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深陷“預(yù)制菜”風(fēng)波的西貝,把一直口碑極佳的胖東來(lái),當(dāng)成了自己的“救命稻草”。
9月15日,西貝在官方微信發(fā)布《致歉信》,后半部分提到,做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn),你說(shuō)咋好就咋辦。顧客“虐”我千百遍,我待顧客如初戀。“西貝從今以后打明牌,做一個(gè)透明的西貝。徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”
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9月14日,西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谀硞€(gè)行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出,其中也提到西貝今后將“打明牌”,做一個(gè)透明的西貝,徹底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。
西貝為何連續(xù)兩日表示要向胖東來(lái)學(xué)習(xí)?
一方面,西貝最近遭到羅永浩連續(xù)炮轟,于東來(lái)是少有的,在網(wǎng)絡(luò)上支持西貝的民營(yíng)企業(yè)家。
9月12日中午,于東來(lái)稱,“任何事沒(méi)有完美,感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方。”
9月15日上午,于東來(lái)再次發(fā)聲:“關(guān)于西貝我是好意、也肯定西貝在很多方面還是很優(yōu)秀的!希望人們理性理解幫助企業(yè)改善問(wèn)題走向美好、而不是不經(jīng)意間的毀掉一個(gè)企業(yè)!因?yàn)樽龊靡粋€(gè)企業(yè)太不容易……”
在一見(jiàn)財(cái)經(jīng)看來(lái),作為對(duì)于東來(lái)支持的回應(yīng),西貝多次提到“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”,算是一種基于尊重的友好互動(dòng)。
另一方面,站在企業(yè)傳播角度看,“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”,捆綁一個(gè)“標(biāo)桿”,可以部分增加公眾對(duì)西貝的好感度。
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不過(guò),胖東來(lái)不會(huì)成為西貝的“救命稻草”。
其一、很明顯,于東來(lái)對(duì)西貝的支持,并未觸及“事實(shí)”層面,更像是民營(yíng)企業(yè)家之間的“同病相憐”。
今年年初,胖東來(lái)遭遇猛烈的質(zhì)疑,但很多時(shí)候官方都力挺了他。
5月初,人民網(wǎng)發(fā)布《依法打擊亂“懟”,胖東來(lái)需討回公道!》一文;7月初,國(guó)家網(wǎng)信辦發(fā)布消息稱,“柴懟懟”相關(guān)賬號(hào)編造涉企虛假不實(shí)信息,涉及的賬號(hào)已被依法依約關(guān)閉。
反觀西貝,盡管最近官方媒體也下場(chǎng)報(bào)道和評(píng)論此事,但絕大多數(shù)評(píng)論的基調(diào)是:呼吁西貝更加公開(kāi),這一定程度上和羅永浩的訴求是相同的。
9月14日,人民日?qǐng)?bào)客戶端刊發(fā)《人民微評(píng):預(yù)制菜討論,在交鋒中抵達(dá)共識(shí)》。
文章稱,關(guān)于預(yù)制菜,信息需要更加透明,讓消費(fèi)者主動(dòng)選擇。預(yù)制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術(shù)層面,而在于如何建立起消費(fèi)者的信任紐帶。
其二、面對(duì)質(zhì)疑,胖東來(lái)的做法是:有問(wèn)題承認(rèn)問(wèn)題,沒(méi)問(wèn)題就有理有據(jù)的“硬剛”。
去年6月25日晚,有顧客稱新鄉(xiāng)胖東來(lái)聯(lián)營(yíng)餐飲“搟面皮”加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境較差。
6月27日凌晨,胖東來(lái)發(fā)布公告,給予該顧客10萬(wàn)元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間購(gòu)買(mǎi)搟面皮、香辣面的顧客辦理退款,給予1000元補(bǔ)償;并對(duì)胖東來(lái)相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利;要求新鄉(xiāng)胖東來(lái)?yè){面皮商戶即日起停止?fàn)I業(yè),并解除合同終止合作,限期撤柜。
反觀西貝,面對(duì)羅永浩的質(zhì)疑,西貝首先開(kāi)放廚房,讓媒體記者去采訪,然后還直播,沒(méi)想到成了大型翻車(chē)現(xiàn)場(chǎng)。
保質(zhì)期24個(gè)月的西蘭花、18個(gè)月的烤魚(yú)、12個(gè)月的“現(xiàn)熬”雞湯。更諷刺的是,當(dāng)企業(yè)辯稱“冷凍食材不算預(yù)制菜”時(shí),其供應(yīng)鏈清單上赫然列著轉(zhuǎn)基因大豆油與工業(yè)調(diào)味包。
在西貝直播間,廚師制作“蔥香烤魚(yú)”,掏出一條提前腌制好的冷凍魚(yú),放進(jìn)烤箱里加熱一下,然后倒進(jìn)盤(pán)子里,直接送到餐桌上,賣(mài)價(jià)是89元。
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“做一個(gè)透明的西貝”失敗后,西貝已經(jīng)沒(méi)有勇氣繼續(xù)開(kāi)放廚房,公司于9月14日中午向全部門(mén)店下達(dá)了不再開(kāi)放后廚的通知。
更重要的是,賈國(guó)龍?jiān)诿鎸?duì)羅永浩質(zhì)疑時(shí),采取了扣帽子,網(wǎng)絡(luò)謾罵式的回應(yīng)。稱“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴,是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì),太壞了。”
到底是不是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴?,應(yīng)該是由監(jiān)管部門(mén)經(jīng)過(guò)詳細(xì)調(diào)查后定性的,作為當(dāng)事方,賈國(guó)龍這樣做,顯然不妥。
企業(yè)和企業(yè)家的口碑,是長(zhǎng)期一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。胖東來(lái)和于東來(lái)這些年遭遇的非議也不少,但憑借重視員工、死磕產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù),胖東來(lái)的正面品牌形象已經(jīng)穩(wěn)固。
反觀西貝,不僅在“透明度”方面有待提高,而且價(jià)格高的離譜,比如21元的古法戧面饅頭,16元的魯彩包子……
顯然,西貝學(xué)習(xí)不了胖東來(lái),也不是它的“救命稻草”。
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