《非遺中國說》大型技藝傳承紀錄片訪談——劉愛蘋

杏林春雨潤三湘食藥同源譜新章

——記奮進中的湖南省營養(yǎng)師工作學會領(lǐng)頭人劉愛蘋

劉愛蘋，女，湖南省衛(wèi)生健康委營養(yǎng)健康專家?guī)鞂＜?、中國藥膳研究會醫(yī)療機構(gòu)藥膳食養(yǎng)科技工作委員會常務專家委員、國家公共衛(wèi)生醫(yī)師、首批國家衛(wèi)健委營養(yǎng)指導員，首批中國營養(yǎng)學會統(tǒng)考注冊營養(yǎng)技師。人社部高級公共營養(yǎng)師、高級健康管理師、兒童健康管理師。她以自強不息、奮發(fā)向上的精神風貌，腳踏實地，擼起袖子加油干的實干精神贏得了社會各界的廣泛認可和贊譽！是全國第一個提出中西醫(yī)融合等“全營養(yǎng)”理念和“食藥同源”理念的社團組織負責人。

出生在軍人和知識分子家庭的劉愛蘋，從小在父親的“要做一個有益于社會有益于人民的人”的教導下成長。在大學期間她加入了中國共產(chǎn)黨，成為學校 7 年來批準的第一個學生黨員，并被樹為全校學習榜樣。畢業(yè)后，分配到湘潭市衛(wèi)生系統(tǒng)工作，與他人合作撰寫的《駕駛員身心素質(zhì)職業(yè)適應性研究》獲湘潭市科技成果進步二等獎。帶教原湖南醫(yī)學院學生兩批，被原湖南醫(yī)學院授予當時湖南唯一一位“優(yōu)秀教師”光榮稱號。幾年來學會榮獲中國營養(yǎng)學會“最具活力獎”,“創(chuàng)新示范獎”“社會責任獎”,2019 年在第十四屆全國營養(yǎng)科學大會上劉愛蘋榮獲中國營養(yǎng)學會頒發(fā)的“全國營養(yǎng)行業(yè)先進個人”。2021 年、2024年兩次評為湖南省科協(xié)系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

湖南省營養(yǎng)師工作學會創(chuàng)立之初無場地、無資金、無資源，從僅僅只有一個公章、一個備案證書、七個發(fā)起人，連開會都要到小茶館進行，發(fā)展到現(xiàn)在擁有 160 平方的辦公場地，擁有會員、學員 5200 名，并實現(xiàn)了全國多個第一，為行業(yè)奉獻了“湖南經(jīng)驗”：

1、新冠疫情，是全國第一家第一時間組織捐款捐物給湖北紅十字會的社會團體，并火速建立免費心理熱線，制作“防控疫情兩手抓、四步走”的動畫視頻在公眾平臺發(fā)布，2021 年河南洪災和 2024 年岳陽水災，學會再次捐款捐物，體現(xiàn)的是一個科技社團的社會責任感和守望相助的友愛精神。

2、2019 年組織專家撰寫《中小學食堂帶量食譜指南》由省、市教育行政主管部門分別以紅頭文件的形式下發(fā)，這是全國第一家。得到了國家衛(wèi)健委相關(guān)領(lǐng)導、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所和中國營養(yǎng)學會相關(guān)領(lǐng)導的高度認可。

3、全國第一家將全民營養(yǎng)周活動納入到政府科技活動周紅頭文件中(2017 年長沙市、2018 年湖南省),共進行 300 多場營養(yǎng)科普“六進”活動，每場講座送知識、送書籍、送資料、送服務，獲得所到之處民眾的一致好評！2018 年湖南衛(wèi)視邀請劉愛蘋做的《高考前的飲食問答》節(jié)目，收視率達到 800 多萬人次，同年被“湖南省惠民活動走基層”大型慈善活動組委會評為“優(yōu)秀志愿者”,2018 年全民營養(yǎng)周活動被大型自媒體“美時美刻”和騰訊、搜狐、鳳凰、優(yōu)酷、網(wǎng)易等 25 個自媒體頻道同步直播，受眾 30 萬人次，省級媒體報道 9 篇，學會發(fā)放宣傳冊等共 28000 份，《中國居民膳食指南》500 本。在科技活動周活動現(xiàn)場有一位國防科技大學曾參與兩彈一星研究的 80 多歲的曹爺爺，當他咨詢營養(yǎng)膳食相關(guān)問題得到滿意答復，學會的老師將《中國居民膳食指南》專業(yè)版的書籍送給曹老爺爺手上時，他高興的說：你們真的做了大實事！感謝您們，感謝政府！

