開業2小時客流破萬，華潤萬家華北調改首店火爆開業

導語：

9月29日，歷經40天閉店重裝，深度調改，華潤萬家內蒙古首家調改店火爆開業，開業首日2小時客流破萬，開業現場一度限流。《零售圈》了解到，本次的煥新實際上是一次重生，賣場設備更新率達90%以上，全面涵蓋賣場環境、客流動線、商品結構、服務體驗等多個方面，為了能更全面地展示這次升級的全貌，專程采訪了門店負責人。

（華潤萬家內蒙首家調改門店開業火爆現場）

01

提升顧客體驗感

多項便民服務亮相新場景

在消費變革的大潮中，曾經千店一面的標準規劃，成為了老套和爹味的代名詞，曾經是一家三口周末必逛的休閑地，已經被越來越多的新型消費場所替代，如何將已成為消費主力的z時代人群拉回來，民盛購物中心店著力打造逛的場景，開啟了體驗式購物的新范式。

“在3000平米的面積內營造優美的環境和充裕的休閑空間，是這次煥新的亮點”，門店負責人告訴《零售圈》。布局從原來傳統商超一切為賣貨目的的陳列布局調整為以舒適化為考量標準。走進店里，感覺不是去超市，更像是“生活方式打卡地”，寬敞明亮的店堂環境，給人一種開闊的感覺，自然光線的引入搭配賣場柔和燈光，明亮而不刺眼，結合室內綠植星羅棋布的布置，讓人感受到清新自然的氛圍。

低貨架配置，通透的視界，置身其中連呼吸都感到順暢，壓根沒有擁堵扎堆的焦慮；取消強制動線，多重進出口，誰想逛哪兒走哪兒，完全不再有強制動線的束縛感；寬敞的通道，即使顧客推車相向而行，也還留有充裕的空間，有效避免購物人群過度密集帶來的不適；從燈光到色彩，從整體布局到類別陳列，都致力于打造一個溫馨、舒適的購物空間。這不僅是華潤萬家品牌形象的全新塑造，更是對消費者需求的深刻洞察與積極回應。

便民服務區身高儀、血壓計、微波爐配置齊備，直飲機、洗手池就臨近顧客休息區設置，喝水、洗手都簡單，看似小細節，確是獨具匠心，用起來才知道方便。免費提供餐具、吸管、打包繩、冰袋等物品，就連為行動不方便人員應急使用的輪椅都替顧客安排了，全面優化顧客的服務體驗。讓“沉浸式購物體驗”的氛圍滿滿呈現。

02

打造煙火氣

向生鮮加工要客流

據門店負責人介紹，在華潤萬家民盛店，通過現場加工的煙火氣，將食欲在現場勾出來，留住顧客的腳步。本次煥新的重點工程是對加工間和操作間進行全面升級，主要的熟食區域重新規劃，該品類占比將從原來的8%大幅提升至22%，進一步增強熟食和鮮食品類的引流能力，感受更濃厚的“煙火氣息”。

面積加大的烘焙區域位于超市核心區域，顧客在選購日常生鮮百貨的同時，即可輕松選購到當日出爐的新鮮商品。用媲美獨立烘焙店的新鮮品質、觸手可及的超市便利、親民合理的價格，重新定義了超市現烤品類，宣告超市烘焙從“填飽肚子”邁向“滋養生活”的新階段，花邊蛋撻、黃油手撕包、松絨紅豆吐司、馬里奧面包、脆皮小巨蛋、瑞士卷、迷你馬卡龍等人氣單品全品展現，不僅極大方便了追求生活品質的都市人群和家庭客群，也讓最新鮮的面包、蛋糕、西點觸手可及。

“當日現烤，新鮮零添加”的核心準則，無論是大眾喜聞樂見的傳統招牌，還是不斷推陳出新的時令新品，都將在這里每日新鮮供應，保證顧客能品嘗到最純粹、最美味的烘焙作品。

如果說嗅覺，是煙火氣的一種表達方式，熟食、面點、輕食、切配菜、調理類，則是給顧客帶來視覺+味覺的雙重沖擊。本次民盛店在華潤萬家全系統中首次推出整羊現場分割現烤，僅采購現烤爐就投資十幾萬元，讓顧客能夠目睹現切、現串、現烤的全過程，用市井煙火氣拉近與顧客的距離，椒麻雞、烤雞、甜腸、鴨頭、披薩、漢堡、日式料理、輕食餐飲等色香味俱全的現制食品，不僅勾動顧客的食欲，同時讓顧客感受到看得見的安全感。

