新樂市：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓外賣后廚“云直播” 守護群眾舌尖安全

近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲已成為市民日常消費的重要方式，但外賣后廚“看不見、摸不著”的痛點，一直是食品安全監(jiān)管的難點與消費者關(guān)注的焦點。為嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》及國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的最新要求，新樂市積極創(chuàng)新監(jiān)管模式，在全市網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，以科技賦能監(jiān)管，用透明守護安心，讓每一份外賣都帶著“陽光味道”。

民以食為天，食以安為先。隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2026年6月1日正式施行，國家對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全提出更嚴格、更細致的規(guī)范要求，明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，公開食品加工制作關(guān)鍵過程。新樂市主動作為、提前布局，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為保障群眾飲食安全的重要民生工程，全面推動外賣后廚從“幕后”走向“臺前”。

此次推廣的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式，通過在后廚安裝高清攝像頭，將食材清洗、切配、烹飪、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實時畫面，同步傳輸至外賣平臺與監(jiān)管部門系統(tǒng)。消費者只需打開外賣APP，點擊商家頁面的“明廚亮灶”標識，即可隨時隨地“云監(jiān)工”，清晰查看后廚衛(wèi)生狀況、操作人員規(guī)范、食材處理流程等，真正實現(xiàn)“吃得明白、吃得安心”。同時，視頻信息按國家要求保存不少于14日，為監(jiān)管執(zhí)法、問題溯源提供堅實依據(jù)。

為確保模式高效落地，新樂市市場監(jiān)管部門聯(lián)合外賣平臺、技術(shù)服務(wù)商，構(gòu)建“部門引導(dǎo)、平臺支持、商戶主體、群眾監(jiān)督”的共治體系。一方面，加強政策宣貫與技術(shù)指導(dǎo)，為入網(wǎng)餐飲商戶提供設(shè)備安裝、系統(tǒng)接入、操作培訓(xùn)等全流程服務(wù)，降低中小商戶接入門檻；另一方面，強化激勵引導(dǎo)，將“明廚亮灶”實施情況與商家評價、流量推薦、信用評級掛鉤，鼓勵更多商戶主動公開、規(guī)范經(jīng)營。目前，全市重點商圈、品牌餐飲、熱門外賣商戶已逐步完成改造接入，覆蓋各類餐飲業(yè)態(tài)，形成“透明經(jīng)營、陽光消費”的良好氛圍。

“以前點外賣總擔心后廚衛(wèi)生不達標，現(xiàn)在打開手機就能看直播，洗菜、炒菜全過程一目了然，吃得特別放心。”市民李女士在體驗后點贊。對餐飲商戶而言，“明廚亮灶”既是約束也是機遇，倒逼商戶嚴格落實“場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈”的食品安全要求，規(guī)范操作流程、提升衛(wèi)生標準，以透明化服務(wù)贏得消費者信任，實現(xiàn)口碑與效益雙提升。

下一步，新樂市將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推廣應(yīng)用，不斷擴大覆蓋范圍、優(yōu)化監(jiān)管效能，將其與日常監(jiān)管、專項整治、信用監(jiān)管深度融合，構(gòu)建“線上實時監(jiān)控、線下精準檢查、全程可追溯”的智慧監(jiān)管體系。同時，暢通消費者監(jiān)督渠道，引導(dǎo)群眾優(yōu)先選擇“明廚亮灶”商戶，共同參與食品安全共治，全力筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”，為建設(shè)放心消費城市、保障民生福祉注入強勁動力。（杜光）