燉排骨湯時,記住不要先焯水,教你正確做法,湯鮮不腥特別好喝
最近下雨非常頻繁,導致氣溫降得很快,待在家里都有種冷颼颼的感覺,在這個時候飲食上一定要多注意,盡量多吃些熱乎又營養的食物,暖身暖胃又提高免疫力,減少生病的幾率。排骨湯就很不錯,我們可以常在家做,搭配不同的食材燉湯,營養均衡又美味。
![]()
說到燉排骨湯,最怕處理不好有腥味,那樣湯就難喝了。不知道你平常是怎么做的?我發現很多人燉排骨湯習慣先焯水,認為這么做可以去除腥味,再燉就沒事了。我起初也這樣做,結果每次燉好都覺得不太好喝,又不知道哪里出了問題。
后來才發現先焯水是不對的,想要排骨湯味道好,要多做一步。下面就來教你正確做法,這樣燉排骨湯,保準湯鮮不腥特別好喝。趕緊來看看吧,做法詳細,一看就會。
![]()
搭配燉排骨湯的食材有很多,比如白蘿卜、山藥、玉米等,可以根據自己的喜好準備。接下來以芋頭排骨湯為例,喜歡的話直接照做。
【芋頭排骨湯】
第一步,把剁成小段的排骨放進盆內,加入清水,浸泡半個小時到一個小時,期間多換幾次水,多捏捏,把血水弄出來。
![]()
第二步,芋頭去皮。可以用毛芋頭,可以用荔浦芋頭,去皮后洗凈切小塊。生姜切片。
第三步,排骨浸泡后,下手清洗一下,再將排骨放進鍋內,加入適量清水、姜片、料酒或者黃酒,開大火煮出血沫。
第四步,用勺子撇凈,再繼續煮兩分鐘。撈出后用溫水清洗,去掉表面附著的血沫,再瀝干水分。
![]()
第五步,鍋內加入少許油,放入排骨,小火煎一煎,煎到微微變色發黃,再放入姜片、蔥翻炒幾下。(排骨煎一下再燉,湯會更加香濃。不過也不是必須的,想省事或者想清淡些,可以省掉這一步)
第六步,倒入足量開水,大火煮開,再轉小火,蓋上蓋子燜煮,煮到排骨變軟。(最好一次性把水加夠,尤其是用普通鍋燉的時候。如果燉的過程中發覺水不太夠,想要加水就加開水)
![]()
第七步,排骨煮好了,放入芋頭和少許鹽,蓋上蓋子,繼續小火煮,煮到芋頭熟透。
第八步,煮好了,加少許白胡椒粉,再放些蔥花,就可以出鍋了,每一口都很鮮美,無腥味。
燉排骨湯,記得先別焯水,要多做一步,把排骨放進水中浸泡一段時間,去掉排骨內大部分的血水。這樣處理后再焯水,就不擔心有腥氣了。
![]()
除此之外,排骨焯水后,要用溫水清洗一下,去掉表面的血沫。還有燉排骨時要加開水,這樣燉出來的排骨更軟嫩不發柴。
掌握好以上方法,燉排骨湯很容易做成功,保準不翻車,有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.