你有沒有發現,現在去永輝超市逛一圈,感覺跟以前真不一樣了?
以前說起永輝,大家腦子里的畫面大多是“買菜方便”“離家近”“價格還行”,但總覺得沒啥特別突出的地方。
但經過胖東來的爆改,永輝確實做出了更人性化的改變。有人把胖東來模式調改過的永輝超市昵稱為“胖永輝”。
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尤其是最近,社交平臺上很多人都在曬自己在“胖永輝”買到的好東西,還一邊逛一邊發現場試吃區突然變大方了,烘焙區歐包現烤,生鮮區還能免費幫忙剝皮剔骨,甚至排隊結賬都能排成長龍。有人說,進了新永輝,真的是很難空手出來。
其實,這一切變化背后,是永輝超市決心“破釜沉舟”搞轉型。
說白了,就是永輝要學“胖東來”——這個近幾年被所有零售業膜拜的河南神級超市。很多人調侃永輝現在叫“胖永輝”,其實就是因為永輝開始復制、融合胖東來的服務和管理方式,連員工都說“我們還在學胖東來的初級階段”。
說實話,永輝的這次“胖改”,一開始很多人都不看好。畢竟胖東來只在河南有十幾家門店,而永輝分布全國各地,門店數一兩百倍于胖東來。這種管理模式和服務細節,真能復制得過來嗎?
但永輝偏偏就敢試,500多天前就拉開了“胖改”到大幕。最開始做的,是人的改變。企業把員工放在第一位,而不是資源,員工不是工具,而是工匠。員工把顧客放在第一,而不是交易。以前門店員工被當成打工仔,現在要當工匠、當自家人,老板要和員工同頻共振。
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你別說,永輝這波操作還真見了成效。根據官方披露的數據,經過“胖改”的門店,客流量平均暴漲80%,有些門店的顧客凈推薦值(NPS)甚至做到了行業優等生的水平。
國慶黃金周的時候,調改門店的銷售額同比直接翻倍,爆款商品甚至能賣到以前的十倍不止。你要是去這些“胖永輝”逛逛,別說能吃到試吃小食,連服務員的笑容都比以前多了不少。
其實,零售業的轉型,最難的一步始終是“人”。
說到底,無非就是把人當人。關于胖東來,網上流傳著很多說法。
比如待遇好,最低工資不低于7000,每年十天“不開心假”,還設有“委屈獎”,最高8000......
比如服務好,看電影可以退票,水果不好吃可以退款,衣服標牌上寫了成本價,女生廁所放著衛生巾、愛心備用裙......
以上單拎出一個都能被夸上熱搜的細節,胖東來全都做到了。
永輝新帥王守誠就說,學胖東來,不能只學表面,比如員工薪水高、物流標準嚴這些具體做法,更要學胖東來的“神”和“道”——
那就是用愛和尊重去服務顧客,真正把員工當自家人。比如給店長定做西裝、漲工資,讓他們有歸屬感和體面感;再比如鼓勵員工主動服務,像給顧客打傘這種小事,背后靠的不是規章制度,而是內心的善意和責任感。
當然,永輝也知道,自己還在“初級階段”,沒法照搬胖東來全部模式。畢竟全國各地的消費習慣、員工隊伍、供應鏈都不一樣。胖東來能做的,永輝不一定馬上全能做。但只要方向對了,慢慢往前走,堅持品質和服務,市場自然會給出答案。
除了服務上的提升,永輝還在商品上打起了“品質革命”的主意。以前超市賣的東西,大家都差不多,拼的就是誰更便宜。但現在消費者變了,大家越來越看重東西好不好、是不是安全、是不是有特色。
為此,永輝跟行業頭部品牌合作,推出各種“永輝定制”,比如能生食的雞蛋、優于國際標準的鮮奶、板栗專挑產地的早豐栗。這些產品,價格未必最貴,但品質絕對過硬,還能做到全鏈路溯源,買著放心、吃著安心。
其實,這種圍繞“品質”做文章的做法,在當下的中國零售市場,算得上是一種大趨勢。你看近幾年山姆會員店、胖東來這些超市火起來,靠的就是高品質、高體驗和高復購。
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永輝轉型的底氣就在于,自己有龐大的供應鏈體系,也有和品牌合作的資源。只要把商品和服務做好,哪怕門店規模比別人大上百倍,也能慢慢實現品質到位、服務到位。
當然,任何轉型都不可能一帆風順。
永輝為了聚焦品質和核心商品,硬是砍掉了50%的供應商,選擇和頭部品牌深度合作,直接裸價直采、砍掉進場費。這種做法短期內會帶來陣痛,比如供應鏈要重整,部分商品線會有調整,甚至有門店因為不健康被關閉。
但長遠看,這恰恰是零售巨頭“壯士斷腕”、向死而生的決心。優化門店結構,聚焦城市核心商圈,做小而美的社區超市,才是實體零售的未來。
有意思的是,很多消費者對“胖永輝”的熱情,真的不是說說而已。大家在網上曬爆款清單,出逛吃攻略,甚至會專門帶家人朋友去打卡。
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有網友調侃,“永輝烘焙區的歐包真是豐收的喜悅,一口下去超扎實”;
還有人說“生鮮區幫忙剝皮、剔骨,太貼心了”。
這些評論背后,其實是中國主流家庭對好商品、好服務的真實需求。
永輝的“胖改”,看似是一次向先進同行學習的追趕,實際上是整個中國零售行業的一次品質覺醒。十幾年前,大家購物比價格,現在慢慢比起了體驗、比安全、比細節。誰能做好品質、誰能真正站在消費者角度思考,誰就能贏得口碑和市場。
說到底,零售業和所有服務業一樣,本質是“人和人”的生意。
永輝轉型路上,最大的變化不是店鋪變新了,不是商品變多了,而是人心變了——員工有歸屬感,客戶有信任感,品牌有責任感。當你走進一家新永輝超市,看到員工主動和你說話,試吃區大方請你品嘗,商品區貼了詳細的溯源說明……你會覺得,這家超市真的在用心做事情。
最后,我想說,永輝這次“胖改”成功賣爆,不只是多了幾個熱門爆品,更是給整個行業上了一課:在品質消費時代,只有尊重員工、用心服務、死磕產品,才能真正贏得人心。
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