福建
在廈門濕冷的冬天里，沒有什么比一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋更治愈的了。在寒夜里相約星河COCO Park五樓的盡膳口福·蹺腳牛肉火鍋——這家不僅是必吃榜餐廳，更是一家擁有非遺認證的百年老字號，用一鍋草本原湯，征服了無數食客的胃與心。
四川火鍋多以紅油辣湯出名，在這里不但可以喝到草本湯，還可以但盡膳口福卻偏偏以“鮮”取勝。他家的四季草本原湯鍋底，用的是鮮牛骨與黃牛13個優質部位，加入多種草本植物，小火慢燉而成。這鍋湯從民間美食做到御膳級別，傳承了5代人、走過118年，鍋底上桌，煮沸后別急著涮肉！先舀一碗金燦燦的原湯，吹著熱氣入口——牛肉的鮮香在嘴里化開，草本香氣似有若無地縈繞，一碗落肚，廈門冬天的濕冷瞬間被驅散，養生又不上火，快哉！
招牌九秒牛肉，選用生態黃牛的牛脊側肉，去筋留嫩，肉質細膩少脂。下鍋默數九秒撈出，入口軟嫩彈牙，鮮美十足！
霜降牛肉、陳皮牛肉、黑松露玫瑰釀牛肉……陳皮的清香解膩，黑松露與玫瑰的奢華組合，讓牛肉在口中綻放出層次豐富的風味。
牛雜五寶：牛心、牛舌、牛肚、蹄筋等五個部位各有風味，在草本湯中翻煮片刻，鮮而不膻，嚼勁十足，是肉食老饕的必點！
竹筍小森林：清爽脆嫩的竹筍，為肉宴增添一絲清新。
還有羊肚菌釀牛肉滑、陳皮牛肉丸、黑松露馬蘇里拉芝士蝦滑……各種丸子都挺有特色。
手工紅糖糍粑：純手工打制的糍粑，外皮炸得金黃酥脆，內里軟糯到極致，和機器做的完全是兩種口感！
樂山碎米芽菜炒飯：芽菜的咸香與米飯完美融合，一口飯一口湯，暖心又滿足。
在盡膳口福，吃飯不只是填飽肚子，更是一場味覺與身心的療愈。從環境到服務，從湯底到菜品，處處能感受到百年老字號的用心。
月lthyu的美食記錄
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