上海
蓮藕玉米排骨湯
又到周末啦，小編邀請復旦大學附屬金山醫院營養科歐陽秀林為大家推薦一道靚湯——蓮藕玉米排骨湯~
原料：
排骨（約150克），蓮藕一節（約200克），玉米半根（約100克），胡蘿卜半根（約100克），蔥、姜、料酒、鹽、食用油適量。
做法：
1.排骨洗凈，玉米切段，蓮藕切片，胡蘿卜去皮切塊，蔥姜切碎。
2.排骨冷水入鍋，加入料酒、蔥、姜，焯水去除血沫，撈出備用。
3.鍋中放少量油，油熱后放蔥、姜爆香，將排骨放入，倒入足量清水，加蓮藕、胡蘿卜、玉米，蓋上蓋子燉煮30-40分鐘。
4.起鍋前加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
點評：
排骨，提供優質蛋白質、脂肪，更是磷、鐵、鋅等礦物質的良好來源，對預防和改善缺鐵性貧血有積極作用，適合體虛、產后及勞累人群恢復體力。
蓮藕，淀粉含量高，富含膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，預防和緩解便秘，有助于腸道健康。蓮藕還富含多酚類抗氧化物質和一定量的維生素C，是秋季潤燥滋補佳品。
玉米，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質和植物甾醇、維生素E等。玉米中的β-胡蘿卜素是維生素A的重要來源，具有很強的抗氧化能力，能有效保護視力。玉米還含有豐富的B族維生素，能預防相關缺乏性疾病。
封面及配圖來源：攝圖網
更多閱讀?
投稿提示
歡迎本市衛生健康工作者投稿，相關科普文章與視頻等經所在科主任審閱后，投稿至單位宣傳部門，經宣傳部門提交“健康上海12320”。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
