徐州丨徐州正在慢慢南方化

學校要開學了，今天剛從徐州回到上海。這次在徐州其實也沒待多久，但是結合之前在徐州的經歷，這次給我最大的印象就是徐州正在慢慢的南方化。

最主要的就是飲食，這次在徐州火車站，我隨便找了一家早餐店。要了包子辣湯坐著正慢慢吃，這時來了一個人要吃豆腐腦，老板竟然問他要吃甜豆腐腦還是咸豆腐腦。聽到之后，我一方面覺得徐州不愧是進步了，另一方面又覺得有種說不出來的別扭。

雖然我從小生活在徐州附近的農村，但是我記得小時候的徐州好像不是這個樣子的。

我記得小時候的豆腐腦只有咸豆腐腦一個選項；我記得小時候的蒜爆魚是咸辣的，而不是甜辣的；我記得小時候吃蛙魚兒好像從來都不放糖。

但是無論是上一次回徐州，還是這一次回徐州，這些好像都變了。

因為我平時基本在西安上學，所以除了過年很少回徐州。過年回徐州也是匆匆在徐州待一上午就回老家了，因此很難了解徐州的飲食變化，以下我說的，可能也僅是從我老家的角度來看徐州的變化，所以大概率會不準確。

這兩年的夏天我都會到徐州一兩次，住上一段時間，給我整體的感受就是徐州越來的越南方化。

在吃的“甜度”方面，徐州菜正在越來越甜。我記得小時候對徐州菜的印象是“辣”，小時候爸媽帶我去徐州辦事，出來下館子。是一家非常小的館子，需要顧客自己到一個非常小的出餐口端菜。當時家里比較拮據，我想應該就只點了一份酸辣土豆絲，那個酸辣土豆絲是真的辣，辣到幼小的我基本一口都很難吃下去，要涮著水吃才行。那個時候的蛙魚兒也很辣，我流著鼻涕也要把它吃完。

但是這一次包括上次回去，我發現徐州的飲食變得很奇怪。

這是上次在什一餐廳吃的涼拌馓子，跟我吃的以往都不一樣，甜不索索的吃起來很奇怪，我還不知道馓子居然還能吃甜的。當然，這也有可能是我見識比較少，因為之前也很少在徐州城里吃過，都是吃的鄉下的土菜。

至于這個蒜爆魚就更奇怪了，可能是我們家的蒜爆魚有改良吧，反正從小到大過年我大妗做的蒜爆魚從來沒有甜味，就算是他們家不怎么吃辣，做出來的蒜爆魚也很酸辣開胃。

但是，什一餐廳做出來的不辣還有點甜，這讓我一個專門去吃辣的人，吃的很不過癮。

后來再去動物園門口，有一個老頭賣蛙魚，我想我好久都沒吃過了，于是來了一份。結果老頭問我要10塊錢，之后我眼睜睜的看著他用一次性塑料勺舀了兩大勺白砂糖進去。

另一方面就是徐州的城市以及氣候也慢慢變得很像南方，這主要是由兩個方面的原因造成的。

目前整體全國北方的氣候都在向高降水，高濕度轉變，這是雨帶的北移造成的，沒有辦法改變。徐州這幾年變得多澇多旱，當然我覺得也有可能是我近幾年關注這些事情，所以覺得它發生的頻率比較高，之前可能也是這樣，只不過沒有關注到。

城市之所以變得像南方，是因為城市的綠化變多了，這是一件相當好的事。城市綠化工程中，徐州大量引入香樟、廣玉蘭、芭蕉等南方特色觀賞樹木，市區公園、道路兩側，蔥郁的南方系植被景觀逐漸增多，搭配上城市中亭臺樓閣、園林水景的設計元素，營造出與南方城市近似的風貌 。

除了這些之外，還有經濟上的互通合作。

看到了這些現象，我不由開始思考，為什么徐州正在慢慢變得南方化？

我想可能和人才的流動以及文旅的建設有很大的關系。

徐州是一個歷史文化名城，但從來不是一個旅游城市，在21世紀之前，這里也不是一個輸出勞動力的城市。

作為一個重工業城市，徐州的主要產業是礦業，徐工集團舉世聞名。但是隨著這些年產業的轉型，本地無法承擔大量勞動力，部分徐州本地人外出務工。離徐州最近的大城市無疑是上海，因此在上海形成了大量的蘇北人群體。

這些蘇北人群體在短期內并不能對徐州造成什么影響，但是隨著第一批滬漂徐州人攢夠第一桶金，回到家鄉開始置辦產業（大概需要15-20年）。他們的觀念和口味也開始變得逐漸南方化、上海化。因此在2015年之后，徐州就開始慢慢變得南方化了。

同時因為國家旅游策略的調整，徐州這么一所著名的歷史文化名城被發掘出文理意義，成為了近幾年炙手可熱的網紅城市，又因為交通的發達，能夠吸引大量的南方游客前往。徐州政府在文旅方面做的十分用心，對游客大部分合理要求，可以說是有求必應。因此，在市場的選擇下，徐州的飲食結構慢慢隨著市場偏移，逐漸形成了以南方游客為主要口味主體的飲食格局。

以上都是我一點個人理解和猜測，如果看到的人有真正在徐州生活過很長時間，并且十分了解的，也歡迎在評論區進行補充。