國慶假期第一天,還沒有離開成都的,已經拎起箱子抵達成都的,都在考慮今天吃啥吧?這篇貼心為大家獻上編輯部日常打撈的老川菜館子,它們開了10年以上,擅長做地道川菜,皆有自己的招牌菜,主打一個穩。
芙蓉凰花園酒樓(總店)
去年,編輯部請芙蓉凰的主理人兼主廚溫星師傅親自為我們點了一桌席,吃完大家都心滿意足。有人評燒白回鍋驚為天人,極為上頭,有人覺得大蒜燒土鱔簡直配得高明,至于咸甜酸辣、滋味豐厚的魚香蛋醬蟹,可以說是無人不愛。
轉轉會(蓮桂店)
轉轉會(蓮桂店),在牛市口蓮花南路深處。店面裝修,是傳統的川西院子風格,和周圍環境完美適配,庭院舒適,很有松弛感,適合朋友相聚。招牌菜峨眉鱔絲深受我們喜愛,鱔絲細如面條,面上鋪著一層藿香,不僅是點綴,藿香和鱔魚是絕配。轉轉會的回鍋肉按斤賣,幾乎每桌必點,有幾種口味,鹽菜、蒜苗、青椒、仔姜,根據季節搭配。
永樂飯店
永樂飯店始于1985年,好吃,但是太火了,很難排上隊。至今對糖醋脆皮魚念念不忘,鮮嫩的魚肉伴著嚼勁有力的魚皮,軟硬度剛剛好,裹挾著酸甜的湯汁,那叫一個絕。涼拌土雞、糯米排骨、肝腰合炒這些招牌菜,就更不用說了。祝福你搶到座位。
恭州·巴蜀味苑老川菜(太古里店)
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿這樣稱贊恭州·巴蜀味苑:“做的是家常得不能再家常的菜,但材料新鮮,做工純熟,不裝瘋迷竅,幾乎每一道菜都讓我想起20多年前的成都。”最愛的是這家的粉蒸排骨,有別一般做法,他家用豬肚包裹食材蒸制,上桌時需要剪開豬肚。剪開后,里面是排骨+米粉+豌豆,吃到了小時候的味道。其他菜品,都讓人覺得老派且安心。
同福社私房菜
去年冬天,編輯部鉆進小區吃了兩盤同福社。這兩頓,吃出了暖乎勁兒,也吃出了好奇心。除了很有特色的鹵味火鍋,還吃到了兩道古法川菜:鍋貼鴨方和雪花雞淖。此外,很有鍋氣的同福鱔魚受到一致好評,又新鮮,又脆,又有肉感,吃到嘴里鮮嫩滑爽,很是滿足。
你還有哪些老川菜館子推薦?歡迎補充~
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