4、2023-2024 年帶領(lǐng)團隊克服重重阻力，在全國首次提出并制定“食養(yǎng)師崗位能力要求與評價”團體標準，已通過專家評審并在全國團體標準平臺發(fā)布。

5、2025 年 9 月劉愛蘋受邀參加香港第十屆“一帶一路”高峰論壇并接受專訪，十月湖南省營養(yǎng)師工作學會的宣傳資料在北京地鐵一號線（公益線）進行了展示。

劉愛蘋常說：沒有哪個單位的發(fā)展是一帆風順的，我們只要按照黨中央指引的方向走，再難也沒有共產(chǎn)黨成立的時候難。她說她非常感恩學會創(chuàng)始人團隊給與的大力支持，感恩學會黨支部理事會和全體會員、學員的信任，感恩職能部門的鼓勵，學會上下齊心協(xié)力譜寫的是一曲用行動實現(xiàn)“中西醫(yī)并重發(fā)展”的自強不息的奮斗者贊歌。劉愛蘋帶領(lǐng)湖南省營養(yǎng)師工作學會以“敢為人先”的膽識倡導“食藥同源”的理念，架起傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁，用中西醫(yī)融合的“全營養(yǎng)”理念，開辟行業(yè)新路。用“俯首甘為孺子?！钡那閼褱嘏f千家庭。用中國的食養(yǎng)食療智慧普惠國人的同時向全世界貢獻中國營養(yǎng)智慧！

《非遺中國說》大型技藝傳承紀錄片訪談采訪稿

主持人：劉老師您好，歡迎您做客節(jié)目演播廳，參加我單位舉辦的《非遺中國說》大型技藝傳承紀錄片訪談，請您面向觀眾朋友做一下自我介紹。

劉愛蘋：主持人好！觀眾朋友們好！我是來自湖南省營養(yǎng)師工作學會的劉愛蘋，很高興和大家相會在這個演播廳。

主持人：您從事這個工作多久了？

劉愛蘋：差不多 20 年了。

主持人：您提出“全營養(yǎng)”理念，強調(diào)精神與物質(zhì)、中醫(yī)與西醫(yī)等多維度融合，能分享下這個理念最初是如何萌生的嗎？

劉愛蘋：也是自己在這行摸爬滾打 20 年，是在工作中、實踐中、調(diào)查研究中逐步形成的?，F(xiàn)在人們都普遍關(guān)心自己的“物質(zhì)營養(yǎng)”，比如今天要吃什么、吃多少、怎么吃，但很少關(guān)心自己的“精神營養(yǎng)”，忽視了一個人認知的成長，特別是多數(shù)中小學生家長，關(guān)心的是我的孩子要吃飽、吃好、吃得越多越好，但忽視了認知的提升，比如愛國、愛民、自律、擔當、獨立思考等。精神上正能量少身體也會出問題。所以我倡導“物質(zhì)營養(yǎng)”和“精神營養(yǎng)”的相匹配，還有中醫(yī)和西醫(yī)的相融合，不同行業(yè)之間的“全貫通”、疾病的發(fā)生發(fā)展的“全過程”以及從備孕到臨終關(guān)懷的生命“全周期”等多維度的“全營養(yǎng)理念”。含義很廣、任重到遠。

主持人：您在推動“食藥同源”在營養(yǎng)師團體中的落地與普及做了很多工作，在實際操作中，如何讓傳統(tǒng)食藥同源知識轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代人易于接受和應用的營養(yǎng)方案？

