沖上熱搜！秋冬的第一頓烤水果，火了！注意避開這幾個“甜蜜陷阱”

天氣越來越冷

“烤水果”成為人們餐桌上的潮流新選項

近日，#

登上社交平臺熱榜

網友紛紛曬圖

△網友曬出的烤榴蓮

△網友曬出的烤水果

烤水果為什么受歡迎？

果香和健康一起“上線”

烤過的水果到底有何魔力，在年輕人中火爆出圈？

烤過的水果會更香更甜，水果中的可溶性糖在高溫下會發生“美拉德反應”，所以水果在烤熟后會產生濃郁的香氣。

△網友曬出的烤蘋果

“烤”去寒涼，“烤”出健康

除了美味，烤制能使水果寒性降低，對腸胃更友好。還可以軟化水果中的不溶性膳食纖維，進一步減輕消化系統的負擔，尤其適合消化能力較弱的人群。

此外，加熱還能增強水果的抗氧化活性，水果中的抗氧化物質包括各種天然色素（如類胡蘿卜素、番茄紅素等）、酚類和黃酮類物質，盡管加熱會導致其總量減少，但卻能使這些物質從結合狀態轉變為游離態，從而提高其抗氧化效果，有助于降低血脂。

烤前必讀

避開這幾個“甜蜜陷阱”

香氣四溢的烤水果固然誘人，但想吃得更安心，這些注意事項一定要了解。

維生素B、C的“怕熱”體質藏不住了

雖然水果烤后仍有較高的營養價值，但在加熱過程中難免會流失部分維生素B與維生素C。

尤其是維生素C，作為一種不耐高溫的水溶性營養物質，當溫度超過80℃就會被破壞，所以從營養角度看，像橘子、橙子、獼猴桃等維生素C大戶，生食是更優選擇。

烤后水果，是血糖“加速器”

加熱過程會破壞水果的細胞壁，加速糖分釋放，增加水果升糖速度，對控制血糖不利。因此，不建議糖尿病患者和高血脂患者吃烤后水果。

多吃易燥，“火氣”藏在熱氣里

部分烤制水果性質偏溫熱，可能導致上火癥狀。

這些水果別烤！

像龍眼這類密閉帶殼的食物，烤制時易爆開，小心燙傷。

另外， 使用微波爐烤水果應避免葡萄、藍莓等含鹽離子的水果，可能引發爆炸或產生火花。

△消防員將切開后藕斷絲連的提子放入微波爐進行實驗，結果出現了火花

△消防員將切開后藕斷絲連的藍莓放入微波爐進行實驗，結果也出現了火花

爐火漸旺，果香彌漫

學會科學烤果

讓溫暖來得更安心~

來源：央視新聞

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