”紅利退潮，“品牌”紅利接棒。

曾幾何時，餐飲行業是品類紅利的競技場。

一門新菜系、一種新吃法甚至一款網紅單品，都能讓餐企輕松分得“蛋糕”。

但如今，在價格內卷、同質化競爭加劇下，品類優勢快速稀釋。

顧客選擇從“吃什么”轉向“選哪家”，單純依靠品類標簽的餐企逐漸陷入增長瓶頸。

與此同時，另一條賽道正在悄然開啟：靠品牌驅動的紅利時代已然到來。

在這場新的角逐中，被稱為自助烤肉新王的“流浪泡泡?破破爛爛的烤肉店”（簡稱“流浪泡泡”）率先嗅到趨勢風口，持續用品牌驅動企業向上迭代。

從品牌發布會送出保時捷引發全行業震動，到近日攜招牌“原切肥?！钡顷懡K衛視《溫暖的客?！?/strong>驚艷明星餐桌；聯合歡樂谷與10萬年輕人共赴狂歡；更有營業超兩年的武漢光谷老店，至今仍保持著月營收八九十萬、日均翻臺8次以上的亮眼業績。

這個兩年來開400多家店的品類新秀，正以持續的品牌創新證明：

餐飲的下一個增長密碼，藏在品牌力里。

從明星餐桌到10萬人次元狂歡，再到老店排隊3小時！

自助烤肉新王從破圈到長虹！

作為自助烤肉賽道的領跑者，流浪泡泡的每一個出圈動作都備受業內關注。

當多數烤肉品牌仍困于依賴到店客流與常規平臺推廣的傳統模式時，流浪泡泡已率先將品牌觸角延伸至熱門綜藝場景、二次元等一場又一場精彩的跨界合作，完成了一次又一次出圈破局。

1、登上江蘇衛視，明星同款烤肉話題量超1300萬次

近日，流浪泡泡登陸江蘇衛視和騰訊視頻聯合打造的《溫暖的客?！肪C藝節目。

烤肉品類登上明星綜藝餐桌的并不多，而在這檔慢綜藝中，流浪泡泡以極具辨識度的品牌形象，成為節目里的一大亮點。

《溫暖的客?！分鞔颉爸斡小?，客棧主理人蔣夢婕與合伙人林曉，同兩位好友黃圣依、陳夢一起帶領觀眾感受秋日里的溫暖與治愈。而流浪泡泡在節目里所傳遞的“圍爐烤肉，共享溫暖時光”的生活主張，與《溫暖的客棧》的核心調性高度契合。

節目播出后，#流浪泡泡明星同款烤肉已達千萬級。而武漢、南京、廣州等全國多地的流浪泡泡門店，迅速掀起了“明星同款烤肉”的打卡熱潮。眾多消費者專程前往門店，點選藝人們在節目中品嘗的同款烤肉套餐，只為親身體驗那份從屏幕延伸到現實的溫暖與美味，品牌知名度與門店客流量均實現大幅提升。

2、歡樂谷次元嘉年華單日10萬人次駐足！門店大排長龍

在品牌破圈的賽道上，單點發力往往難以穿透多元圈層，唯有以“組合拳”持續輸出，才能真正俘獲年輕客群的心。

就在流浪泡泡登陸江蘇衛視《溫暖的客?！贰⒔杈C藝熱度走進大眾視野的同時，品牌另一場面向年輕潮流群體的“次元嘉年華”，也同步火熱進行中。

從10月19日開始，流浪泡泡就啟動了次元嘉年華·城市巡回，在武漢、南京、廣州等地深度去撬動年輕群體。

每一站活動現場都堪稱一場二次元愛好者的狂歡盛宴，數百名國內頭部Coser身著精致還原的動漫角色服飾驚艷亮相。從流浪泡泡的門店周圍，再到上下穿梭的扶梯，每一處空間都被熱情的人群填滿，摩肩接踵的盛況不僅成為當天商場的焦點，更在現場形成了極具感染力的潮流氣場吸引年輕人進店就餐。

而在次元熱浪下，武漢、南京、廣州等地門店也迎來單日排隊超千桌、拉新會員環比增長、火爆場面直接帶動門店業績提升20%-48%。

（二次元活動熱潮下帶動的門店業績增長）

而作為巡回最后一站，剛剛結束的歡樂谷次元嘉年華，單日活動吸引10萬人次狂歡，線上全平臺累計曝光量破億。

整場巡回次元嘉年華的影響力還遠不止于線下，它不僅在二次元核心圈層引發了刷屏式討論，更通過社交平臺的自發傳播，以圖文、短視頻等形式迅速擴散，讓品牌帶著“年輕、潮流、有趣” 的標簽，成功觸達了更廣泛的年輕群體。

