腌蘿卜怎么做？教你詳細做法，做好3步，酸甜微辣嘎嘣脆，不發苦

腌蘿卜怎么做？教你詳細做法，做好3步，酸甜微辣嘎嘣脆，不發苦

很多人都喜歡在家里放些腌菜，沒啥食欲的時候拿出來吃。好吃的腌菜有很多，其中腌蘿卜很受歡迎，清脆爽口，解膩下飯，而且做起來很簡單，沒啥難度，特別適合家庭制作。

說到腌蘿卜，自己做的劃算多了，一根大白蘿卜就可以做一大碗，能吃好幾頓，而且干凈無添加。喜歡吃卻不會做，不用著急，下面就來教你詳細做法，一看就會，保準跟著做可以一次成功。

腌蘿卜怎么做？做好以下3大步驟，蘿卜腌好酸甜微辣嘎嘣脆，不發苦，大人孩子都喜歡吃。趕緊來看看吧。

腌蘿卜的做法：

準備適量白蘿卜。我們這樣做不費力，而且做出來第二天就可以吃了，所以不需要一次弄太多，一周腌一次就行。

想要腌蘿卜吃起來脆，首先要把蘿卜選好，記得挑那種掂起來沉甸甸的，不糠心的。

第一步處理白蘿卜

將白蘿卜表面清洗干凈，特別是有窩窩的地方。洗凈后將兩端去掉，表面的長須去掉，再用廚房紙巾把蘿卜擦一擦，去掉水分，保持干燥，擦好了順手把腌蘿卜的碗和案板、菜刀都擦干。

然后將白蘿卜切成四份，從切面看呈扇形。切好了取一份切片，切的時候連切兩刀或者三刀不切斷，第三刀或者第四刀切斷，這樣切出來不僅好看，還口感好。如果實在嫌麻煩，也可以直接切片，不切太薄就行。

第二步殺出蘿卜中的水分

全部切好了，裝進大碗中，撒上幾勺白糖，戴上一次性手套反復地抓一抓，抓勻后放在一邊，腌制兩三個小時，把水分殺出來。

很多人給蘿卜殺水時習慣加鹽，方法可以，但想要蘿卜更加脆爽可口，且不發苦，最好用白糖給蘿卜殺水，效果更好。

殺水期間，把配料和腌料準備好。生姜大蒜去皮洗凈，切片狀；小米椒洗凈切段；泡椒切段。碗中放入生抽、陳醋、白糖，按照2:2:1，比如生抽200克，陳醋200克，白糖100克，當然這個比例不是絕對的，可以根據自己的口味調整。

第三步腌制蘿卜

蘿卜殺出水分了，分裝進紗布袋中，使勁用力擠出水分。處理好了裝進干凈碗中，放入姜蒜、小米椒、泡椒，再倒入料汁，戴上一次性手套抓拌幾次，就可以蓋上腌制了，最好放進冰箱冷藏，第二天取出來吃。

如果一次性做得多，可以分裝進無水的瓶中，放冰箱保存。如果家里有人不太能吃辣，可以先不放辣椒部分，加了腌料后取出一部分，剩下的再加辣椒抓一抓腌制，就有兩個口味。

這樣三步做下來，腌蘿卜就完成了，不會翻車，酸酸甜甜嘎嘣脆，好吃得很。

這幾點要格外注意：

白蘿卜洗凈后不要去皮，做這種腌蘿卜帶著皮更加好吃；

白蘿卜切連刀片口感更好；

白蘿卜用白糖殺水，比用鹽好；

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