看了羅永浩PK西貝賈國龍，我連夜清空了西貝會員卡里的錢

“西貝幾乎全是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。”

9月10日，羅永浩在微博上的一句吐槽，瞬間點燃了一場餐飲界的“江湖恩怨”。

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這場“戰爭”的導火線，是一頓消費830元的晚餐。羅永浩和四位同事在西貝點了15道菜，飯后卻在網上大發雷霆。

西貝創始人賈國龍感到十分委屈，他公布了羅永浩的消費明細，還強調羅永浩一行人離開時曾表示菜品“挺好”，甚至主動累積了會員積分。

但老羅不買賬，詳細描述菜品口感：“羊排像是隔夜重烤的惡心味道，蔥香烤魚其實是蔥‘腥’烤魚”。

賈國龍脾氣也上來了，硬氣回應：“一定會，我們一定會起訴他，一定一定會起訴他！”連用三個“一定”表決心，還強調西貝“沒有一道菜是預制菜”。

羅永浩可沒被嚇住，反而越戰越勇。一天內連發26條微博，懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的證據，直接喊話：“好，來吧，我準備好了！”

賈國龍的應戰也挺有看頭，他要求各門店開放后廚參觀，接受公眾監督，想以此來自證清白，沒想到，這波操作直接敗光了路人緣。

各路媒體進入西貝不同門店的后廚直播，鏡頭前出現了保質期24個月的冷凍西蘭花、預制羊排和中央廚房調制的雞湯。

后廚員工也很實誠，問啥說啥，比如，“現熬”雞湯實際是用中央廚房配送的湯料包加熱而成。

再之后，事件持續發酵。西貝被曝光使用轉基因油，后廚員工被拍到用漏勺掏下水道。

胖東來老板于東來刪除了此前力挺西貝的抖音內容。

9月13日，羅永浩突然宣布“停戰”，表示“西貝的事情可以告一段落了”，自己要忙正事了。

沒想到第二天，賈國龍在微信群的一段發言被流傳開來。前半段還挺誠懇：“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦”。

但后半段卻爆了：“羅永浩是網絡黑嘴，是網絡黑社會，太壞了”。

這下可把老羅惹毛了。9月14日晚，他在直播中怒斥：“這個人不是好壞的問題，他肯定是智力有問題”。

羅永浩感覺自己很冤：“我就是你顧客啊，你對別的初戀這么好，對我這個初戀怎么這么差呢？”

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看完這羅永浩和賈國龍這一系列的PK，我是真心覺得，賈國龍的應對太不高明了。

西貝本想通過后廚直播自證清白，卻意外向消費者展示了完全工業化的后廚運作：長達24個月保質期的冷凍蔬菜、預制主菜和中央廚房統一配送的湯料包。

直播鏡頭捕捉到的畫面與西貝一直宣傳的“匠心”、“現做”形成鮮明對比，這種視覺沖擊力遠比文字描述更加震撼。

作為消費者，讓我反感的還有“賞味期”這個概念。

西貝所謂的“賞味期”三餐——今天上午一餐、下午一餐、明天上午還能賣的羊排，完全顛覆了消費者對“現做”的認知。

說啥賞味期，這不就是隔夜菜嗎？想當年，蜜雪冰城因為用隔夜檸檬被掛上315，豈不是太慘了？

西貝在此次事件中最大的戰略失誤，就是把提出問題的消費者當成了敵人。

賈國龍將羅永浩的批評視為“超出正常消費者范疇”的行為，卻忽略了這背后代表的消費者集體焦慮。

消費者不是不能接受預制菜。薩莉亞、米村拌飯等品牌大方使用預制菜卻依然大受歡迎，就是因為“便宜好吃”成了它們的優勢。

消費者反感的不是預制菜本身，而是隱瞞。 支付現做菜品的價格，吃到的卻是加熱產品，這種心理落差引發了強烈不滿。

西貝卻把精力放在如何證明“技術上不是預制菜”上，玩起了文字游戲。國家規定中央廚房配送不算預制菜，但消費者認為“非現做就是預制菜”。

將提出合理質疑的消費者視為敵人，而非改進的契機，這本身就是最大的戰略失誤。

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西貝有個很重要的消費群體就是帶孩子的寶爸寶媽。

許多家長選擇西貝是認為其干凈衛生、適合孩子就餐。后廚直播中出現的冷凍食材和衛生問題，直接擊碎了這層信任基礎。

當想到孩子吃的可能是已經冷凍數月的預制菜，家長們的失望和憤怒可想而知。

消費者不是專業人士，他們只相信親眼所見的：從冷柜拿出來加熱的就是預制菜。

西貝人均消費近百元的價格與預制菜的實質形成明顯反差，讓消費者感到自己被當作了“冤大頭”。

西貝要想真的挽回局面，需要做的不是如何戰勝羅永浩，而是如何贏回消費者的心。

與其玩文字游戲，不如學學老鄉雞——大大方方公開其菜品中餐廳現制占比70.6%，半預制占比27.7%，復熱預制占比1.7%。

把知情權和選擇權還給消費者。《餐飲服務預制菜標識管理規定》明確要求，餐館使用預制菜需在菜單、柜臺等顯著位置公示。

預制菜不是洪水猛獸。它曾被認為有利于中餐標準化，可以提高效率，降低成本。

消費者抗拒的，從來都不是商業與服務模式的創新，而是選擇權被剝奪和知情權被輕視。

作為一個普通消費者，在西貝后廚開直播的時候看兩眼，看到了一份份硬邦邦的冷凍肉和料理包，我把西貝會員卡里剩下的300多錢花光了。

我不知道西貝后果如何，反正我是不太想再去堂食了，畢竟，熱料理包這種事，我也挺擅長的。

我還替西貝想了想，如果當初跟羅永浩宣戰的時候，他們不是杠預制菜的定義，而是大大方方曬出來，我家的料理包用的都是好原料，冷鏈運輸干干凈凈，兒童餐更是單獨高標準制作。

雖然有預制嫌疑，但整個預制過程清清楚楚明明白白，高端大氣上檔次。我想，還是有一部分消費者愿意為它買單的。

只可惜，有人情緒戰勝了理智，光想著戰斗，忘了為啥而戰了！