“續面”老板認錯閉店，“西貝”平臺請客刪文

作者：朱方清

在我看來，近段時間中國餐飲界曝發的兩大熱點，非“續面事件”與“西貝風波”莫屬。

今年8月份，河南鄭州一面館老板霍某，因續面問題將“三女帶四孩只點了一碗面消費70元”的視頻發布至網絡，引起軒然大波，導致顧客馬女士及家人被網暴。之后馬女士曬出140余元的賬單還擊，輿論紛紛倒戈，霍老板的店面被迫停業。

9月23日，霍某正式發布視頻致歉。他表示，續面事件給有關部門帶來了麻煩，給當事人造成了傷害，深表歉意。“如果馬女士不同意，要走法律途徑，我觸犯了法律，我也會真誠勇敢地面對。”

霍某表示，雖然他為這個飯店付出了5年的心血，也是全部的身家，他依然決定永久閉店，算是給當事人以及全國網友一個交代，同時也算為他個人的言行舉止犯的錯一個交代。

如果此次霍某表態出自至誠，也即他確實認識到自身存在錯誤，因而以閉店形式承擔后果，那么他這種低調撤退為事件畫句號的做法，既不失明智，也不失體面。

再說西貝，同為餐飲業，該店及其老板弄出的動靜則更大。

過往的就不談，未知情者搜索“羅永浩”仨字，一切便知。

單說昨夜今晨，就又誕生兩條西貝熱搜。

一是西貝發起“請您吃飯”活動。

有網友發帖稱，西貝近日推出“西貝請您吃飯”的活動，到店堂食的顧客，包括兒童，每人可以領取一張100元的代金券。

9月24日，西貝客服告訴記者 ，活動內容屬實，全國門店均可參與，初衷是為了感謝顧客到店對西貝的支持，“當餐不可用，下次就餐就能使用，不限張數，沒有門檻的要求。”

據悉，該代金券有效期為2025年9月25日至2025年10月31日。

無論如何，西貝這次推出的“酬賓促銷”活動，力度可是蠻大的。

二是西貝刪除公關文。

9月23日，西貝公眾號發布文章《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》。

文章以7歲兒童毛毛的視角，講述了毛毛從2歲起開始吃西貝，媽媽因為最近的新聞不讓毛毛光顧西貝，毛毛哭著、鬧著，哪怕媽媽用玩具“誘惑”，也要遵守與西貝的“約定”，最后媽媽想通了的故事。

文章被不少網友質疑“公關部門真的是史詩級拉垮”“禁止煽情炒作”……隨后記者發現，西貝已經刪除該篇文章。

自9月10日羅永浩發微博吐槽西貝以來，事件可謂跌宕起伏，高潮迭起。

起初西貝在全國所有門店上線“羅永浩菜單”，公布菜品制作流程的“作業指導書”，開放后廚乃至產地源頭參觀，召開1.8萬人大戰羅永浩作戰大會等等。而時隔不久西貝又發通知，將“羅永浩套餐”下架，暫停全國門店后廚參觀、拍攝和直播。

其間，西貝承認部分菜品存在隔夜情況，同時“西貝一門店廚師長沒有廚師證”、“西貝大黃魚供應商禁用藥超標被查”、“西貝羊前腿和西蘭花保質期均為24個月、烤魚保質期18個月、蝦仁保質期12個月” 等內幕相繼被揭開。

而西貝掌舵人賈國龍的相關言論所引發的輿情更是甚囂塵上。

西貝新近釋放的“百元代金券請您吃飯”和“刪除溫情公關文”，這兩個動向或許蘊含著更深的喻意。

從各種公開信源來看，說西貝現階段的經營與效益出現下滑、陷入低谷甚至面臨某種程度的生存危機，恐非夸張之詞。

以賈老板數十年練就的功夫和積累的底氣，他豈肯低頭認栽，豈能不背水一戰甚至孤注一擲，尋求絕地反擊、險處逢生。

尤其前所未有的關于預制菜的“國標”行將出臺，這無疑既是挑戰，也是利好。

于是西貝及賈老板認定決定勝負的那手牌仍牢牢在握，關鍵看怎么出牌。

但不可否認的是，西貝連續采取廣發代金券拉攏人心和借助7歲毛毛與母親的溫情話術進行攻關，都可能有些粗糙且操之過急。

因為前者，是否承認了自家當下的經營不景氣，急需“放血”拉動；而后者發文又刪除，是否佐證了自己的動機與實際脫節，從而使得這場公關良愿轉瞬以失敗告終。

回頭看鄭州面館的霍老板，何嘗不是在事件發酵與演進過程中屢放厥詞、頻出昏招，從而使自己積重難返、終至閉店的可悲結局。

而西貝雖然體量夠大，但當前所面臨爭議與危機也巨大。

若理性偏失，任性而為，則差之毫厘，失之千里。

西貝迄今的種種表現，不能不讓人為其前景擔憂。

一旦各種反噬的因素集中暴發，便會形成多米諾骨牌效應，屆時恐怕一切成定局，積重而難返。

留給西貝和賈老板的時間，不多了。

但愿他不會成為鄭州面館崔老板第二！