3、兩年老店仍排隊3小時，單店盈利模型持續“堅挺”

如果說系列營銷展示了流浪泡泡品牌的爆發力，那么開業已兩年多的光谷一店，則印證了其商業模型的持久力。

經過記者了解發現，武漢光谷一店憑借穩定的客流與扎實的口碑，至今仍保持著令人驚嘆的業績。

據店員透露，該店月營收穩定在八九十萬，日均翻臺8次以上，日常用餐高峰排隊時長超3小時，更關鍵的是，門店毛利率持續保持在50%以上，遠超自助烤肉行業平均水平。

老店的長虹，并非偶然。它源于品牌持續的聲量輸出，源于對“留客”的深度運營，更源于單店盈利模型的穩固。

從產品品質到場景體驗，從成本控制到用戶粘性，每一個環節都經過市場反復驗證，最終形成“流量能接住、復購能保持、盈利能穩定”的良性循環。

兩年來開出400家店，

品牌驅動成餐飲新“利器”

同質化嚴重、客流獲取成本居高不下，烤肉賽道早已成為難突圍的紅海。

但流浪泡泡卻能殺出重圍，成為現象級黑馬，兩年多，就在全國100座城市布局400多家門店，不少門店單店月營收超百萬。

其背后并非依賴品類紅利，而是以品牌為核心，構建起“產品為基、運營為翼、營銷為勢”的完整體系，走出了一條讓餐飲人可借鑒的增長路徑。

１、產品力為基石：

筑牢供應鏈壁壘，以極致品質定義自助烤肉新標桿

在餐飲行業，產品力是品牌穿越周期的“生命線”，更是支撐品牌長期發展的“壓艙石”。

當前自助烤肉賽道“翻紅”，但多數品牌陷“低價內卷”“品質滑坡”困境，而流浪泡泡從賽道混戰中脫穎而出的關鍵，正是率先以“品質”為矛，擊穿行業痛點，構建起難以復制的品牌護城河。

為守住原切肥牛這一核心單品的品質源頭，流浪泡泡不僅建立了嚴苛的供應商準入體系，還形成了完善的供應商資質文件包管理體系，OEM廠商還需通過涵蓋質量管理、生產控制等十余個維度的實地驗廠。

更針對招牌產品“肥?！贝蛟炝藢I度極高的“六大驗收標準”，從色澤要求、氣味標準、組織狀態、分割精度、規格管理、雜質管控等，全維度鎖死品質，同時嚴管雜質，包裝破損、檢疫不合格的產品一律攔截。

在此基礎上，品牌通過全國8家配送中心、1萬平米高位凍庫及8000平米加工廠房的智慧倉儲布局，實現食材“集中采購-全程冷鏈-就近配送”的高效流轉。24小時自配模式與數字化庫存管理，既避免了庫存積壓導致的過期風險，又確保食材從倉庫到門店的新鮮度，徹底解決連鎖餐飲跨區域品質不穩定的難題。

更值得關注的是，流浪泡泡還推出“顧客監督萬元獎勵”：若在門店發現肥牛非原切，經核實后顧客可獲得1萬元獎勵。

這份“敢承諾、敢監督”的態度，不僅彰顯了對產品品質的自信，更贏得了顧客的信任，而這也讓品牌的原切肥牛年銷量達到3000萬份，成為名副其實的明星單品。

用產品為品牌營銷做基礎，能避免只是一陣風的噱頭，將好口碑留下，也能將顧客留住。

２、穩固的單店盈利模型：

從“網紅”到“長虹”的底層邏輯

如今“如何從網紅做到長虹”是眾多餐企的核心課題。

流浪泡泡給出的答案是“新鮮感與根基感并存”，既靠創新營銷吸引流量，更靠精細化運營留住顧客，最終形成可復制、高盈利的單店模型。

武漢光谷一店的業績就是最好的證明，營業超兩年仍保持月營收八九十萬，毛利率超50%。

這背后，是品牌對單店運營的全鏈路優化：

在產品上，用招牌扛打的原切肥牛來讓顧客記住品牌；在成本控制上，通過集中采購、智慧倉儲降低食材成本；在營銷玩法上契合年輕人“會玩”需求，與顧客同頻，增強用戶粘性；在盈利效率上，高翻臺率與穩定毛利率結合，確保單店能持續盈利。

