在東京，用一杯咖啡的錢，體驗昭和文化

或許你已經來過東京太多次，與這座城市保持著緊密的距離；又或者你從沒來過這里，正興致勃勃的計劃一次全新的旅行。不管怎樣，我想，用“喫茶”品味東京，無論如何都是一個好玩的方式。

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什么是“喫茶”（Kissa）？喫茶在某種語境下，是獨屬于日本的文化。說來，憑借手沖咖啡、蛋糕和香煙尋找喫茶店的日子，也已經有年頭了。

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“喫茶”一詞最早來自中國，原意就是喝茶。不過在日本，“喫茶”和咖啡關系更為緊密。隨著明治開國、西洋飲食文化傳入，日本人逐漸接受了咖啡，也在城市里生長出與之相伴的獨特空間，這是遙遠文明的慰藉。

傳說，1888年鄭永慶在東京上野開辦的“可否茶屋”，被認為是第一家現代意義上的喫茶店。店里不僅有茶和咖啡，還配備撲克、臺球、報紙與書籍，成為當時知識分子的交流場所。

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很少有人記得，在昭和年代的東京，街頭巷尾的喫茶店幾乎承擔了現代人生活的全部想象：這里既是喝咖啡的地方，也是看報、約會、抽煙、聽音樂的場所。那時，手沖咖啡是一種講究；芝士蛋糕、布丁、那不勒斯意面，是日常生活的組成部分。

而在飲品和食物愈加琳瑯滿目的現在，喫茶店仍獨樹一幟，固執地堅持自己的風格。有人憑布丁找到默契的客人，有人循著一杯黑咖啡重返舊日時光。

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那些復古的室內裝飾、昏暗的燈光、厚重的紅色沙發，像是要把人從東京的快節奏撈出來的救生圈，然后把需要安慰的人們暫時安放在一處過去的時光里。

于是，我們該思考，“咖啡與蛋糕”，怎么就不能成為理解一座城市的線索呢？

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?? / 上野篇

Kayaba Coffee

地址：6-1-29 Yanaka, Taito Tokyo

營業時間：8am-6pm, 周一店休

如果你在上野附近的話，我猜上野動物園和東京國立博物館應該在你的行程規劃范圍內。門票戳東京國立博物館門票 ￥48如果覺得逛的有點累，想找個歇腳的地方，那么不妨試試Kayaba Coffee。

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Kayaba Coffee就座落在谷中言問通上一處外表古樸的日式老宅內。自1938年起，Kayaba Coffee已經安靜的陪伴了鄰里70多年，直到 2006 年原主人去世才暫時歇業。三年后，在在地團體與附近藝術空間的合作下，Kayaba得以原本的身份重生。

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屋內氛圍延續了老派喫茶店的格調，卻又有現代咖啡館的細膩。點一份松軟的日式雞蛋三明治，焦香吐司裹著厚厚的玉子燒，旁邊搭配日式沙拉和清爽的湯，簡單卻充滿溫度。

樓上的榻榻米房間尤其迷人，坐在榻榻米上，聽雨點敲打窗欞，空氣中彌漫著咖啡香，很容易就忘記了外頭的時序，是生活中太過讓人迷戀的典型喫茶時間。

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在Kayaba，陌生人之間無法跨越的距離似乎并不存在。工作日的午餐時段，店內一半是附近的居民，一半是慕名而來的旅人。店員待人親切，不論是本地常客還是外國游客，都能得到很好的招呼與服務。

若想在這間老宅里細細品味片刻寧靜，最好提前預約——畢竟，狹窄的空間和溫暖的氣氛，本就是它最迷人的部分。

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Café Kojo

地址：Kowa Building B1F, 3-39-10 Higashi-Ueno, Taito-ku, Tokyo

營業時間：9am-8pm，周日和節假日店休

Cafe Kojo是上野附近的另一個選擇。從街邊一段毫不起眼的樓梯往下走，想象中下場幽暗的地下空間其實別有洞天——挑高的穹頂、華麗的歐式水晶吊燈和教堂風格的彩繪玻璃，讓人幾乎忘了自己是在地底。

