做韭菜雞蛋盒子,牢記“3個要點”,出鍋個個皮薄餡多,香味濃郁
我特別喜歡在家鼓搗一些面食,因為花樣太多了,很有意思,也吃不膩。要說最喜歡做哪種?我會第一個想到韭菜雞蛋盒子,不僅做法簡單,成功率高,還非常好吃。
![]()
做韭菜雞蛋盒子,要想不翻車,需要牢記“3個要點”,掌握了保準(zhǔn)回回都能做好。下面就來分享一下韭菜雞蛋盒子的詳細(xì)做法,以及要點,趕緊來看看吧。
自從我這么做韭菜雞蛋盒子,平常不吃韭菜的孩子每次都能連吃四個,你也快來學(xué)著做。
![]()
韭菜雞蛋盒子的做法:
盆內(nèi)加入適量面粉,再加入少許食鹽攪拌均勻。然后把面粉劃分成兩部分,一部分加入八十度的熱水?dāng)嚢璩擅嫘酰O碌拿娣奂尤霙鏊當(dāng)嚢璩擅嫘酢嚢韬煤螅率秩嘁蝗啵喑擅鎴F。揉好了把面盆蓋起來,醒一段時間。
醒面期間,先來炒雞蛋,因為雞蛋炒好有一個涼下來的過程。雞蛋液加鹽攪散,熱鍋熱油倒入蛋液,用筷子快速攪動,變成雞蛋碎的狀態(tài)了關(guān)火,再立即盛出,不要一直放在熱鍋里,以免口感變老不嫩了。
![]()
將韭菜摘好洗凈,放一邊瀝水。等到雞蛋碎涼下來了,把韭菜甩幾下,確保干燥,再切碎裝進空碗中。
韭菜碎加入適量油攪拌,再倒入涼下來的雞蛋碎,并放入少許鹽、白糖攪拌均勻,餡料就調(diào)好了。(想要餡料的食材豐富些,可以添加木耳、豆腐、蝦皮或者蝦仁等)
![]()
案板上撒些面粉,取出面團,下手搓成長條,再分成差不多相等的小份。
接著把每一份撒上面粉放粘按扁,再搟成薄薄的皮。搟好后放入餡料,包成盒子,邊緣要捏緊。
![]()
電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱,等到有溫度了轉(zhuǎn)小火,放入適量油,再放入包好的盒子。油多油少都行,油多一些煎出來會有酥脆感,油少一些不會太油膩。
放入盒子后,小火煎到定型翻面,再煎一會兒繼續(xù)翻面,一直煎到兩面金黃,就可以出鍋了。這樣做出來的韭菜雞蛋盒子,皮薄餡多,香味濃郁,特別好吃,我每次做十幾個,我一個都要吃五六個,比吃肉餅都香。
![]()
想要韭菜雞蛋盒子好吃,牢記3個要點:
第一,想要韭菜雞蛋盒子的外皮薄又軟,和面時要用半燙面,一半涼水一半熱水,而且揉成面團后要醒面;
第二,想要餡料的口感好且香味濃,韭菜切碎后不要著急加鹽,而是要立即加油拌勻,鎖住水分,不然還沒包就出水了,會影響口感,鮮香味兒也會流失;
第三,煎韭菜雞蛋盒子時,記得先把鍋燒熱,這樣煎出來口感更好。
![]()
你學(xué)會了嗎?有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注,讓更多的人看到,讓大家一起學(xué)習(xí),感謝大家對我的支持,我們下次再見!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.