抓住秋分味！10 種秋菜再忙也得嘗，錯過等一年

一到秋分，明顯感覺白天晚上溫差變大了，天氣也越來越干 —— 嘴巴總覺得干，皮膚摸起來也癢乎乎的，這就是咱們常說的 “秋燥”。這時候就得順著季節來，吃點 “秋菜”，既能緩解秋燥，還能讓身體保持舒服的狀態。今天就跟大家聊聊，秋分前后該吃的 10 種 “秋菜”，做法簡單還實用。

先說第一種，莧菜。在嶺南那邊，秋分還有個特別的習俗 —— 吃 “秋菜”，其實指的就是這種野莧菜，當地人叫它 “秋碧蒿”。到了秋分那天，全村人都會去田埂上摘，摘回來跟魚片一起煮成湯，這湯叫 “秋湯”，還有句順口溜呢：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。” 喝上一碗，又鮮又應景，還能緩解干燥。

再說說南瓜，秋分后吃太合適了。做法也多，平時炒個肉絲炒南瓜，香得能多吃半碗飯；想換點口味，就做椰香南瓜雞，帶著椰奶的甜味，特別下飯；要是想喝點暖和的，煮個百合南瓜濃湯準沒錯 —— 把南瓜跟新鮮百合、牛奶一起煮爛，喝著稠乎乎的，能健脾和胃，還能潤肺安神，秋天喝著特別舒服。

銀耳也得安排上，就是咱們常說的白木耳，它最能滋陰潤燥了。平時可以跟蓮子、百合搭著做，比如煮個白木耳蓮子甜湯，加點紅棗和冰糖，喝著潤嗓子，晚上喝還能養心安神；想換點涼的，就把銀耳煮出的湯汁加幾片柚子瓣，放冰箱冰成凍，就是銀耳柚子凍，潤肺還能養顏，女孩子肯定喜歡。

梨大家都熟吧？它有 “百果之宗” 的說法，水分特別足，能生津潤燥，秋燥的時候吃太對癥了。經典吃法就是冰糖燉雪梨：把梨中間挖個洞，放上冰糖、枸杞，隔水燉半個多小時，吃著甜甜的，能潤肺止咳。

山藥也是秋分的 “寶藏食材”。平時炒著吃就行，比如百合炒山藥 —— 跟新鮮百合、芹菜一起炒，清淡不油膩，吃了能健脾補氣、潤肺安神；想喝湯就燉山藥蓮藕排骨湯，把山藥、蓮藕跟排骨一起煲，湯鮮得很，喝了能調理腸胃，還能潤燥養陰，全家都能喝。

芋頭也別落下，老北京人秋分就愛吃芋餅。芋頭性子平和，味道還甜，吃了能補氣益腎、健脾胃，平時燉湯的時候放幾塊，湯都會變鮮，不管是燉排骨還是燉雞肉，加芋頭都好吃，還能補營養。

百合大家肯定不陌生，它能清心潤肺，還能安神助眠 —— 秋天要是總睡不好，多吃點百合準沒錯。除了之前跟南瓜、山藥搭著做的菜，還能做柚子百合沙拉：把柚子瓣、百合瓣、小黃瓜切好放一起，澆點蜂蜜檸檬汁拌一拌，吃著清爽，能清熱潤肺，還助消化，吃多了油膩的菜，來一盤這個正合適。

蓮藕也是緩解秋燥的好東西，能清熱生津。之前說的山藥蓮藕排骨湯就用到它了，其實燉白蘿卜粉絲燉蝦的時候，也可以加點蓮藕，既能讓湯的口感更豐富，還能補水分，秋天吃特別舒服，不管是炒還是燉，蓮藕都好吃。

還有小白菜，別看它常見，可是有 “平民貴族” 的說法呢！它的維生素 C 含量特別突出，比好多水果都高，真是物美價廉、營養又足的蔬菜。秋分的時候多吃點，對防秋燥特別有幫助，清炒或者做湯都好吃，簡單一做就很鮮。

最后說說茭白，它水分特別足，正好應對秋燥，性子甘寒，能清熱生津、消暑止渴。做法也不少，清炒的時候搭點胡蘿卜、韭黃或者青紅椒，顏色好看味道也香；秋分還常吃油燜茭白，燜得軟軟的，特別入味；想下飯就做茭白炒里脊肉，鮮嫩得很；也能用來熬湯，加排骨或者雞肉一起煮，喝著鮮還補水，秋天吃正合適。