這種“流量能轉化、成本能控制、復購能保障”的單店模型，不僅支撐了武漢光谷老店的長虹，更成為品牌兩年來開出400多家店的核心底氣，據品牌方數據顯示，近一半新店由老加盟商開設，形成“開店盈利-再開新店”的良性循環。

3、“持續創新營銷”：

蒜鳥IP、保時捷發布會，用有趣的“創意”快速打響品牌聲量

對餐飲品牌來說，“被看見”是增長的第一步，而“被記住”才是破局的關鍵。

在多數烤肉品牌還在依賴平臺推廣、到店打折的傳統玩法時，流浪泡泡靠“會玩”的創意營銷，一次次打破行業認知。

像是門店拓店初期，它用“萬人免費吃烤肉”破局，在廣州、南京等地敞門邀請顧客嘗原切肥牛，讓廣州首店試營業當日排1公里長隊，3天沖上本地熱搜，快速攢下口碑；

進新城市為了快速讓本地客群熟悉，流浪泡泡借“蒜鳥”做廣州“烤肉”IP，定制萬只周邊滲透市場；南京推“松弛鴨”，聯動蘇超啦啦隊貼合城市氣質；

一場品牌發布會更是放“大招”，送保時捷跑車制造爆點，提振了加盟商的信心，也讓品牌獲得更多的聲量；

更瞄準Z世代辦“次元嘉年華”，吸引年輕人走進門店；

如今加之登上明星餐桌，推出藝人同款套餐，實現從圈層熱門到大眾熟知的跨越。

我們發現流浪泡泡不盲目跟風，對當地顧客用創意玩法拉近距離，對年輕人用興趣聯結，靠“跨界多位共振”，在競爭激烈的烤肉市場中贏得了獨特的競爭優勢。

4、“懂年輕人”：

找對“對話”場景，用“年輕人喜愛的方式”做品牌

流量只是起點，讓顧客“認同并喜歡”才是品牌長久的關鍵。

流浪泡泡深諳年輕客群需求，在產品、場景、溝通中用年輕人易接受的方式建立聯結，實現深度綁定。

產品端，它以“肥牛只做原切”破局自助賽道品質焦慮，精選跨國黃金牧場牛肉，年銷量達3000萬份，更通過《溫暖的客棧》中明星“烤出奶香”的真實體驗，讓品質賣點從“自說自話”變為消費者可感知的味覺記憶。

場景打造上，既匹配綜藝“慢生活”氛圍，又在門店營造“破破爛爛”的隨性風格，沒有過度裝修的拘謹感，圍爐烤肉的互動形式，剛好滿足年輕人“邊吃邊聊”的社交需求，成為朋友小聚的首選地。

營銷溝通拒絕單向輸出，組建“千人吃貨聯盟”邀請顧客參與產品共創，從菜品口味調整到IP設計都融入用戶意見。登陸《溫暖的客棧》契合年輕人對松弛生活的向往，打造次元嘉年華呼應Z世代興趣。

每一次互動都精準踩中年輕人的情緒與場景痛點，讓“品牌懂我”的共情感貫穿消費全流程，也讓復購率始終保持行業高位。

職業餐飲網總結：

從發布會送保時捷到《溫暖的客?！返拿餍遣妥?，從“蒜鳥”IP到400家門店的規?；瘮U張。

流浪泡泡每一次出圈本質都是：

品牌勢能的持續積累，也印證餐飲行業從“品類紅利”到“品牌紅利”的時代轉變。

同時，品牌的強大也在不斷賦能加盟商，讓門店擁有更強的“核心競爭力”。

在當下的餐飲市場，品牌不再是營銷噱頭，而是貫穿產品、運營、溝通的核心主線。

它需要扎實的產品力作為根基，需要精準的溝通策略觸達用戶，更需要共贏的生態體系實現擴張。

誠然，打造品牌、構建共贏生態的道路漫長且艱巨。但正如行業共識：做品牌是難而正確的事。

對流浪泡泡而言，品牌勢能不是轉瞬即逝的熱度，而是持續賦能加盟商、支撐規模擴張的長久動力；對更多餐企而言，品牌也成了未來的發展方向，讓企業實現從“單點成功”到“全域共贏”。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