西雙版納有種咸魚果，成熟后才可食用，與咸魚搭配口感像鮮嫩蘑菇

走進云南西雙版納植物園的熱帶植物種質資源收集區，一株高約7.5米的果樹格外引人注目。

它開花時，引得蜂群嗡嗡環繞、爭相采蜜；待果實成熟，更會俏皮地咧開果皮“打哈欠”，將裹著米色果肉的黑色種子悄悄露出來。

這便是自帶“反差萌”的水果——咸魚果，是牙買加的“國果”。

用咸魚果搭配咸魚烹制的菜肴，不僅是牙買加人餐桌上的“國菜”，更曾入選“全球十大最美味國菜”。

世間珍貴而奇特的水果有很多，可咸魚果卻憑著一身獨有的“個性”站穩了腳跟。它到底藏著多少不為人知的故事呢？讓我們來一一揭開。

01

與荔枝是“遠親”，開花時引來許多蜜蜂

咸魚果的中文名其實叫“西非荔枝”，雖與我們熟悉的荔枝共享“荔枝”二字，模樣、口感卻毫無相似之處。

不過論起“家族淵源”，它確實與荔枝、龍眼同屬無患子科，算是名副其實的“遠房親戚”了。

別看它如今是牙買加的“國寶級水果”，老家卻在西非的科特迪瓦、加納等地。

1793年，一位將軍將它從西非帶到牙買加，在島嶼上種下第一株苗，并為它取名“阿基果”——后來，人們也常叫它阿開木。

成年的咸魚果樹堪稱“顏值擔當”：鐵灰色的樹干光滑挺直，最高能長到10-12米，舒展的樹冠撐起一片濃蔭，葉片油亮得能映出光影；每逢果期，枝頭掛滿鮮艷的果實，紅的熱烈、綠的鮮活，成了一道亮眼的風景線。

更有意思的是它的花期。花開時，一股清甜的香氣會遠遠散開，像在“召喚”蜜蜂。不一會兒，無數蜜蜂便會循著香味趕來，繞著花枝飛舞、采蜜，嗡嗡聲此起彼伏，熱鬧得像一場專屬的“蜂群交響樂”。

也正因如此，它得了“蜜果”的美名，在瑪雅語里，“阿基”二字，正是“蜜果”的意思。

02

成熟時會“咧嘴笑”，3顆黑籽暗藏“安全信號”

每年夏季5月，咸魚果樹會悄悄開滿小花；到了9-10月，青澀的小果子便會慢慢冒出來——剛長出來的果實像一顆顆迷你梅子，圓潤可愛，透著淡淡的淡黃色。

隨著時間推移，果子會漸漸染上紅色，從淺紅到深紅，最后變成艷得發亮的朱紅色。紅果子藏在翠綠的葉片間，若隱若現，風一吹，枝頭便晃動起一片“紅綠相間”的生機，美得格外靈動。

不過，咸魚果最“奇特”的時刻，要等它徹底成熟時。在陽光的照射下，熟透的果實會“啪”地一下裂開果皮，像人咧開嘴大笑，又像沒睡醒時懶洋洋地“打哈欠”，露出里面3顆黑得發亮的種子。

特別有意思的是，每顆種子連接果皮的一端，都裹著一層薄薄的米色果肉，形狀別致，像給種子穿了件“小外套”。

這模樣，倒和蘋婆有些像——兩者都是紅色果皮，成熟后都會裂開，里面都藏著黑色的種子。

但要注意，未成熟的咸魚果可碰不得，它含有毒素，只有等它“打哈欠”、果皮裂開時，才是真正成熟的“安全信號”，這時候采摘才放心。

03

被稱為“植物界河豚”，成熟后卻“全身是寶”

未成熟的咸魚果，藏著不小的危險。1950年，人們發現有人吃了未成熟的咸魚果后，出現了劇烈嘔吐的癥狀，這種癥狀后來被稱為“牙買加嘔吐癥”；2001年，海地發生災荒，災民們爭食未成熟的咸魚果充饑，最終有50人因中毒不幸離世。

