臨期食品不能存在安全“漏洞”

3元的進口威化餅干、9.9元三瓶的德國黑啤，臨期食品以超低的價格吸引了不少人購買。但市場上也存在一些臨期食品銷售的不當行為，如修改日期標簽等，因此也有很多人對臨期食品的安全性存在質疑。前不久，北京市市場監督管理局發布相關工作指引和風險提示（以下簡稱“提示”），通過界定標準、明確標識、限量備貨精準施策，著力保障臨期食品安全。聚焦臨期食品界定不清晰、管理不規范等問題，明確不同保質期食品“臨期”界定標準。這是市場監管的優化，也為食品安全筑牢了防線。

臨期食品交易需要透明化

臨期食品，通常指即將到達保質期，且未超過保質期的預包裝食品。那到底離保質期多近才算臨期食品呢？“提示”明確界定食品保質期為1年及以上的，過期前45天算臨期；食品保質期10天到1年的，剩余保質期時長不足保質期1/10就算臨期。

過去臨期食品缺乏統一標準，部分商家將臨期食品與正常食品混售、不予標識，甚至將過期食品涂改日期后銷往農村，使得農村成了臨期食品的“灰色地帶”。“提示”明確了不同保質期食品的臨界點，使監管有據可依，要求經營者在銷售時進行明確標識或設置專區（柜）銷售，確保了交易的透明化。

《中華人民共和國反食品浪費法》也規定，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。也就是說，商家不能在消費者不知情的情況下，把臨期食品賣給消費者，只能在告知消費者的情況下銷售。

此外，“提示”還要求商家優化庫存管理，及時清理處置臨期、過期食品。這既能減少商家因食品過期帶來的損失，也能從源頭降低食品安全風險，避免臨期食品因管理不當變成過期食品。

“提示”賦予消費者充分的知情權和選擇權。消費者可以在了解保質期情況的前提下，根據自身需求決定是否購買，從而避免因信息不對稱而產生誤購或囤積，最終導致食用過期食品。

臨期食品是安全的

臨期食品不就是快要過期的食品嗎？吃了不會有什么問題嗎？很多人最擔心的是臨期食品的安全性。

正常情況下，購買臨期食品是安全的。《中華人民共和國食品安全法》規定，預包裝食品應標示產品生產日期和保質期。保質期是指在食品標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限內，預包裝食品完全可以銷售和消費，是安全的。

華東理工大學食品科學與工程系教授劉少偉曾在其文章中介紹，首先，臨期食品不是過期食品，它屬于安全食品的范圍。臨期食品是可以吃的。它只是快要到保質期了，但還在保質期內，只要儲存得當，食品的品質是有保障的。

食物大體上可以分為兩類：長保質期食物和短保質期食物。長保質期食物一般可以存放幾個月到幾年不等。即便到了保質期，只要儲藏條件符合要求同時沒有開封，且外觀看起來沒有明顯變化，還是能安全食用的。特別是那些保質期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類。

而鮮牛奶、新鮮果汁、現做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質期食物，通常需要冷藏保存，保質期一般在3~30天不等。這類食物的保質期通常比較嚴格，只要過了保質期，微生物超標的風險會增加，這一類的臨期食品需謹慎購買。

臨期食品是臨近保質期，并處于保質期內的食品，不用擔心其安全問題。

選購臨期食品要按需購買

食用過期食品可能導致人體感染微生物，造成化學傷害和營養流失。例如，食用被沙門氏菌、李斯特菌等污染的食品，可能導致食物中毒，引發腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀；過期酸奶、變質的面包糕點及霉變的堅果等易滋生黃曲霉，黃曲霉毒素是強致癌物，長期攝入會嚴重損害肝臟，增加患肝癌的風險。

那么如何選購到靠譜的臨期食品？中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅曾在其文章中提醒消費者注意三點。

一是查看食品包裝。應檢查食品包裝，確保無破損、無脹袋、無漏氣等現象。注意查看食品標簽上的生產日期、保質期等關鍵信息，確保產品在保質期內。如發現標注虛假生產日期、保質期或者銷售超過保質期的食品，應舉報此類違法行為。

二是留意貯存條件。臨期食品須放在標簽要求的條件下貯存。若發現需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購買。比如一種食品規定在零下18度以下，保質期是12個月，如果它放在零下8度的環境中，它的保質期就會縮短。

三是按需適量購買。消費者要科學理性消費，不要因為折扣和低價而大量購買臨期食品，以免食品過期、變質造成浪費。購買后應在保質期內盡快食用。食用時發現食品超過保質期，或出現異味、口感異常時，切勿食用。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

校對 || 鄭春華

審核 || 董超

轉載請注明來源保健時報微信公眾號

本文封面圖片來自版權圖庫