秋補正當時：建議中老年：多吃4道時令佳肴，滋補潤燥不上火！

導讀：秋補正當時：建議中老年：多吃4道時令佳肴，滋補潤燥不上火！

秋分過后，晝夜溫差逐漸拉大，空氣濕度驟降，人體易受“秋燥”侵襲，出現口干咽痛、皮膚干裂、疲勞乏力等。老傳統認為，此時飲食應遵循“潤補”原則，以溫潤食材滋養肺脾，增強抵抗力。精選四道兼顧營養與口感的時令菜肴，助您平安度過“多事之秋”。

一、蓮藕花生排骨湯：潤燥養肺，健脾益血

食材：蓮藕500克、排骨300克、花生50克、姜片3片

做法：

排骨焯水去腥，蓮藕切滾刀塊，花生提前浸泡1小時；

鍋中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后轉小火燉40分鐘；

加入蓮藕、花生，繼續燉煮30分鐘至食材軟爛，加鹽調味即可。

營養解析：

蓮藕被譽為“秋藕最補人”，其黏液蛋白與膳食纖維保護胃腸黏膜，緩解秋燥。排骨提供優質蛋白與鈣質，同燉，潤肺健脾。

二、山藥胡蘿卜排骨湯：補虛益氣，溫養脾胃

食材：山藥200克、胡蘿卜150克、排骨300克、紅棗5顆

做法：

排骨焯水后與姜片同煮，大火煮沸轉小火燉30分鐘；

山藥、胡蘿卜去皮切塊，與紅棗一同加入鍋中，再燉20分鐘；

加鹽調味，撒蔥花增香。

營養解析：

山藥是備受推崇的“秋季第一補”，其淀粉酶與多酚氧化酶促進消化。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A，緩解秋燥引起的干咳。紅棗補中益氣，與排骨同煮，溫補而不燥熱，適合脾胃虛弱者。

三、番茄雞蛋滑牛肉：滋陰潤燥，增強免疫

食材：牛肉200克、番茄2個、雞蛋2個、姜末適量

做法：

牛肉切片，用生抽、淀粉、食用油腌制10分鐘；

雞蛋打散炒熟備用，番茄切塊；

熱鍋涼油，爆香姜末，下牛肉快速翻炒至變色，盛出；

鍋中留底油，炒軟番茄，加少許水煮出汁，放入牛肉、雞蛋，加鹽調味即可。

營養解析：

牛肉富含血紅素鐵與優質蛋白，補鐵效果優于植物性食材。番茄中的番茄紅素是強效抗氧化劑，搭配雞蛋的卵磷脂，增強免疫力、保護視力。此菜酸甜開胃。

四、銀耳蓮子百合羹：清心安神，潤膚養顏

食材：銀耳20克、蓮子15克、百合10克、冰糖適量

做法：

銀耳泡發撕小朵，蓮子去芯，百合洗凈；

鍋中加水，放入銀耳、蓮子，大火煮沸后轉小火燉40分鐘；

加入百合，繼續燉10分鐘，加冰糖調味即可。

營養解析：

銀耳被譽為“平民燕窩”，其多糖成分可提升皮膚含水量，緩解秋燥引起的干燥。蓮子清心火、益腎氣，百合潤肺止咳、安神助眠，三者搭配，尤其適合失眠、皮膚干燥或咳嗽人群。

結語：以食為養，順應天時

秋季進補并非“大魚大肉”，而是通過科學搭配時令食材，達到潤燥、健脾、養肺的目的。上述四道菜肴兼顧營養與口感，既能緩解秋乏，又能增強體質，助您以飽滿狀態迎接冬日的到來。正如《黃帝內經》所言：“不時不食”，順應自然規律調整飲食，方為養生之道。