從《一飯封神》到《炙熱游戲：百廚大戰》，美食綜藝進入到以競技為特色的3.0時代

以專業競技為創作起點，如今內容重心又回到廚藝競技本身，輔以更新穎、更刺激的節目模式，美食綜藝圍繞競技成功開辟了新的內容分支，全景展現食物的魅力和烹飪的文化內涵，不僅為廣大觀眾提供了更多有可看性的內容，還在社會影響、吸金能力等維度爆發出“甄嬛回宮”的態勢。

讀娛 | yiqiduyu

文 | 小咕咚

前有《一飯封神》，后有《炙熱游戲：百廚大戰》，今年美食綜藝賽道圍繞競技展開了新一輪創新。在讀娛看來，隨著這兩檔節目的播出，美食綜藝的內容格局正發生改變，給當下的綜藝內容市場帶來了積極的信號。

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摒棄治愈畫風

強競技感推動美食綜藝進入3.0時代

從近20年的綜藝市場來看，美食類節目在常做常新間呈現出鮮明的發展階段。

第一階段，以素人專業競技為起點，《頂級廚師》《星廚駕到》《廚王爭霸》便是典型的代表作，而這一時期的特色在于節目模式大都是引進國外的成熟IP，核心的內容看點是看廚師做菜，具有一定的專業性，這類節目在大型綜藝萌芽之初極為亮眼。

第二階段，以明星體驗為特色，《十二道鋒味》《中餐廳》《拜托了冰箱》等節目便是這一時期的典型代表作，這一系列節目的內容場景不囿于廚房，側重于以美食為由頭，展現明星經營、生活等內容，凸顯美食背后的種種故事，滿足了大眾對于明星的獵奇心理。

隨著美食綜藝日漸成為全民下飯綜藝，一系列概念相似、模式雷同的同質化節目大量涌現出來，讓失去了新鮮感的觀眾產生審美疲勞，進而推動相關節目在短暫出現后便走向終結。當下，一眾美食綜N代節目里目前僅有《中餐廳》這一IP還在繼續出新，這也為美食綜藝迭代升級埋下了伏筆。

第三階段，主打硬核競技，《一飯封神》《炙熱游戲·百廚大戰》先后涌現出來，這兩檔節目憑借緊張激烈的競賽規則讓美食綜藝跳脫出了慢節奏治愈的內容圈，帶給觀眾緊張刺激的內容觀感，成為新階段的“開山之作”。

從播出效果來看，強競技的美食綜藝在當下的內容市場還是有一定的號召力，如《一飯封神》播出期間在微博的話題閱讀破6.6億，還吸引了70+美食博主參與復刻，聯動11城文旅為節目打call，而播出不久的《炙熱游戲·百廚大戰》在開播之初也獲得不少的關注，如#白切雞你愛吃老雞還是嫩雞#這一話題引發熱議，為美食綜藝的出圈找到了新的刺激點。

此外，還有不少綜藝節目在競技中融合了新元素，如《去“湘”當有味的地方》的最新一季打造六場湘菜主題賽，前五場比賽角逐出的獲勝者將代表湘菜前往泰國參與比拼。在此過程中，《去“湘”當有味的地方》沉浸式體驗湘菜制作與地域文化，展現了湘菜的鮮活活力，助力湘菜走向國際舞臺，以美食帶動當地文旅產品的發展。

從歲月靜好的慢綜藝到緊張刺激、懸念拉滿的快節奏節目，美食綜藝在內容模式、嘉賓主體、敘事節奏等維度全面迭代，以此在疲態的綜藝市場里找到新的內容突破點，直接刺激了廣大觀眾的視聽感受。

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以競技重新突圍

美食綜藝3.0神似“甄嬛回宮”

從專業競技出發，如今再度回歸專業競技，美食綜藝在競技層面已然呈現出了鮮明的創新趨勢——

一是節目體量從“小”到“大”。早前，聚焦青年廚師成長試煉的《鮮廚100》便以廚藝競技為特色，創新推出了個人PK、團隊作戰、絕活展示等多種模式，并融入戶外捕蝦、插秧等真人秀內容，但整體的內容體量相對較小。再看當下，《一飯封神》《炙熱游戲：百廚大戰》均邀請了百名廚師，前者主要集結百位不同類型、不同地域、不同風格的“大廚”與“小廚”，后者則將百位廚師分為“星廚”與“素廚”開啟對戰模式他們的共性是參與節目的人數多，整體內容量級比較龐大，以超長時長的內容為用戶帶來強陪伴。

二是競技感從“弱”到“強”。在過往的美食綜藝里，主打慢節奏與治愈，偶爾會夾雜競技元素，如《中餐廳》里會分組經營比拼營業額收入，《拜托了冰箱》每期都是廚師一對一比拼獲勝者獲得徽章，但整體內容更側重于訪談；而今年的美食綜藝則打破了美食綜藝的既有畫風，采用了“百人海選”、“大逃殺”、“階級對抗”等強競技賽制。以《炙熱游戲：百廚大戰》為例，“素廚”需先進行“大逃殺”爭奪晉級名額，再與“星廚”對決強調競技性和戲劇張力，帶來了節奏更快、沖突感和戲劇性更強的內容。

三是更注重專業性與話題感的平衡。在專業性方面，節目著重展現了選手在刀工、調味、食材運用等維度專業廚藝，讓觀眾大飽眼福，與此同時，節目還著重競技故事的輸出，制造有討論度的話題，如在《炙熱游戲：百廚大戰》中，全紅嬋哥哥全進華所制作的白切雞被嘉賓吐槽不夠嫩，而全進華解釋在廣州當地老雞才好吃，進而引發了種種爭議，再如《一飯封神》里選手因操作不規范被淘汰、地域特色食材選用不當等相關內容均引發了爭議，而這些內容的出圈讓更多的人關注、討論節目。

四是吸金能力更強。品牌贊助方面，《一飯封神》有海天、美團團購、農夫山泉、麥富迪、舒膚佳和萬益藍等六家品牌贊助;《炙熱游戲·百廚大戰》有李錦記、淘寶閃購、度小滿、農夫山泉、金龍魚、陳克明、一米八和常晉地產等八家品牌贊助。在綜藝招商低迷的當下，這兩檔節目能夠有如此規模的合作陣容，已然是領跑行業的成績。此外，隨著節目的播出，也帶動相關線下餐飲門店客流的增長，也一定程度上拓展了節目的變現路徑，這些無不折射出美食競技綜藝在當下市場的吸金能力。

以專業競技為創作起點，如今內容重心又回到廚藝競技本身，輔以更新穎、更刺激的節目模式，美食綜藝圍繞競技成功開辟了新的內容分支，全景展現食物的魅力和烹飪的文化內涵，不僅為廣大觀眾提供了更多有可看性的內容，還在社會影響、吸金能力等維度爆發出“甄嬛回宮”的態勢。

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