日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多,但有些中老年人卻不敢吃雞蛋,尤其是蛋黃,覺得會增加膽固醇,影響血脂。今天要給大家推薦另一種蛋,別看它小小一顆,膽固醇含量比雞蛋更低,營養價值可比雞蛋要高,還有著“動物人參”的美譽!它就是——鵪鶉蛋。
中醫認為,鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效,病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。01
健腦益智
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鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂等成分含量是雞蛋的3~4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養素,經常攝入有助于提高記憶力,減少腦細胞凋亡,強健大腦功能。對于經常用腦的腦力工作者以及兒童、青少年、老人來說,每天吃幾顆鵪鶉蛋有較好的補腦益智功效。
鵪鶉蛋與雞蛋一樣同樣含有豐富的蛋白質。每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質,跟雞蛋基本相同。
所以從蛋白質的含量上看,兩者相差不大,都是優質蛋白的來源。但鵪鶉蛋的膽固醇含量(每100g/515mg)略低于雞蛋(白皮),所以是補充蛋白質的不錯選擇。
鵪鶉蛋中的維生素A含量大約是雞蛋的1.3倍,常吃可明目護眼、預防眼睛干澀、減少眼部疲勞,對保護視力有一定作用。
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