一個把“閉著眼睛點,道道都好吃”作為口號的餐飲巨頭,最終卻讓消費者閉著眼睛付錢,睜大眼睛質疑。
曾幾何時,西貝莜面村的紅白格子桌布象征著家庭歡聚的溫暖,而今天,它更像一塊遮羞布,掩蓋著餐飲行業對預制菜的集體沉默。
9月28日,記者發現西貝餐飲創始人賈國龍清空了其小紅書、微信公眾號等多個社交平臺賬號,抖音也僅剩一條2024年9月30日的公開視頻。
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這個在預制菜風波中一度強硬表示“生意可以不做,官司一定要打”的企業家,最終以沉默離場,留下了餐飲行業在預制菜爭議中的一地雞毛。
01 清空社交賬號
9月28日,賈國龍一次性把社交賬號內容刪了個遍。
曾經,這些賬號充滿了西貝的企業宣傳、賈國龍的個人思考以及與消費者的互動。如今,卻只剩下一片空白。
同樣被設置為私密的,還有西貝官方視頻號“西貝品味早讀”。這個曾經活躍的西貝內部交流平臺,如今已無法查看。
西貝客服的解釋是:“部分視頻或文章刪除,是因為顧客和員工遭受網暴,所以下架了。”
02 匪夷所思的公關
回顧西貝在預制菜風波中的應對,堪稱企業危機公關的反面教材。
9月23日,西貝官方公眾號發布《7歲的毛毛:我以為我再也吃不到西貝了》一文。文章試圖以一個7歲孩子的口吻,講述其如何哭著鬧著要吃西貝的故事。
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這篇被網友稱為“令人哭笑不得”的文章,很快因批評聲浪過大而被刪除。
這已不是西貝第一次推出“溫情公關”而翻車。此前,“西貝品味早讀”發布的寶媽分享孩子在西貝學會吃飯令賈國龍落淚的視頻,被網友評論“表演成分過重”、“尷尬到腳趾摳地”。
更離譜的是《我給大爺一碗湯,大爺要送我北京一套房》的視頻,情節之離奇引發網友對西貝使用“童工”的質疑。
03 風口浪尖的西貝
西貝被推上風口浪尖的起點,是9月10日羅永浩那條“吐槽”微博。
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羅永浩與同事在西貝用餐后,在社交平臺發文表示,發現西貝“幾乎全都是預制菜,還那么貴”。
一石激起千層浪。這條微博瞬間將西貝推上熱搜,也引發了全社會對預制菜、消費者知情權及企業公關的廣泛討論。
賈國龍當時的反應十分強硬,不僅否認使用預制菜,還宣布要起訴羅永浩,甚至開放全國門店后廚自證清白。
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然而,西貝的“自證清白”反而引發了更多質疑。后廚直播中,廚師坦然展示保質期長達兩年的西藍花,與其打造的“新鮮、健康”品牌認知形成鮮明對比。
04 預制菜的理解差異
這場爭論的核心,其實是消費者與餐飲企業對“預制菜”理解的巨大差異。
在普通消費者看來,預制菜就是“加熱即食的冷凍料理包”。而西貝則堅持,中央廚房預加工配送到門店的是原料,不是預制菜。
2024年市場監管總局等六部門聯合發布的《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》明確,預制菜被定義為“經工業化預加工制成,加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴”。
但《通知》特別指出,中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍。
這正是問題的關鍵:法律定義與消費者認知之間存在巨大斷層。
05 消費者索要的知情權、選擇權
羅永浩在吐槽中呼吁:“希望國家盡早推動立法,強制飯館注明是否用了預制菜。”
這引發了廣大消費者的共鳴。事實上,六部門在《通知》中已明確要求:“大力推廣餐飲環節使用預制菜的明示,保障消費者的知情權和選擇權。”
但“推廣”而非“強制”的表述,為執行留下了彈性空間。
消費者為何如此在意預制菜?并非預制菜本身有問題,而是當消費者為“鍋氣”和“匠心”支付溢價時,他們希望獲得與預期匹配的產品。
“閉著眼睛點,道道都好吃”的口號,恰恰成為了反諷——消費者不正是因為在某種程度上“閉著眼睛”,才引發了今天的爭議嗎?
06 西貝的自我救贖
在輿論壓力下,西貝最終選擇了妥協與改變。
9月15日,西貝發布致歉信,承諾2025年10月1日前全國門店完成9項工藝調整。
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西貝已宣布一系列整改措施,包括取消25分鐘上菜計時沙漏,羊肉串、羊排、肉夾饃等核心菜品改為門店現制,兒童餐牛肉醬改為現炒。
最引人關注的是,此前被曝光的保質期兩年的有機西蘭花,現在會增加“一個月的使用期標識”。
上海門店店員透露,自羅永浩公開批評西貝使用預制菜后,營業額下降約50%。整改后員工工作量增加,但客流尚未恢復。
07 深遠影響:老羅改變了什么?
羅永浩與西貝的這場爭論,對整個餐飲行業產生了深遠影響。
推動了餐飲行業在預制菜使用上的透明度。無論企業如何狡辯,消費者有權知道他們吃的是什么。
重新定義了餐飲行業的價格與價值關系。如果使用預制菜,價格應當合理反映成本的降低,而不是繼續以“現做”的高價出售。
最重要的是,警示所有餐飲企業:在社交媒體時代,消費者的知情權意識已經覺醒,任何試圖混淆視聽的嘗試,最終都會反噬品牌自身。
西貝的遭遇,已經成為餐飲行業的一堂公開課。
從“西貝兒童餐”到“2歲西藍花”,從“閉著眼睛點”到“睜大眼睛看”,西貝事件揭示的不僅是餐飲業的信任危機,還有工業化與人性化在餐飲領域的邊界。
信任比任何一道菜都更難‘預制’
西貝的整改措施將于10月初全面落地,而賈國龍的社交賬號已提前清空。消費者會用腳投票,決定這個曾經備受喜愛的餐飲品牌最終能否重新獲得信任
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