海南
最近降雨很多，菜地里的紅薯葉特別鮮嫩，小時候紅薯葉都是拿來喂豬、喂雞的，現在成了家人餐桌上的美味了，尤其是進入秋燥天后，氣溫降低氣候干燥，這個季節吃紅薯葉再合適不過了，紅薯葉含有豐富的維生素、膳食纖維，維生素A、胡蘿卜素等多種營養元素，秋燥天吃它對身體非常好，對眼睛也是非常好的，秋天，這菜要使勁吃！一護眼、二健脾胃、三潤肺潤燥，越吃眼睛越亮！
【蒜蓉辣椒炒地瓜嫩葉】
食材：地瓜嫩葉、大蒜、干辣椒。（不喜歡吃辣可以不放辣椒）。
1、新鮮的地瓜嫩葉，選擇嫩葉嫩尖的部分口感更好。
2、買回來的地瓜嫩葉，摘掉老筋的部分，留下嫩葉。
3、地瓜嫩葉清洗干凈，撈起瀝干水待用。
4、大蒜和辣椒洗凈切碎待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油，下入蒜末和辣椒一起爆香。（建議選擇豬油炒菜口感好吃）。
6、加入地瓜嫩葉下鍋大火爆炒。
7、大火爆炒，炒至食材斷生。
8、加入少許鹽和雞精調味，翻炒均勻。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒地瓜葉就做好啦，這樣做出來的地瓜葉清香脆嫩，色澤翠綠誘人，口感清香脆甜，秋燥天吃非常好哦，可以潤秋燥，養人對身體好，潤腸道，助力消化，豐富的維生素對眼睛也非常好，豐富的膳食纖維可以健脾胃，簡單就炒就很清爽好吃。
小貼士：
地瓜嫩葉選擇新鮮脆嫩的，老的部分要摘掉以免影響口感。炒青菜要選擇豬油炒更好吃，炒斷生即可，炒久了影響脆嫩口感，可以搭配點蝦醬或腐乳一起炒，也是別有風味的。
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