廣州雖然還是夏天的氣溫,但是空氣里滿(mǎn)是秋天的燥意了,今天來(lái)一份解秋乏的清涼凍凍好了:
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菊花雪梨奶凍
別小看這一小塊凍凍,可是匯集了大半秋季養(yǎng)生佳物呢:潤(rùn)喉止咳的雪梨、解熱除燥的菊花,滋陰潤(rùn)肺海底椰!
秋乏困頓,真的很需要這塊菊花雪梨奶凍來(lái)解解疲!
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這塊凍凍由兩個(gè)部分組成,琥珀色菊花雪梨水圈著軟呼呼的奶凍。
并不用模具塑形,做法也非常簡(jiǎn)單。奶凍先成形,再倒外層凝固,就可以完美的切出凍中凍啦~
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用吉利丁或者白涼粉都可以達(dá)到凝固的作用。
想吃軟彈一點(diǎn)的,就用吉利丁,要結(jié)實(shí)一些呢就用白涼粉。口感有些微差別,但味道和滋潤(rùn)度都是一樣噠~
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奶凍部分:
砂糖 30g / 吉利丁 20g
牛奶 250g / 椰漿 150g
菊花雪梨水部分:
枸杞 一小把 / 菊花 5g
雪梨 一個(gè) / 海底椰 5-6片
黃冰糖 30g / 吉利丁 35g / 水 800g
裝飾:
干桂花 適量
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1、奶凍部分:鍋中倒入250g牛奶,150g椰漿,30g砂糖混合后,中小火煮至60℃左右
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加入提前泡軟的20g吉利丁片,吉利丁融化后,倒入模具中,放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
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2、然后來(lái)煮菊花雪梨水部分:鍋中放入5-6片海底椰、5g菊花、一小把枸杞、一個(gè)雪梨的梨塊,30g黃冰糖,倒入800g的水,開(kāi)大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火熬煮10分鐘左右
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煮好后過(guò)濾出所有材料,剩下的水大概有700g左右,然后加入提前泡軟的35g吉利丁,攪拌至融化后,等液體的溫度下降至30℃左右
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3、把凍好的奶凍拿出,切割成小方塊后,放入更大的容器中,擺放均勻,然后倒入降溫后的菊花雪梨水,后再次放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
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4、凍好后拿出,切割成方塊,表面撒上一些干桂花即可
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方塊的果凍有棱有角,但卻柔得像秋陽(yáng)下的湖面,波光粼粼。
桂花點(diǎn)點(diǎn),讓人瞇眼恍若現(xiàn)身桂花樹(shù)下的躺椅,顯得舒適愜意。
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菊花雪梨水溫柔的裹住奶凍,奶呼呼地襯得琥珀晶瑩。輕輕晃悠,可以感受果凍的Q,勺子一拍,被微微彈開(kāi)~
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入嘴先是菊花的清香蔓延,隨后融入椰奶香氣。Q彈的質(zhì)感,在嘴里duang開(kāi)~
每一勺都像個(gè)小水彈,一咬而破,炸得滿(mǎn)地的水潤(rùn)~
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一口接著一口的軟乎乎,冰涼涼。
在困意綿綿的午后,吃上一塊倒是清新醒神,秋乏都跑了不少。
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Tips:
1、吉利丁提前冰水泡軟備用。
2、奶凍模具大小16*12 大模具20*20 兩個(gè)模具都需要有點(diǎn)高度的,這個(gè)沒(méi)有規(guī)定要求。
3、做好的奶凍冰箱保存2天內(nèi)吃完。
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們
看到后一定盡力回復(fù)大家
?(^?^*)
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