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Café Kojo開業已經超過60年，店里的木質矮幾和天鵝絨沙發也跟著一路保留下來。來過你就知道，常客嘴里說的“像被時間包裹”的感覺是什么意思。

手工布濾的藍山拼配是招牌咖啡，入口順滑又平衡。如果你不喝咖啡的話，搭配奶油的維也納咖啡或熱可可也是不錯的選擇。最特別的，咖啡都會用不同的復古杯具盛上，店主會根據客人挑杯子，這種細節本身就成了體驗中最絕妙的一部分。

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餐點里最有人氣的是“什錦三明治”。火腿、雞蛋和新鮮蔬菜，看似簡單，卻是開業以來一直沒變的老味道。清晨時段，這里是本地人吃早餐的地方。偶爾遇到常客，我想大概ta會說：“如果只想點一份，那就試試三明治吧。”

?? / 銀座/日本橋篇

Coffee Rin

地址：4 Chome-4-5 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061

營業時間：10am-22：30pm，周一店休

即便是在銀座這樣咖啡館遍布的街區，只去那些聲名在外的店也是遠遠不夠的。因為，真正讓人念念不忘的，往往是散落在繁華背面的空間。

Coffee Rin就是這樣的存在。門口低調到幾乎會被忽略，但是相信我，請往四丁目后街走走。一進去，便立刻與銀座的喧囂隔絕開來。

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這里堅持只用自家炭火深焙的豆子，希望做的每一杯都帶著厚重醇香。據說，店員會根據客人的氣質挑選杯碟，講究又有個性。常客推薦的組合是混合咖啡配戚風蛋糕，綿軟清淡與深烘焙咖啡正好相襯；也有人會點法式咖啡巧克力或白蘭地摩卡。

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注意，Coffee Rin只收現金、限時 90 分鐘。雖然這條規矩聽上去不怎么像節奏慢悠悠“咖啡屋”，但卻從不缺人氣。即使周末下午不得不排隊半小時，等到那杯咖啡放到面前時，也會覺得值得。

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走出Coffee Rin，先別著急回家。因為這里離東京銀座藝術水族館實在太近了，

門票戳東京銀座藝術水族館門票 ￥131這里的吉祥物大概是金魚吧，加上年輕朋克的燈光和室內設計，感覺自己的目光要在極度日本美學又極度未來感的藝術品中應接不暇了，真的是完全不同的感官享受。

TRICOLORE Main Store

地址： 5 Chome-9-17 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061

營業時間：8am-6：30pm，周二店休

這是一家有著將近九十年歷史的空間。TRICOLORE Main Store是銀座少數還保留著昭和時代風味的傳統喫茶店，創立于1936年。

怎么說呢，如果有的喫茶店的時代風味需要從食物中細品，那這家店從門頭就能讓你領略時代風味的定義。位于街心一棟紅磚建筑里，招牌旋轉門透著一股西洋范。

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走進店里，一樓掛著吊燈，店員穿著背心領帶，服務正式卻溫暖，氛圍感直接拉滿；二樓則相對安靜，光線自然，家具錯落有致。我推薦坐在絲絨質感的座椅發呆，因為真的有把時間賺回來的感覺。

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食物方面，他們自創的“Antique Blend”尤為受歡迎，選用中南美高海拔產區的微深烘焙豆，現場研磨，然后單杯手沖。除了招牌混合，Nel Drip Coffee，或是其他單品也很值得嘗試，每一口都是對日本喫茶文化歷史的致敬。

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喫茶レンガ

地址：104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 2 Chome?15?15 1F

營業時間：11am-5pm（周一至周五），11am-4pm（周六），周三周日店休

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想起日劇《初戀》，你會想到什么？除了藍色，我想到的是男主角在天臺上喊出自己愛吃“那不勒斯意面”。

