西貝老板可能沒(méi)想清楚，顧客在乎的問(wèn)題不是預(yù)制菜，而是預(yù)期

這兩天看樂(lè)子，突然看到老羅直播說(shuō)的什么預(yù)制菜，看了一會(huì)兒沒(méi)明白。

今天才完整了解到事情的來(lái)龍去脈。

起因是老羅發(fā)了條微博，吐槽了一下西貝的菜品，全是預(yù)制菜，惡心。

關(guān)注老羅的網(wǎng)友應(yīng)該看得出來(lái)，老羅那條微博重點(diǎn)是他的“真還傳”。

因?yàn)殄N子科技破產(chǎn)之后，老羅欠了6個(gè)億，被限制坐飛機(jī)和高鐵。

他想表達(dá)的意思就是他現(xiàn)在不是老賴了，可以坐飛機(jī)了，下飛機(jī)順便去吃了頓飯。

說(shuō)實(shí)話，這種吐槽，老羅一天能寫十幾條，畢竟羅老師的出了名的大嘴巴。

哪知道西貝的老板坐不住了，隔天就接受媒體采訪，聲稱：“沒(méi)有一道預(yù)制菜，而且100%不是預(yù)制菜”。

并且，隨后還開放了廚房，允許消費(fèi)者參觀后廚，順勢(shì)推出了老羅同款菜單。

網(wǎng)友本以為，西貝的老板既然這么理直氣壯，還愿意公開后廚，莫不是錯(cuò)怪西貝了？

事實(shí)上，許多媒體在全國(guó)多家后廚的采訪，可以說(shuō)是原形畢露，各種冷凍半成品。

當(dāng)記者問(wèn)后廚的生肉在哪里？

后廚的工作人員直接就愣住了，全是冷凍包裝的，哪里來(lái)的生肉？

你看這事兒鬧的，多尷尬。

這哪里是自證清白，這簡(jiǎn)直是自投“羅”網(wǎng)啊，老羅說(shuō)的全是預(yù)制菜，一點(diǎn)沒(méi)說(shuō)錯(cuò)啊。

隨后的事情一發(fā)不可收拾，西貝公關(guān)發(fā)文，各種自爆。

羅永浩做夢(mèng)都沒(méi)有想到，作為打假維權(quán)網(wǎng)紅鼻祖，這輩子也沒(méi)打過(guò)這么輕松的戰(zhàn)。

西貝這一通操作下來(lái)，敗光了消費(fèi)者所有的好感。

網(wǎng)友更是吐槽：“西貝最新鮮的就是顧客，因?yàn)橹挥蓄櫩褪乾F(xiàn)宰的”。

其實(shí)，號(hào)主對(duì)西貝的感覺還是不錯(cuò)的，每個(gè)商場(chǎng)里幾乎都能看到招牌，以前也吃過(guò)兩次。

印象最好的就是，點(diǎn)餐后服務(wù)員會(huì)在桌子上放一個(gè)沙漏，如果沙漏計(jì)時(shí)結(jié)束，菜品沒(méi)上完，后面的菜品就免單。

我們之前去的時(shí)候就被免過(guò)單，所以印象不錯(cuò)。

但是，我畢竟是皖南人，北方的菜品還是不太符合我的口味，所以很少去吃。

今天可算明白了，他們敢出沙漏免單的政策，大概率是因?yàn)槟且缓髲N的預(yù)制菜，全是半成品，加工確實(shí)要不了多少時(shí)間。

最后西貝致歉收?qǐng)觯?將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工。

其中列出的9項(xiàng)調(diào)整，堪稱是自殺式公關(guān)。

這不明擺著告訴全體消費(fèi)者，以上這些菜品，沒(méi)有一道是新鮮的，你們以前吃的都是預(yù)制菜。

以后都改成現(xiàn)在做？你們還不滿意嗎？

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，西貝老板可能從始至終都沒(méi)想明白，顧客在乎的不是預(yù)制菜的問(wèn)題，而是預(yù)期的問(wèn)題。

在顧客的預(yù)期中，89塊錢的烤魚，不說(shuō)是現(xiàn)殺的，但至少是上午殺的吧。

你現(xiàn)在跟我說(shuō)，烤魚是去年殺的，這擱誰(shuí)都想罵娘。

雖然我們可以看出來(lái)西貝老板的誠(chéng)意，在他看來(lái)，他們的連鎖餐廳，使用的是最高規(guī)格的冷鏈。

在餐飲行業(yè)已經(jīng)是最高標(biāo)準(zhǔn)了。

哪怕你說(shuō)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那些都不是預(yù)制菜，可顧客誰(shuí)在乎啊？

4塊錢的蜜雪冰城，我知道他是粉泡的我照樣喝，這就是預(yù)期。

一個(gè)連明火都沒(méi)有的餐廳，你跟我說(shuō)不是預(yù)制菜？

誰(shuí)信呢？

所以說(shuō)，這事兒就告訴我們一個(gè)道理。

想吃新鮮菜，就自己買來(lái)做，或者找個(gè)干凈點(diǎn)的夫妻店，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜的那種。