劉愛蘋：生理指標都正常的人平時不需要考慮那么多的。健康就是“吃得香、睡得著、拉得快、動得爽”，如果生理指標出現(xiàn)問題的時候，比如血脂高、血壓高、血糖高等等，我們首先用相應的食養(yǎng)食療的方案，再結(jié)合體質(zhì)，比如是陰虛、陽虛、氣郁、血瘀等，哪種體質(zhì)

比較適合吃哪種食物，還有春假秋冬不同季節(jié)等來搭配食物。比如秋天干燥，主要以潤燥、養(yǎng)肺、健脾為主。

主持人：2019 年您組織撰寫《中小學食堂帶量食譜指南》，這一工作對學生營養(yǎng)健康意義重大，當時是怎樣推動這個指南從撰寫到被教育部門推廣的？

劉愛蘋：好像是 2019 年 2 月國家教育部、國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)督管理局發(fā)了一個文件，4 月 1 號執(zhí)行。當時長沙市教育局馬上響應，他們也找了一些專家，后來找到我們，在我們學會專家委員會主任委員、湖南著名營養(yǎng)教授唐大寒的指導下，我們組織人員撰寫完《中小學食堂帶量食譜指南》，長沙市上報到省里，省教育廳覺得這個不錯，就以紅頭文件形式轉(zhuǎn)發(fā)，這在當時是全國第一家。彰顯了湖南人敢為天下先的精神。在這里我要為湖南教育系統(tǒng)點贊！

主持人：學會在營養(yǎng)人才培養(yǎng)和科普方面成果顯著，您認為在人才培養(yǎng)中，如何將傳統(tǒng)營養(yǎng)文化知識融入現(xiàn)代營養(yǎng)教育體系？

劉愛蘋：首先建議國家將來把食養(yǎng)食療、食藥同源理念納入到國家的相關(guān)政策中，同時我們自己也要努力的繼續(xù)去做、去踐行。過去我們重理論輕技能，重西醫(yī)輕中醫(yī)，重學歷輕實踐，這些都需要我們在工作中逐步去改變和完善。

主持人：在當前營養(yǎng)健康行業(yè)快速發(fā)展的背景下，您覺得傳統(tǒng)營養(yǎng)理念傳承與創(chuàng)新的關(guān)鍵是什么？學會未來在這方面有哪些規(guī)劃？

劉愛蘋：首先吸收好我們老祖宗留下來的食養(yǎng)養(yǎng)生知識，同時也要跟著時代的發(fā)展而發(fā)展，比如我們食材的營養(yǎng)密度是有變化的，這樣我們原來的那些食養(yǎng)的配方也要隨著時代的發(fā)展而發(fā)展。西醫(yī)也一樣，比如營養(yǎng)配餐也要隨人的體質(zhì)和四季的變化而變化。學會的規(guī)劃是根據(jù)國家的相關(guān)政策來規(guī)劃的。要長期主義，不要只顧眼前。

主持人：在一些特殊時期，學會積極組織捐款捐物并發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，您認為社團組織在社會公共健康事業(yè)中應承擔怎樣的責任？

劉愛蘋：新冠疫情時，我們火速開通了心理咨詢熱線，由湖南著名心理學教育專家徐軍老師親自負責解答，及時緩解疫區(qū)老百姓的緊張、煩悶情緒，并在第一時間組織捐款捐物，是當時全國第一家捐款捐物的社團組織。雖然當時我們自己的條件不怎么的，但我們也積極去捐款，我想，捐多少不重要，根據(jù)自己的條件去做，不打腫臉充胖子，但捐款這個動作重要，是表達心意，是有引領(lǐng)作用的。同時我們組織專家制作了科普視頻，我們的工作是盡量讓老百姓滿意，讓會員學員滿意。我們就是用心的去做好每一件事情。老百姓滿意了，會員

學員滿意了，政府也會滿意了！因為我們的方向沒有錯。“聽黨話跟黨走”是需要落實到點點滴滴的行動中的。