如果你此時恰巧在筑地，抱著那種想要發現老味道的心情，喫茶レンガ幾乎是必去之地。當然啦，剛剛提到的那不勒斯意面是每桌都點的招牌！開了四十多年，可是比起周圍零散的咖啡店，這里還是如此低調。

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這里三明治也不錯哦，味道嘛，我想只有你嘗過才懂，但我保證你更會被那些不經意間發現的小細節打動：熱吐司微微焦脆，雞蛋蓬松軟滑，端上桌時香氣和溫度都恰到好吃，配上沙拉、湯、飲料，和陽光照射進來時飛起的塵埃，怎么不算人生時刻呢。

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或許，比起被推薦的“必點”，在喫茶レンガ最吸引人的，是那些意外的發現——或是某個角落擺放的老式咖啡器具，或是窗邊光影斑駁的午后、甚至是隔壁桌客人的輕聲交談。這一次，你品嘗那不勒斯意面的時候，大概會想起日劇甜甜的故事情節，以及屬于你和老筑地獨處的一段時光。

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在喫茶レンガ度過一個悠閑的午后，我想此刻你也應該出發往東京塔和芝公園方向走走了。門票戳東京鐵塔瞭望臺門票 ￥72可以先去芝公園的絕佳機位拍一個自己和東京塔的合照，在趁著夜幕降臨前去塔上眺望整座城市，我想浪漫的老派約會路線大概也不過如此吧。

?? / 神保町篇

Sabouru

地址：101-0051 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Jinbocho, 1 Chome?11

營業時間：11am-7:30pm，周日店休

東京神保町，常常逛舊書店的人大概對這家小喫茶店了如指掌，名字叫Sabouru。它從外觀就已經與周圍格格不入，像在迪士尼的園區：小木屋般的門面，上面拼貼著印第安風格的雕飾、紅色電話亭、奇怪的木刻裝飾，實在讓人很難相信1955年的東京人會有如此的設計偏好。

圖片來源：Instagram@anernarea

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推門進去，墻上有非洲面具、天花板上掛著鐵絲龍，還有一些來歷不明的物件，我想顧客滿腦子的問好應該會持續好一陣。

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讓我們再從店名品一下這家店的離經叛道。“サボール”在日語里有“逃課”的意思，這里又離一所學校很近。所以從開業起，它就是學生們的秘密據點，對應十足的叛逆氣質。

隔壁的Sabouru二店則是另一半人格，專心提供餐食。最受歡迎的，當之無愧那不勒斯意面。熱氣騰騰的番茄醬拌著香腸和蔬菜，幾乎每一桌都會點上一份。午餐時段大概會排隊，不過先別著急走開，根據經驗，隊伍移動得很快。

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一半是昭和氣息的留存，一半是毫無章法的想象力。在神保町那些安靜書店之間，Sabouru始終保持著某種不合時宜的頑皮感。

LADRíO

地址：1 Chome-3 Kanda Jinbocho, Chiyoda City, Tokyo 101-0051

營業時間：11:30am-10:30pm（周三周四周五）；12:00am-7pm（周六周日周一），周二店休

離Sabouru不遠的地方，還有一家名叫LADRíO的咖啡屋也是值得我們順路去看看。

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它開業于 1949 年，被認為是這片區域最古老的喫茶之一。LADRíO，名字取自西班牙語“磚塊”。的確，紅磚砌成的外立面的確讓人直觀地感受到時間的痕跡，也大概能讓人對里面的內容猜個七七八八。

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內面，昏暗的燈光、經典深紅色沙發和古董擺設營造出一種與書店區默契呼應的靜謐。大概老一輩的常客會記得背景音樂里反復播放的法語小調；而后來的店主則換上了爵士唱片，氛圍也因此多了幾分都市感。

