上海大華長風華邑酒店丨「秋彩豐碩」與「秋邑粵味」共繪金秋味譜

2025年10月11日，上海 – 風起而色轉，光收而影靜。銀鋤湖上水色如綢，長風公園桂香隱約，秋意在天地之間緩緩鋪陳。上海大華長風華邑酒店以「豐」為引，循時而作，于二層彩豐樓中餐廳推出秋季菜單「秋彩豐碩」，并于一層舉茗邑大堂吧同步呈獻「秋邑粵味」雙人下午茶與「暖心暖邑」茶飲，讓清潤、平和、含蓄的秋意之味，于彩豐樓與舉茗邑之間徐徐展開，一靜一雅，同繪豐味之秋。

彩豐樓中餐廳：「秋彩豐碩」

秋的腳步總是從容而豐厚，葉落、風起、氣候微涼之際，食材的質地也隨之轉為豐盈與醇和。彩豐樓中餐廳中餐行政總廚張曉虎師傅，以「順時取味、以本為鮮」為旨，選取當季豐美之材，糅合淮揚菜的清雅與粵菜的清鮮，構筑一席承載時令風物、兼具溫度與層次的秋令菜單。

前味以清鮮開篇，沙姜脆耳片采用淮揚鹽鹵融合沙姜香氣，入口軟糯而脆，咸香生津；香干蜇頭拌芒果貝以揚州香干的豆香襯托蜇頭與當季芒果貝的脆嫩與鮮甜，層次清爽。

熱菜承味遞進，豐富多姿——橙皮焗梭子蟹選用當季梭子蟹與鮮橙同焗，蟹肉鮮甜中帶輕盈果香；干蔥油淋小白鯧以香料雞油低溫浸熟，魚肉細嫩，香氣濃郁；姜汁紅芽芋艿煲魚肚以紅芽芋艿與鮰魚肚同煲，沿用淮揚白汁手法，湯汁濃郁，芋艿軟糯，口感豐厚；雞汁豆衣鷹爪蝦以傳統雞汁百葉包法改良，取豆衣包裹蝦肉與菌菇，質地彈嫩，滋味清鮮；花椒酸菜炒小管選用帶膏小管，肥厚飽滿，以青花椒小炒提味，風味獨特；熗鍋帶魚選用鮮帶魚，糊辣椒香氣襲人，魚肉鮮嫩可口。

甜品以溫潤收尾，陳皮胖大海燉秋梨選用八年陳皮、秋梨與胖大海清燉，湯色澄凈，口感綿軟香甜，清潤宜人。

本季菜單共呈現冷菜二款、熱菜六款及一款應季甜品，既是秋彩豐碩的寫照，也是主廚對“順時取味”理念的詮釋——順時而食，以味見心。

舉茗邑大堂吧：「秋邑粵味」

竹影入窗，茶香盈室。午后時分，舉茗邑的大堂吧被柔光籠罩。原木茶席鋪陳靜謐，風拂過竹葉，光影回蕩，似近似遠，空氣中交融著茶香與秋日的清涼。

本季呈獻的「秋邑粵味」雙人下午茶，以廣式茶點為靈感，延續“酥、香、柔、清”的主調，點心層架次第鋪開：孢子甘藍小漢堡、迷你西多士、魚子醬小泡芙、凱撒小船、檸檬蛋糕與胡蘿卜蛋糕、丸子紅豆沙，配以港式奶茶與時令水果，甜與咸彼此映襯、輕盈不膩。

同時，舉茗邑亦推出三款「暖心暖邑」秋季茶飲——胎菊暖手柚子茶、玫瑰雪梨煮白茶、蘋果養生紅茶——與下午茶點相宜相佐，或清潤怡人，或甘柔順口，或底韻圓融。賓客可倚窗靜品，或輕語對坐，一盞溫茶、一席輕點，皆成秋日的柔和注腳。

秋的圓融，不止在食材的飽滿，更在于節氣的安然。上海大華長風華邑酒店以兩處空間的不同氣韻，將秋的色澤與香韻收于盤盞之間，讓賓客在一呼一吸間，體味季節的沉靜與豐足。

彩豐樓中餐廳·上海大華長風華邑酒店

彩豐樓設計延續了水的萬千之姿，匯溪成河，奔騰翻涌，與長風公園山水景觀交相輝映。步入其間，神鳥尾羽化作簇狀紋飾，分割出時尚靈動的用餐空間，為您呈現「有鳳來儀」的東方美學魅力。餐廳自大廳至五個獨立包房為全明設計，包房設有40-83平方米靈活空間，供聚會或宴請選擇。我們的廚師團隊深入探源本地食材與文化，同時以「海納百川」理念，汲取大江南北菜系之所長，為您呈現融匯創新、經典、珍饈和時尚四大特色的美饌。現代淮揚菜、經典粵菜以及招牌菜單「彩豐十味」，配以現代的擺盛藝術，令您盡品博大精深的中華美食文化和待客之道。

舉茗邑大堂吧·上海大華長風華邑酒店

舉茗邑，是華邑為您的商務和社交度身定制的專屬空間，溪流淙淙，緩緩入心。大幅落地窗外竹林幽景為幕，閑適恬靜。兩個獨立的茶室供靜謐交談，品茗雅聚、盡顯尊貴。同時我們將會奉上貼心設計的茶點套餐，精良的文具紙張，伴隨著精心挑選的婉約音樂和清新自然的華邑特色香氛，讓商務洽談的細節盡如人意。