九九重陽節(jié)，老習(xí)俗別丟，4種“重陽糕”給家人吃，寓意安康長(zhǎng)壽

“中秋才過又重陽，又見花糕各處忙”，明天就是傳統(tǒng)的重陽節(jié)了，在1989年我國(guó)將農(nóng)歷九月初九定為“老人節(jié)”，所以，重陽節(jié)又稱為老人節(jié)，在重陽節(jié)這天品嘗重陽糕是傳承千年的習(xí)俗。

因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音，重陽節(jié)吃重陽糕，也就成了登“高”諧音的民俗表達(dá)，寄托“步步登高”“百事俱高”的心愿，也寓意著“高福高壽”，九九重陽節(jié)，老習(xí)俗別丟，4種“重陽糕”給家人吃，寓意安康長(zhǎng)壽！下面這4種重陽糕不僅是對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，更是對(duì)家人健康長(zhǎng)壽的期許，一起來看看具體的做法。

重陽糕

【材料】：糯米粉150克，大米粉100克，糖粉20克，豆沙150克，水120克，紅棗，提子干，蔓越莓干適量，桂花適量

【做法】：1、把糯米粉，大米粉，糖粉混合均勻，分次加入水，攪勻后用手搓成細(xì)粒。

2、準(zhǔn)備一個(gè)6寸蛋糕模具，把處理好的粉過篩到模具中，用刮板輕輕刮平，放蒸鍋蒸10分鐘。

3、蒸好后取出，抹上一層豆沙，再次篩入一層糕粉，抹平表面，放上蔓越莓干和提子干和紅棗，再放上些干桂花。

4、再次放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼，吃的時(shí)候切塊即可。

桂花條頭糕

【材料】：糯米粉500克，粘米粉215克，糖70克，紅豆沙285克，糖桂花，干桂花

【做法】：1、把糯米粉，粘米粉和糖一起倒入盆中，混合均勻，加水?dāng)嚢璩煽闪鲃?dòng)的糊狀。

2、鍋中加水，水開后把盆放入鍋中，蒸10分鐘左右，開蓋攪拌一下，把中間沒蒸透的翻上來，繼續(xù)蒸10分鐘。

3、蒸熟后的糯米團(tuán)放涼，移到抹了油的案板上，戴上一次性手套揉成光滑不粘手的面團(tuán)。

4、案板上鋪一層保鮮膜防沾，放入面團(tuán)，上面也鋪上一層，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的片狀，對(duì)半切成兩半，放上搓成長(zhǎng)條的紅豆沙，卷起來，搓成長(zhǎng)條，切成小段，淋上桂花醬，再撒上干桂花即可。

核桃炊糕

【材料】：糯米粉550克、粘米粉450克、咸蛋黃10個(gè)、油條2根、核桃150克、紅糖適量

【做法】：1、 將咸蛋黃放入烤箱，噴上白酒，180℃烤10分鐘左右，取出晾涼后壓碎，不用太碎，要有些顆粒感，核桃放入烤箱，150度烘烤10分鐘，取出用搟面杖壓碎，油條切成小段備用。

2、 把糯米粉，粘米粉紅糖混合均勻，加入適量水，攪拌成松散的糕粉，以手捏能成團(tuán)，輕輕一按又能散開為宜。

3、 在蒸糕模具底部和四周抹上一層薄油，先鋪上一層糕粉，撒上一層咸蛋黃碎、油條段和核桃碎，再鋪上一層糕粉，重復(fù)此步驟，直到模具填滿。

4、 將模具放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘，至糕體熟透，可用筷子插入糕體，拔出后沒有粘連物即表示蒸熟，取出晾涼后切成自己喜歡的大小即可享用。

九層糕

【材料】：粘米粉300克，木薯淀粉100克，紅糖100克，白糖20克，開水800克

【做法】：1、把粘米粉和木薯淀粉混合均勻，倒入800克左右開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓殖?份。

2、其中一份加入40克紅糖20克白糖，另一份加入60克紅糖，攪拌至糖全部融化。

3、蒸盤提前刷上薄薄一層油，放入蒸鍋，水開后舀入一種米漿，蒸5-6分鐘至表面凝固，呈半透明狀，再舀入另一種米漿，繼續(xù)蒸5分鐘，重復(fù)這個(gè)步驟，直至米漿全部蒸完，最后一層蒸制時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)幾分鐘。

4、蒸好后關(guān)火，自然冷卻30分鐘，取出，倒扣脫模后切塊即可。

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