江蘇
太二酸菜魚下單到上魚僅6分鐘的“現做”神話，是效率革新還是話術陷阱？
聞覽時評：“太二酸菜魚”再次成為輿論焦點。記者實測顯示，其招牌酸菜魚從下單到上桌僅需6分鐘，部分炒菜甚至只需4分鐘。這樣的神速，與其一直宣稱的“活魚現做”形成了微妙反差。店員解釋稱魚是統一配送、門店現場切片腌制，而行業報告則揭示了真相：大部分菜品通過中央廚房預加工，魚片、酸菜、調味品均為提前準備的標準化原料。
這6分鐘的高效，本質上是一場中央廚房與預制模式的勝利，是供應鏈高度整合的成果。它帶來了穩定的出品效率和可控的成本，卻也使“活魚現做”的承諾懸浮在話術與現實的縫隙中。消費者品嘗到的，或許更多是工業時代的標準化風味，而非鍋氣騰騰的“現做”體驗。
餐飲行業追求效率無可厚非，但品牌價值的核心是信任。當“現做”不再指向傳統意義上的廚房即時制作，而成為一種模糊的營銷語言，消費者難免產生被誤導之感。真正引發爭議的，或許不是預制菜本身，而是話語宣傳與實際操作之間的斷裂。
中餐工業化是必然趨勢，但坦誠與透明才是可持續的商業模式。與其用“現做”話術營造傳統烹飪的幻覺，不如坦誠告知中央廚房的品控與標準化流程，將選擇權交還給消費者。畢竟，吃魚的人，在乎的不僅是速度，更是真相。
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