美國邁阿密大學的愛德華博士經過研究發現，未成熟、未裂開的咸魚果里，含有一種叫“次甘氨酸”的有毒物質。

這是一種常見于無患子科植物中的非蛋白氨基酸，僅一顆未成熟的咸魚果所含的次甘氨酸，就足以讓人出現嘔吐、昏睡、抽搐甚至昏迷的癥狀。

也正因這份“危險與美味并存”的特質，咸魚果被稱作“植物界的河豚”。

這倒和“荔枝病”有些像：如果空腹吃了不夠成熟的荔枝，也可能出現類似的不適。可見，再美味的水果，也得選對時機、用對方法吃。

好在人類總能發現事物的“另一面”：當咸魚果在陽光和時間的“滋養”下徹底成熟、裂開果皮后，毒素會慢慢褪去，搖身變成可以安全食用的美味。

而且，它不僅能吃，還全身是寶，用處多到讓人驚喜：

第一，觀賞價值：無論是開花時的“蜂群環繞”，還是結果時的“紅綠相映”，咸魚果樹本身就是一道高顏值風景；

第二，香料原料：它的花朵能提煉出獨特的香氣，是制作古龍香水的優質原材料，能給香水增添一份自然的清甜；

第三，建材與藥材：樹干堅硬挺拔，當地人蓋房子時，常把它當作建材；葉片則可入藥，有一定的藥用價值；

第四，經濟來源：種子和果殼里含有豐富的油脂，能提煉出來制作肥皂，這也成了當地一項重要的經濟收入。

04

配咸魚成“國菜”，口感鮮過嫩蘑菇

咸魚果是個“跨界選手”——它既是水果，也能當蔬菜。

牙買加人最懂怎么“解鎖”它的美味，烹飪時，他們會取包裹在種子外的米色果肉（也就是假種皮），而這果肉的“最佳搭檔”，竟然是咸魚。

沒想到吧？這兩種看似“不搭邊”的食材，搭配在一起竟成了牙買加的“國菜”，咸魚果也成了名副其實的“國民水果”“國民食材”。

這道國菜的做法并不復雜：先把咸魚果的果肉用鹽水或牛奶煮到半熟，撈出后用黃油輕輕煎一下，讓表面泛起淡淡的焦香；接著加入咸魚（最好是鱈魚）、洋蔥、西紅柿等調料，一起慢慢燉煮。

燉好后，咸魚的咸香和咸魚果的清甜融合在一起，一口下去，滿是濃郁的熱帶風味——口感像極了鮮嫩的蘑菇，軟糯中帶著一絲彈勁，鮮得讓人回味無窮。

這種味道，在別的地方可很難吃到。

而且它的營養也很豐富，果肉里含有2.9%的蛋白質，脂肪含量高達15.2%，美味又管飽。

05

結語

初次見到咸魚果的人，可能會被它“裂開果皮露黑籽”的模樣嚇到，或是擔心它的毒性，忍不住想躲開。

但熟悉它的牙買加人，卻早已把它當成了生活里的“寶藏”，愛它的奇特、愛它的美味。

如今，咸魚果依然是小眾水果，種植的人不多，但它身上“稀少、美味、危險”的多重標簽，卻讓它在水果界格外特別，也讓它的名字傳遍了世界。

下次再見到這種“會打哈欠”的果子，你或許就能讀懂它藏在“奇特外表”下的獨特魅力了。

信息來源：版納植物園《牙買加國菜的靈魂—咸魚果》

植物檔案

中文名：西非荔枝果

俗名：咸魚果、阿基果、阿開木、蜜果

種屬：無患子科咸魚果屬常綠喬木

花期：5月

果期：6-8月

分布：原產于科特迪瓦和加納等西非地區，后傳入美洲，中國云南、廣東有少量種植。