胖東來(lái)不是西貝的“救命稻草”

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深陷“預(yù)制菜”風(fēng)波的西貝，把一直口碑極佳的胖東來(lái)，當(dāng)成了自己的“救命稻草”。

9月15日，西貝在官方微信發(fā)布《致歉信》，后半部分提到，做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦。顧客“虐”我千百遍，我待顧客如初戀。“西貝從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝。徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”

9月14日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谀硞€(gè)行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出，其中也提到西貝今后將“打明牌”，做一個(gè)透明的西貝，徹底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。

西貝為何連續(xù)兩日表示要向胖東來(lái)學(xué)習(xí)？

一方面，西貝最近遭到羅永浩連續(xù)炮轟，于東來(lái)是少有的，在網(wǎng)絡(luò)上支持西貝的民營(yíng)企業(yè)家。

9月12日中午，于東來(lái)稱，“任何事沒(méi)有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方。”

9月15日上午，于東來(lái)再次發(fā)聲：“關(guān)于西貝我是好意、也肯定西貝在很多方面還是很優(yōu)秀的！希望人們理性理解幫助企業(yè)改善問(wèn)題走向美好、而不是不經(jīng)意間的毀掉一個(gè)企業(yè)！因?yàn)樽龊靡粋€(gè)企業(yè)太不容易……”

在一見(jiàn)財(cái)經(jīng)看來(lái)，作為對(duì)于東來(lái)支持的回應(yīng)，西貝多次提到“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”，算是一種基于尊重的友好互動(dòng)。

另一方面，站在企業(yè)傳播角度看，“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”，捆綁一個(gè)“標(biāo)桿”，可以部分增加公眾對(duì)西貝的好感度。

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不過(guò)，胖東來(lái)不會(huì)成為西貝的“救命稻草”。

其一、很明顯，于東來(lái)對(duì)西貝的支持，并未觸及“事實(shí)”層面，更像是民營(yíng)企業(yè)家之間的“同病相憐”。

今年年初，胖東來(lái)遭遇猛烈的質(zhì)疑，但很多時(shí)候官方都力挺了他。

5月初，人民網(wǎng)發(fā)布《依法打擊亂“懟”，胖東來(lái)需討回公道！》一文；7月初，國(guó)家網(wǎng)信辦發(fā)布消息稱，“柴懟懟”相關(guān)賬號(hào)編造涉企虛假不實(shí)信息，涉及的賬號(hào)已被依法依約關(guān)閉。

反觀西貝，盡管最近官方媒體也下場(chǎng)報(bào)道和評(píng)論此事，但絕大多數(shù)評(píng)論的基調(diào)是：呼吁西貝更加公開(kāi)，這一定程度上和羅永浩的訴求是相同的。

9月14日，人民日?qǐng)?bào)客戶端刊發(fā)《人民微評(píng)：預(yù)制菜討論，在交鋒中抵達(dá)共識(shí)》。

文章稱，關(guān)于預(yù)制菜，信息需要更加透明，讓消費(fèi)者主動(dòng)選擇。預(yù)制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術(shù)層面，而在于如何建立起消費(fèi)者的信任紐帶。

其二、面對(duì)質(zhì)疑，胖東來(lái)的做法是：有問(wèn)題承認(rèn)問(wèn)題，沒(méi)問(wèn)題就有理有據(jù)的“硬剛”。

去年6月25日晚，有顧客稱新鄉(xiāng)胖東來(lái)聯(lián)營(yíng)餐飲“搟面皮”加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境較差。

6月27日凌晨，胖東來(lái)發(fā)布公告，給予該顧客10萬(wàn)元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間購(gòu)買(mǎi)搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補(bǔ)償；并對(duì)胖東來(lái)相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來(lái)?yè){面皮商戶即日起停止?fàn)I業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜。

反觀西貝，面對(duì)羅永浩的質(zhì)疑，西貝首先開(kāi)放廚房，讓媒體記者去采訪，然后還直播，沒(méi)想到成了大型翻車(chē)現(xiàn)場(chǎng)。

保質(zhì)期24個(gè)月的西蘭花、18個(gè)月的烤魚(yú)、12個(gè)月的“現(xiàn)熬”雞湯。更諷刺的是，當(dāng)企業(yè)辯稱“冷凍食材不算預(yù)制菜”時(shí)，其供應(yīng)鏈清單上赫然列著轉(zhuǎn)基因大豆油與工業(yè)調(diào)味包。

在西貝直播間，廚師制作“蔥香烤魚(yú)”，掏出一條提前腌制好的冷凍魚(yú)，放進(jìn)烤箱里加熱一下，然后倒進(jìn)盤(pán)子里，直接送到餐桌上，賣(mài)價(jià)是89元。

“做一個(gè)透明的西貝”失敗后，西貝已經(jīng)沒(méi)有勇氣繼續(xù)開(kāi)放廚房，公司于9月14日中午向全部門(mén)店下達(dá)了不再開(kāi)放后廚的通知。

更重要的是，賈國(guó)龍?jiān)诿鎸?duì)羅永浩質(zhì)疑時(shí)，采取了扣帽子，網(wǎng)絡(luò)謾罵式的回應(yīng)。稱“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，太壞了。”

到底是不是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴？，應(yīng)該是由監(jiān)管部門(mén)經(jīng)過(guò)詳細(xì)調(diào)查后定性的，作為當(dāng)事方，賈國(guó)龍這樣做，顯然不妥。

企業(yè)和企業(yè)家的口碑，是長(zhǎng)期一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。胖東來(lái)和于東來(lái)這些年遭遇的非議也不少，但憑借重視員工、死磕產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，胖東來(lái)的正面品牌形象已經(jīng)穩(wěn)固。

反觀西貝，不僅在“透明度”方面有待提高，而且價(jià)格高的離譜，比如21元的古法戧面饅頭，16元的魯彩包子……

顯然，西貝學(xué)習(xí)不了胖東來(lái)，也不是它的“救命稻草”。