西貝事件背后是企業(yè)30億中央廚房賭注與消費者的話語權(quán)爭奪

羅永浩在西貝事件中“斗”與“不斗”的反復(fù)表態(tài)，很容易讓人困惑。

最新進展是，他在聲明中表示，決定放棄追究西貝，但會繼續(xù)監(jiān)督。

在羅永浩的反復(fù)過程中，他通過爆料直播等方式輕松掌控著輿論節(jié)奏，而西貝因于相關(guān)能力不足始終處于被動應(yīng)答狀態(tài)。

當(dāng)西貝表現(xiàn)出讓步時，羅永浩就適度緩和態(tài)度，當(dāng)西貝反應(yīng)不當(dāng)時，他又加大了壓力。

西貝因而頻頻把自己陷入自證的陷阱，而羅永浩的反復(fù)表態(tài)就成了一種壓力調(diào)節(jié)閥。

這一過程，也成為了危機公關(guān)中并不多見的案例。

事實上。在這一過程中，羅永浩始終強調(diào)不是針對西貝個人，而是希望推動預(yù)制菜行業(yè)的透明化和消費者知情權(quán)。

所以，這種帶有明顯公益性質(zhì)的訴求具有先天討好性，他贏得了大量的公眾支持。

因而他這樣自嘲道：之前直播間黑他的人占5成，現(xiàn)在90%的支持他，都有點不適應(yīng)了。

在羅永浩幾乎不費力氣地就贏得了輿論支持的背后，其實是預(yù)制菜話語權(quán)之爭的現(xiàn)實反映。

更深層的體現(xiàn)是，羅永浩的行為像是一場精心準備的輿論博弈策略，他的公眾討好性在于極大地推動了預(yù)制菜透明化這一議題。

而西貝因而需要承受輿論帶來的巨大壓力，但并不甘心。

賈國龍為什么持續(xù)強硬呢？

因為他背后的賭注實在太大了，牽一發(fā)而動全身。

事實上，這場沖突賈國龍原本必須打贏。

作為餐飲業(yè)龍頭，賈國龍不僅擁有國內(nèi)近400家門店，更重要的是，事關(guān)他投入數(shù)十億打造的中央廚房和冷鮮供應(yīng)鏈。

所以，賈總最為敏感的預(yù)制菜背后，可能關(guān)聯(lián)著中央廚房和供應(yīng)鏈體系建設(shè)的巨額成本。

媒體消息，西貝除了在華北 華東 華南投建了三大中央廚房外，在內(nèi)蒙投建的和林格爾新區(qū)超級中央廚房則是三大中央廚房總面積的6倍，是國內(nèi)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)能最大的中央廚房。

消息稱，西貝中央廚房的總投資額約30億，加上供應(yīng)鏈體系，賈國龍若承認就等于否定了自己，其所引發(fā)的沖擊和后果，賈國龍可能無法接受。

所以，有人說餐飲業(yè)普遍會使用預(yù)制組件，但避免明示是“行業(yè)慣例”。

而也正因為如此，賈國龍必須捍衛(wèi)現(xiàn)有模式，他無法選擇。

盡管賈國龍反復(fù)強調(diào)中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范疇，但輿論沖擊的現(xiàn)實還是讓他低下了頭。

而在賈國龍背后，除了股東投資者，可能也有成百上千個做中央廚房和冷鏈供應(yīng)的投資商家在觀望。

事實上，當(dāng)新辣道創(chuàng)始人信良記李劍，打著為餐飲人抱不平公開叫板羅永浩后，可能也表明了這些掌握中央廚房和冷鏈供應(yīng)的大佬們已經(jīng)躁動起來了，羅永浩遭遇了巨大的壓力。

事實上，西貝事件到了這個地步已經(jīng)改變了性質(zhì)和方向。

消費者在用腳投票，所以最終也演變成為關(guān)于預(yù)制菜的話語權(quán)之爭。

他們一方是消費者，另一方是這些可能參與了標準或規(guī)則制定的企業(yè)。

尤其，當(dāng)前到了預(yù)制菜國家標準向社會公開征求意見的窗口期時，有關(guān)話語權(quán)的battle可能會持續(xù)下去。

這或才是這場西貝事件的最終走向，而西貝不過是因為事件的偶然性成為了焦點。

或許，中國餐飲工業(yè)化是一條必然的道路，而由此，中國的餐飲也會從“廚師主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈主導(dǎo)”，而這一轉(zhuǎn)型所遭受的爭議是必然會發(fā)生的。

所以綜合看，賈國龍其實代表的是工業(yè)化餐飲模式，他們追求標準化與效率。而羅永浩則代表了消費者，他們有對于傳統(tǒng)廚藝的情感期待。

這其實也就形成了對于話語權(quán)的激烈爭奪或?qū)χ拧?/p>

這場沖突，最終會成為中國餐飲行業(yè)透明化進程中的標志事件。

而未來，也必然會在相關(guān)法規(guī)的約束下，使得預(yù)制菜的分類和標識標準更加透明化，這是不可逆轉(zhuǎn)的時代趨勢。

而由此，也會形成從“企業(yè)說什么就是什么到消費者想知道什么 企業(yè)就得說什么”的權(quán)力轉(zhuǎn)移。

這些或許也是話語權(quán)競爭結(jié)果的最終表現(xiàn)。

對此你怎么看呢。