愛吃南瓜籽的人注意了：小小一把也有營養亮點

南瓜籽不僅口感香脆，味道好極了，營養也是堅果中的“強將”，遠比大家想象的優秀！

在日常生活中，過節以及平時的零食盤子里，都少不了南瓜籽的身影，休息的時候來一把，心情瞬間變得輕松愉快了！

南瓜籽：被低估的營養寶藏，這樣吃才健康

南瓜籽，又稱白瓜籽、金瓜籽，是南瓜成熟后的種子。它的食用方式多樣，既可直接去殼生吃，也能通過炒制、烘烤提升風味，其中炒食是最受歡迎的做法。別看這顆小小的種子外形不起眼，其營養價值卻十分出眾，堪稱堅果界的“營養黑馬”。

1.蛋白質含量：堅果界的“冠軍選手”

在常見堅果中，南瓜籽的多項營養指標都位居前列，蛋白質含量更是“一騎絕塵”。數據顯示，炒南瓜籽的蛋白質含量高達36%，在堅果品類中排名第一，是葵花籽蛋白質含量的近1.6倍。

更重要的是，南瓜籽蛋白質的人體吸收率表現優異，可達88%~97%。日常閑暇時，只需嗑一小把（約10克）炒南瓜籽，就能輕松補充近4克優質蛋白質，為身體提供基礎營養支持。

2.鋅含量：堅果里的“補充小能手”

南瓜籽還是補充鋅元素的優質選擇，尤其炒南瓜籽，鋅含量高達7.12克/100克，遠超炒西瓜子、炒葵花籽等常見堅果。

3.礦物質配比

炒南瓜籽的礦物質組合十分“優質”：鉀含量達672毫克/100克，鎂含量為376毫克/100克，而鈉含量僅15.8毫克/100克，屬于典型的“高鉀、高鎂、低鈉”食物。

從健康飲食角度來看，在日常膳食中加入南瓜果肉或南瓜籽，或許能為血壓管理提供一定輔助作用。

很多人關心：南瓜籽每天吃多少合適？其實答案很明確——參考《中國居民膳食指南》對堅果的推薦攝入量（每周50~70克），平均到每天，南瓜籽的適宜食用量約為10克，也就是日常說的“1小把”。

這1小把南瓜籽，既能為身體補充蛋白質、鋅、鉀、鎂及不飽和脂肪酸等多種營養素，又不會因過量攝入導致熱量超標。

如果不喜歡直接當零食嗑，也可以換些吃法：將南瓜籽仁加入粥中同煮，讓粥品更添香氣；打成粉末與面粉混合，制作饅頭、面包等主食；或與黃豆搭配打豆漿，豐富口感與營養，輕松將其融入日常飲食。

南瓜籽油的價格遠高于大豆油、葵花籽油、花生油等常見烹飪油，作為日常烹飪油，性價比偏低。此外，它的耐熱性較差，高溫下易氧化變質，更適合用于涼拌菜或煮湯，不適合高溫熱炒。