據說，推理小說家大阪剛曾經在這里等待直木獎公布——這種都市傳說直接刺激了人們想要一探究竟的感官，也讓柜臺前的座位平添一層神秘色彩。

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它最有名的維也納咖啡，頂上厚厚的鮮奶油，喝第一口時常有人驚訝：為什么這么輕盈？也有人專程來吃限量的牛肉咖喱，或是咖啡屋經典定番那不勒斯意面。夏天，萊姆冰淇淋蘇打在光的投射下發出亮眼的寶石色，是最搶手的點單，也是昭和時代最酸甜最老派的氛圍利器。

Trois Bagues

地址：101-0051 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Jinbocho, 1 Chome?12?1 富田ビル B1F

營業時間：10am-8pm（周一到周五）；12am-7pm（周六）；周日店休

往北走一點點，我們來到了Café Trois Bagues。如果你聽到Café Trois Bagues的含義，我想你也會覺得它是最會取名字的咖啡屋之一。 現它的名字意為“三枚戒指”，暗示著一種承諾：時間在這里緩慢流轉，咖啡則是連接過去與當下的媒介。

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時間感在這里不只是隨便說說的，木質桌椅，玻璃和陶瓷容器和食物的味道，處處都能感受到一個事實：在這里，你無法對時代視而不見。這里主打的是手沖、布濾和慢滴，再配上限量供應的焦糖芝士蛋糕，何嘗不是為過去慶祝的一種儀式？

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客人多半是單獨前來的，或在電腦前敲打，或默默啜飲。相比客人，店員人數不少，彼此配合自然，給這個地下咖啡屋帶來一種低調和諧的溫度。

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菜單厚厚一本，圖文并茂做得極為細致，對不會日語的人簡直太友好了。咖啡端上桌時，透明到近乎發光的冰塊總會引來注視——這種微小的細節，恰恰是老派喫茶店的浪漫所在。

?? / 渋谷/下北澤/新宿篇

Chatei Hatou茶亭羽當

地址：1 Chome-15-19 Shibuya, Tokyo 150-0002

營業時間：11am-11pm

Chatei Hatou特別適合即將迷失澀谷，路走路的腿腳酸痛，恨不得一屁股坐下的你。不過，你最好還是打起點精神，否則很容易在斜坡上走幾個來回都不曾察覺它的存在。因為門口除了低調的日文招牌，幾乎沒有任何標志，反而更像是給熟客準備的暗號。

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推門而入，是一條狹長而低矮的空間。昏暗的燈光下，木質桌椅和古董鐘表營造出一種時間凝固的氛圍。最受歡迎的位置是長長的吧臺，十二個座位并排而設，能近距離觀看咖啡師一遍遍以手沖壺注水，節奏勻速，充滿自信。

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這里的咖啡只有少數幾種豆子可選，不過我建議您試試經典混合豆。沒有計時器，沒有秤，所有的沖煮全憑經驗與手感（怪不得咖啡師如此自信！）。

所有程序完成后，你點的咖啡會被倒進事先溫熱過的瓷杯里，簡直有米其林餐廳的做派。而這些杯子，每一只形狀、花紋都不相同，屬于店主的私人收藏。

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相比咖啡，許多客人或許更容易記住這里的甜點：南瓜布丁濃郁綿密，戚風蛋糕溫潤輕盈卻份量十足。它們都可以與深焙咖啡搭配得天衣無縫。

夜幕降臨前的日落時段，或許澀谷還能提供給你另一番美景。只要天氣沒問題，在Shibuya Sky觀景臺就能看到天空從藍變暗，捕捉全城的霓虹燈被點亮的瞬間。當然，記得提前預約，再看一下天氣，確保看到最佳風景。門票戳東京澀谷SKY觀景臺門票 ￥130起

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Coffee Seibu

地址：160-0021 Tokyo, Shinjuku City, Kabukicho, 1 Chome?6?12 ハナミチ東京歌舞伎町2階

營業時間：11am-11pm

西武咖啡總讓我想起連鎖咖啡屋“口美達”，它們給人踏實、穩定的感覺。而在新宿的鬧市，這種感覺轉化成了一塊鑲嵌在高樓與霓虹等中間的彩色玻璃，終于可以讓人停下喘口氣了。