本次煥新，整個現加工品類單品數量超過1000支，從以前只有簡單的加工主食，拓展為多系列、多品類的格局，滿足消費者的多樣化需求，面對高企的外出就餐成本，在超市購買加工食品，既能節省時間，又能控制開支，民盛店完全滿足家庭日常餐飲需求。

牛肉干，是錫林郭勒的名片，現場制作牛肉干，是民盛店加工類別里的一項創新，選取當地名品“科爾沁”牛肉為原料，聘請有經驗的廚師，現場烤制特產牛肉干，不僅當地顧客可以飽享口福，還可以購買到最新鮮的特產寄給親朋好友，外地游客，不僅可以觀看到整個加工過程，也能不踩坑地買到貨真價實的當地名品。

本次煥新，雖然加工類別面積占總面積的22%，但占到了生鮮面積的50%以上，大部分產品為自營加工，每天采購鮮肉，分割出加工所需的部位操作間直接烹制，即保證了熟食原料的新鮮，也使原料物盡其用，降低了肉品的損耗。為了讓顧客能夠享受到更具參與感，專門設置了堂食區，民盛店的堂食區，比常見的堂食區做了升級，不僅可以購買加工成品在此進食，還可為顧客簡單烹制店內購買的蔬菜、肉品等，用“鍋氣”將顧客變成家人。

水產類別的再造，這次接受了非常大的挑戰，不僅添置了很多陳列道具和設備，在整個采購鏈路上，也做了重大創新。水產區不僅保留本地淡水魚的基礎上，明蝦、鮑魚、扇貝等大海鮮首次進店，帝王蟹、波龍、面包蟹、珍寶蟹組成的“海鮮四大金剛”，滿足顧客對高端海鮮的需求，針對季節需求，還推出優質大閘蟹等時令商品。錫林郭勒本地海鮮的供給非常匱乏，為了能讓顧客享受到一線城市一樣的優質海鮮產品，依托公司的供應鏈優勢，從1000余公里外的渤海灣用改制過的專車送達，損耗率控制在了5%以內。99元的波士頓龍蝦、499元的帝王蟹，這些放在一、二線城市都是體現優質生活的高性價比商品，華潤萬家民盛店，讓這些“昔日王謝堂前燕，飛入錫盟百姓家”。不僅僅是鮮品供應，還設置了海鮮加工區提供簡單加工，正如“舌尖上的中國”所說，優質的食材，往往只需最簡單的烹飪方式，“這次煥新，我們讓顧客的味蕾真正感受到新鮮海鮮的鮮甜”，門店負責人告訴我們。

03

聚焦質價比

品質生活新范式

華潤萬家“鮮鋒計劃”肉品重點能力提升突破項目也在民盛店落地，在售賣豬肉、潮汕牛肉、冷鮮牛肉三大核心品類時，從產地溯源、部位特性、分割技巧、烹飪方法等執行標準化流程，并通過肉品技師對加工步驟、業務標準嚴格落實，保證品質“穩輸出”，每一個環節都緊貼食品安全。還為了符合當地肉品以牛、羊肉為主的生活習慣，選擇名牌“科爾沁”為主銷品牌，并請高級技師對肉類分割師進行培訓，將牛羊肉羊肉現場分割，細分部位售賣在全國都很少見。

果切，這個時尚超市的標志性品類，也是本次推出的亮點之一。制作果切的水果在采購過程中，對水果的質量進行了嚴格把控，精心挑選出無病蟲害、無損傷且成熟度適宜的水果，加工環境衛生潔凈，所有設備和工具都定期消毒，操作員工著裝規范，佩戴口罩和手套，保證果切產品的衛生質量，同時既有適合單人消費的小包裝，也有適合家庭分享的大套餐，讓消費者可以根據自己的需求選擇，并搭配不同種類的水果，制作出綜合果切，讓顧客能夠一次性品嘗到多種口味，公示果切864鮮度管理標準，讓顧客享受到在胖東來一樣的商品和服務品質。

