曝直播后廚西貝用轉基因大豆油,某廚師長承,系員工餐使用

9月14日下午消息，羅永浩和西貝的預制菜之爭持續發酵。有媒體在直播過程中發現，西貝使用的其中一款油為元寶牌轉基因大豆油，隨后引發外界熱議。

網傳西貝店廚師長表示，此前確實有使用元寶牌轉基因大豆油，但主要用于員工餐。媒體報道后，目前門店已經將這款大豆油更換為福臨門非轉基因大豆油。

該廚師長介紹稱，西貝兒童餐主要使用金龍魚精煉一級非轉基因大豆油，“已經用了好幾年了”。至于其他菜品的用油，廚師長稱如果沒特殊要求一般會用豬油。

問題曝光與回應

媒體在直播中曝光西貝后廚使用元寶牌轉基因大豆油，引發輿論爭議。

廣州某分店廚師長回應：

承認此前使用該油，但強調“主要用于員工餐”，未用于顧客菜品。

媒體報道后，門店已將涉事油更換為“福臨門非轉基因大豆油”。

廚師長同時說明：兒童餐長期使用“金龍魚精煉一級非轉基因大豆油”，其他菜品若無特殊要求則用豬油。

輿論發酵與整改

杭州門店緊急調整：9月13日起，杭州門店宣布“所有菜品統一改用非轉基因大豆油”，廚師長直言“從今天開始”。

公眾質疑焦點：

為何僅兒童餐長期使用非轉基因油？成人餐此前是否默認使用轉基因油？

“員工餐專用轉基因油”是否暗示內部區別對待？

元寶牌轉基因大豆油市價約40元/桶（5L），較非轉基因油低10-20元，被質疑“高價菜品用廉價油”。

爭議核心

“雙標用油”引發信任危機

西貝被指對顧客（尤其兒童）與員工采取不同標準：非轉基因油專供兒童餐，轉基因油用于員工餐。

網友批評：“員工健康無需保障？”，部分消費者認為此舉暴露企業價值觀問題。

公關回應被指“越描越黑”

西貝多次調整解釋：

初期：轉基因油用于蒸飯、油炸食品（非直接炒菜）；

后期：改稱“僅用于員工餐”。

公眾認為回應邏輯矛盾，缺乏誠意，甚至有門店暫停后廚開放，被疑“心虛”。

事件疊加預制菜爭議

該事件發生于羅永浩炮轟西貝“預制菜高價售賣”的輿論漩渦中。

此前西貝因使用“保質期2年冷凍西蘭花”“18個月冷凍魚”等遭質疑，本次“轉基因油風波”進一步削弱消費者信任。

實際影響

經營受損

西貝整體日營業額下滑約200-300萬元，部分門店客流量減少20%。

盡管上海個別門店因“反向營銷”客流上升，但多數門店午市無需排隊。

行業警示

事件反映消費者對食品安全透明度的高要求：

近80%網友支持餐飲企業強制標注預制菜及用油類型；

消費者不排斥合規轉基因食品，但拒接“未告知的高價低質”。

總結與啟示

企業信任重建關鍵

西貝需徹底公開食材采購標準（如油品使用范圍、預制菜比例），而非被動整改。

合理定價：若使用低成本食材（如轉基因油），應降低菜品溢價。

行業反思

知情權＞合規性：合規使用轉基因油雖不違法，但剝奪消費者選擇權必然引發反彈。

公關教訓：危機回應需避免邏輯矛盾，坦誠態度比“文字游戲”更能挽回信任。

西貝的“油”事風波，本質是餐飲工業化時代企業與消費者對“價值匹配”的認知斷層——當顧客支付人均166元時，期待的不僅是安全，還有被尊重的透明與誠意。