先說個笑話,某人喜歡喝茅臺,而且號稱喝了一輩子茅臺。有一天,有位大人物請客吃飯,喝了茅臺,一口喝下去,他覺得味道不對,應該是“假茅臺 ”, 邊上人提醒他,這才是真茅臺。
原來,他喝了一輩子的假茅臺(當然,不可能是自己買的),到喝真正的茅臺的時候,真的反而成假的了。
這樣的事情,看起來像個笑話,但實際上,在很多行業里都在發生著。如果大家早些年上淘寶,這幾年上拼多多,或者在直播間購物,都會發現,只要幾十元或者上百元,就能買到號稱“正宗”的和田玉,幾塊錢就能買到靈璧石,十幾塊錢就能買到正宗的紫砂壺,那些原材料都已經枯竭的東西,商家賭咒發誓地告訴你,絕對是原產地的,保真。
如果你沒見過真的,買回來,可能看到的就是那樣了,當你去真的專賣店去看到真貨的時候,就會有“假”的感覺。
在經濟學上,有個專業術語,叫“劣幣驅逐良幣”。
也就是說,劣質東西充斥市場的時候,好的東西,就很難再生存下去了,畢竟當你保真,成本很高,價格就高,能掙到的錢就少,所以,要么就干不下去,要么就關門倒閉了。
比如,咱們居家過日子的,去菜市場買肉,一定要仔細看,買豬肉嘛,現在有各種溯源,還是比較放心的,而且,非正規渠道的豬肉,要是被查到了,那罰起來還是比較嚴重的。
但買牛肉,就要費心一點了。大家都知道,牛肉里可以注水,而注水牛肉,到底是什么樣的,相信絕大多數吃牛肉的人應該不知道,但是賣家會告訴你很多標準(這些標準到底是不是真的?也未可知),而且要經過專業的機構檢測,是合格的,是絕對不會注水的。
不過,就在10月份,紅星新聞記者在江蘇豐縣,親身經歷、且用視頻記錄下了,牛肉的注水過程,并且是每頭牛的必備程序,夜里操作,早晨就將肉拉到市場去賣了。而更為有意思的是,記者將從這里買的牛肉,拿去檢測,居然是合格的。
這事兒就有點魔幻了,問題出在哪呢?
第一,利益的誘惑。一頭牛注水三五十斤,拿到市場上去賣,收入就直接增加了幾千塊,這樣的無本生意擱誰都忍不住不去做吧?有人算了一筆賬,一個小作坊,一晚上宰5頭牛,光靠注水,一年就能增加幾百萬的純收入。
第二,標準的滯后。按照國家標準,牛肉含水量低于77%就算合格。吃牛肉火鍋的人都知道,牛身上的肉有很多名稱和部位,含水率也都不一樣,這就使得很多地方注水了并不會被查出來,而這些注水商販,通常會控制到76.9%,合格線以內。
第三,監管的缺位。很簡單的道理,豬肉現在能控制好,牛肉為何不行?還是因為沒有嚴格的監管,也有相關部門人員說,牛不像豬那樣,太分散,可江蘇豐縣那樣的,是分散嗎?明明是集中宰殺,集中注水嘛。
很多問題,想解決,就不難。不想解決,總歸能找到成千上萬個理由。
也有人說了,這只是個例吧?其實,大家可以去搜索一下新聞,關于牛肉注水的事情,媒體報道了很多,早在2002年,央視《焦點訪談》就曝光了山東曹縣注水牛肉,2013年又曝光了河北無極縣注水牛肉。2023年,東莞被曝注水牛肉,光明日報發評論問:"注水肉"為何總得靠媒體曝光才能揭開?
“注水牛肉”,二十年如一日,還真是“容易”!
看來這個“光明之問”,還得再問一遍。
所以小編在想,有可能,大家每天吃的牛肉,只有注水的,才是正宗的。
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