蔬菜區臟、亂、差，是傳統超市經營最難治理的部分，本次煥新，對于所有的設備設施都進行了更新，即使是基礎的毛菜售賣區，都使用了能夠保鮮的陳列道具，讓超過30家基地直采的蔬菜，保持在剛采摘的狀態，且零售價格與菜市場持平，盒裝和有機蔬菜，均使用了立式保鮮陳列柜，明亮的燈光映襯著水靈靈的菜品，將日常買菜的紛繁，轉化成了愉悅的選擇。

“窺一斑而見全豹”，華潤萬家民盛店的品質提升涵蓋了經營活動的各個層面，而這就是給風風雨雨，堅持不懈支持了13年的父老鄉親最好的回饋。

04

重構商品力

向供應鏈效率要效益

供應鏈優勢是華潤萬家帶給錫林浩特市民購買全球優品的核心價值。本次煥新升級，依靠強大的可觸達全球的供應鏈優勢。本次煥新調整了80%商品，華潤萬家華北區市場部負責人張棣總對于本次商品調整充滿信心，他告訴《零售圈》，這次標品調整，從原來11000支商品縮減到8000支，不僅僅是數量的減法，而是我們做到了“寬類優品”，一線品牌，大都保留，但遵循“留即優”的原則，功能性、適用廣泛性不清晰的單品，堅決淘汰，讓顧客的選擇更簡單，像我們比較熟知的蒙牛、伊利、聯合利華、寶潔這些一線的品牌，我們通過改變結算方式，自主選品，保留了暢銷單品，并降低了采購成本，將這部分利潤讓給了消費者，不說硬折扣，但比很多硬折扣更便宜。

國際一線品牌化妝品，一直是國內超市不敢做的類別，民盛店這次引進了多個品牌，張總介紹說，我們和“中歐班列”直接合作，沒有多余環節，沒有中間商，將原來擺在玻璃櫥窗里的商品，變成顧客日常消費的商品，不同單品，我們正價只有百貨店的8折，我們的折扣價，不到專柜的6折，并且保真。

門店負責人還透露，自有品牌矩陣，這次充分顯示他們供應鏈的強大，極致價格的簡約生活，將國內頭部倉儲會員頭部品牌同款的24包的抽紙，華潤只做到它的一半的價格；質價比先鋒潤之家，89元5L的低溫冷軋花生油也是極有競爭力；精釀啤酒500ml*6一包，零售價19.9元，單罐的價格僅為3.3元，這是我都從未見過的實惠；同時，網紅產品，也是我們自有品牌的亮點，Olé Every Day黑松露火腿味蘇打餅干，就是有代表性的一個單品。潤之家有機亞麻籽油、有機黃豆醬油等，為追求生活品質的，也提供了豐富的商品資源。1300余支，占標品數量16%的自有品牌，用質價比，滿足了顧客要、既要、還要的要的多重選擇。

同時，本地的名優品牌，更加增加了其存在感，繼續保留內蒙古本地明星產品如紅井源胡麻油、蘭格格酸奶、草原王綠白酒等，不僅保留了暢銷單品，還在陳列上進行了優化調整，讓地產優品得到更多的露出機會。

商品力的重構，取決于供應鏈的強大，用心的構筑，才是變化的真正內因。顧客會用真誠回報給他們美好生活的創造者。

結語：

將傳統超市，變身年輕人的打卡地，這個內蒙古錫林浩特老百姓熱議了40天的話題，隨著華潤萬家民盛購物中心店蝶變煥新的重啟，謎底展現在了期盼已久的市民面前，已入不惑之年的華潤萬家，謀定之后，用煙火氣和品質升級呈現出彌久如新的勃勃生機。向“新”而行、提“質”而興的華潤萬家正以高質量發展戰略，成為消費者美好生活最理想的“生活搭檔”。