西貝餐廳怎么做，才能挽回口碑？

先說結論：幾乎不可能。

除非，賈國龍賈老板，帶領他手下1.8萬名員工，收復臺灣。

當然了，這句話是完全瞎扯淡

設想一個場景：

一位年輕媽媽，要帶著自己的孩子去外面吃飯。

婆婆不允許，勸說：“外面的食物不干凈，還是在家里吃得了。”

小孩媽媽回嘴：“你不懂，我們去吃的餐廳叫做西貝，屬于高端干凈料理，和普通的路邊小店不一樣。”

結果，出了這么一檔子事情。

你讓很多家長該怎么想？

中國家長愛孩子那是舉世聞名，大人可以吃的粗糙一點，一個涼饅頭+一塊咸菜疙瘩，都能對付過去。

無論是城市里還是農村的，無論是貧窮家庭還是富裕家庭，都會想方設法讓自己的娃，吃點好的。

畢竟你西貝有這樣的宣傳：

“我們今年要發(fā)個愿：把更好的給孩子！把有機不普通、能天然不添加、能現做不預！”

結果呢？結果就是事實和口號宣傳的嚴重不一致。

等于說是把基本盤給刪了。

這個基本盤，就是有孩子的家長群體。

看到一段視頻：

問，你們家的雞湯是先熬的？

西貝，是先熬的。

問，那你們的雞肉雞骨呢？

西貝：沒有，用的是料理包。不過我們是中央廚房供貨……巴拉巴拉說一大堆。

其實這事吧，關鍵在于西貝的老板賈國龍。

羅永浩老羅吃了一次西貝餐廳，覺得又貴又不好吃，在微博上隨便發(fā)發(fā)牢騷，只有幾百個人跟帖。假如沉默應對，這件事情等上兩天也就過去了。

好嘛，這位賈國龍賈老板，認為自己受到了極大的侮辱，又說羅永浩是網絡黑社會。

嚴重懷疑賈老板根本就不上網，甚至連羅永浩是誰都不知道。完全不知道羅永浩以前的戰(zhàn)績——全勝。

于是乎，公開喊冤叫屈，又是推出羅永浩菜單，又把自己的后廚給開放，讓媒體自行去拍攝。

好像是玩狼人殺，這個賈老板特別喜歡自曝，失了智。

你讓看，大家就真的去看。

結果，大家看到了2014年的羊腿，各種添加劑的鱸魚，練習時長兩年半的西蘭花，連為人所詬病的轉基因大豆油，都赫然出現。

還有廚師呢？

真的是堪稱災難級別的公關。

這你受得了嗎？

有一說一，盡管反對，預制菜這個產業(yè)以及普及程度那是愈演愈烈，以至于現在有一個矛盾：

老百姓想吃新鮮出爐的現炒的菜，和普遍預制化的矛盾。

再說個超級奇葩的：

預制菜，尚未正式出臺統(tǒng)一的強制性國家標準。

是的，根本就沒標準。

9月10號，羅永浩大戰(zhàn)西貝。

9月13號，衛(wèi)健委督導的《預制菜食品安全國家標準》草案才通過專家的審查，即將向社會公開征求意見。

這里面的標準有：

1、不允許添加防腐劑，這是強制性的要求。

2、餐飲企業(yè)必須明示這是預制菜。

也就是讓消費者知道這是預制菜，消費者得有知情權。

3、企業(yè)得提供微生物含量以及污染物等安全指標。

與此同時，還得遵循《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》、《速凍食品生產和經營衛(wèi)生規(guī)范》等等已經有了的，現行標準。

可以看到，不允許添加防腐劑，那就得想辦法進行全程冷鏈。

這將提高企業(yè)15~30%的成本。

這就導致了：

企業(yè)的成本沒下去，老百姓吃不到新鮮的菜，簡直就是雙輸。

（全文完）