赤水河畔的酒

赤水河畔的酒

如果你飛過中國西南的上空，一定會看到一條長長的河流，在高山峽谷之間蜿蜒穿行。

這條河，叫做“赤水河”。

赤水是一條途徑云南，貴州，四川的長河，是長江支流一部分，在赤水河兩岸，紅色土壤會在雨季流入河中，將河水染成赤紅色，所以得名“赤水”，赤水河的水孕育了兩岸三省的人，澆灌，飲用，運輸，都是赤水河的功能，赤水河畔高山之間有一片肥沃的紅壤，夾在兩山之間形成河谷。

更神奇的是，這是一條美酒之河，甚至是中國醬香白酒的“酒窖”。

赤水河流域有相當一部分處在高山峽谷當中，水質甘甜，清澈透底，酸堿適度，軟硬適中，非常符合優質釀酒用水的標準。赤水河的沿岸地層大部分都是由沉積巖組成的，地面水和地下水在下滲的過程中，可以溶解巖層內多種礦物質以及微量元素，再經過層層的滲透過濾，可以去除大部分的無用雜質，這就更加促進了赤水河釀酒用水的優越性。

赤水河畔，名酒輩出，除了茅臺之外，還有同樣大名鼎鼎的習酒、郎酒。

今天給大家介紹一下習酒的發源地--貴州省習水鎮，上古時期，這里叫做“習國”，相傳在三千年前，在貴州、四川和重慶三個地方的相交界的地方，有一條河流叫習水河。習水河畔有一個古國叫做習國，與古蜀國和古巴國接壤。

習酒的前身，叫做“紅衛大曲”，生產的企業叫做“中國糖業煙酒公司貴州省習水縣紅衛粬酒廠”， 1974年，“紅衛大曲”改名為“習水大曲”。1976年，企業名稱改為“貴州省習水曲酒廠”。1976年，正式開始醬香型酒的試制。并于1977年首次生產醬香型試制酒5.961噸。

1981年，省科委終于向酒廠下達了“開發醬香型酒的科研課題”任務，并下拔課題經費三萬元。課題繼續由曾前德負責，陳星國、廖相培、呂相芬、袁本安、姚大明、曾前惠、馮中先、呂良碧、呂相才等直接參與試制工作。經過大家的不懈努力，在攻克了無數技術難關后，試制工作取得突破性進展。1983年，“習酒”終于誕生了，1988年，習酒獲得了“國家質量獎”，商務部優質產品獎，成就了習酒發展史上一座永恒的豐碑。

1998年茅臺收購了習酒，習酒成為了茅臺的全資子公司。

我們酒廠就位于“世界美酒核心產區”貴州習水，是集氣候、水質、土壤、微生物環境等優勢于一體的天然釀酒寶地，依赤水而生，與習酒毗鄰，與郎酒隔河相望，匠心醬香一脈相承。

作為醬酒生產的源頭酒廠，專注能為您生產、定制高品醬酒。擁有習酒的純正基因，酒廠釀造始終遵循習酒創始人（之一呂良碧）的匠心釀制理念，確保出產的每一滴酒源自傳統工藝，已然成為當地人優質口糧酒的自留地。水為酒之魂，酒廠得益此得天獨厚的釀酒自然條件，生于赤水河，長于美酒河谷，端午制曲、重陽下沙，窖養陶壇中。以1年之久的孕與生，經2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒為基礎，經當地紫紅陶器長期窖藏、勾調，終成酒體醇厚的高端醬香。

赤水河古稱赤虺河，現名美酒河。醬酒核心產區綿延數十里，富含多種有益于人體健康的礦物質和微量元素，是釀造醬酒珍貴的自然資源，故有“十里酒城”之美名。

鰼國、鰼部、鰼水一脈相承，橫亙天地間，跨越三千年，鰼魚化龍乃鰼地靈物，亦是“君品酒祖”之靈。鰼人擅釀，歷史悠久，始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，興盛于當代。千年釀酒絕技，習水酒香彌漫，習部醬酒芬芳四溢，譽滿天下。

每一滴酒，均嚴格由大師匠心釀造、把控，至少5年的生產周期，方裝瓶為成品。只為靜心享受傳統醬香酒的定制、封壇。

定制酒：下圖1、2

封壇酒：下圖

色：微黃而透明，色如琥珀，掛杯明顯。
品：濃郁而協調，幽雅細膩，空杯留香。
味：酒線長且不斷，落于杯，筆直剛正。