推門而入，頭頂絢麗的彩色琉璃便先映入眼簾，暈染著整個空間。午后的人群在其中交織，話語與咖啡香混合在一起，有點夢境感。

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我想，沒有人會拒絕在這里的展示柜前長久駐足。咖啡、頂著白色高帽子芭菲、裹著銀色錫紙的蛋糕......它們密密麻麻的擠在一起，卻一點不給人壓迫感，反而想讓人多花點時間把它們都看清楚，好做出一個最佳選擇。

不過，這里的芭菲是招牌，冰淇淋與水果層疊，很像日本電影里會出現的那種。

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若你趕在清晨到此，650日元就能享受“吐司無限續”、咖啡一杯接一杯的優惠；午餐時段則是份量充足的一千日元定食；若想嘗點輕盈的甜口，夏天推出的刨冰絕對清爽；秋季限定咖啡，則讓老客們趨之若鶩。

Café Trois Chambres

地址：155-0032 Tokyo, Setagaya City, Daizawa, 5 Chome?36?14 湯淺ビル 2階

營業時間：9:30am-8pm

東京下北澤，充滿了喜歡Vintage、雜貨和街區實驗的時尚年輕人。本身新舊咖啡館就遍地，到底是什么原因讓人記住了像Trois Chambres這樣的老店？1980年開業至今，它就像一處靜止的空間，即便外面的世界再喧鬧，也不影響它保持自己對懷舊的熱忱。

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建議你先使用嗅覺感受這個空間：先閉上眼睛，木頭的氣味、混合著咖啡與煙草的味道，會讓人產生一種微妙的錯覺，仿佛一腳邁進想象中的昭和時代（如果不喜歡香煙的味道，請謹慎選擇這家店，因為這里是允許抽煙的空間）。

抬眼一看，那臺70年代的轉盤電話，像是店家特意留下供你生產想象力的道具。哪怕是第一次來，也別太過拘謹。

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芝士蛋糕+手沖咖啡+一本書，解鎖這間咖啡屋的標配。隨著下北澤越來越多地方被連鎖與商業填充，Trois Chambres反而顯得特別。

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?? / 吉祥寺篇

Coffee Hall Kugutsusou

地址：B1F, 1-7-7 Kichijoji Honcho, Musashino, Tokyo

營業時間：10pm-10am

就“氛圍感”來說，Coffee Hall Kugutsusou絕對不輸別人。還沒進門，你就能發現它的玄機：一條小小的拱門后，藏著一個昏黃暗色調的洞穴式空間，仿佛酒窖般安靜。自1979 年開業以來，這家老店最值得驕傲的兩件事是：手沖咖啡與招牌咖喱。

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咖啡的秘訣是，選用法式深焙豆，先放至少兩年再沖泡。被時間處理過的豆子，酸度降低，入口醇厚；兩款招牌咖喱各有特色：一款是厚重的歐式濃汁配甜葡萄干米飯，另一款是椰香咖喱裹著松軟炒蛋。甜點里，半熟芝士蛋糕最受歡迎，常客還會點上一杯順滑的可可。

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作為老牌咖啡屋之一，全面禁煙的規矩也是近幾年才頒布的，顧客都表示這里的空氣清爽許多了。不過，唯一的“小麻煩”是，這里菜單選擇不多，而且不收信用卡或電子支付，只能付現金，也算是“復古”吧。

總覺得，東京的咖啡店大大小小，怎么說也說不完。在這樣一個咖啡愛好者的天堂，新奇的標簽巴不得每天都出現一個，好讓咖啡因刺激和掌管人們最大的感官，幫助他們度過不斷加速的生活。

即便如此，咖啡屋仍手握時代的名片，以原本的面目示人，懷著浪漫和熱忱的心，希望給這座城市記得它們的人一點溫暖，以及一點可以慢下來、休息休息的空間。

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我想，這或許就是生活在東京的意義吧。

Klook客路旅行出品

“跟著我們玩點不一樣的”

作者：yifei

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