預制菜國標過審，行業(yè)邁向新征程

預制菜國標草案過審，行業(yè)邁向新征程

近日，一則消息在餐飲界和食品行業(yè)掀起波瀾：國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已成功通過審查，即將面向社會公開征求意見。這一進展，標志著預制菜行業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點。

長久以來，預制菜行業(yè)處于“野蠻生長”的階段。雖然預制菜憑借便捷、高效等優(yōu)勢，在市場上迅速崛起，無論是家庭餐桌，還是餐飲門店，都有它的身影。但由于缺乏統(tǒng)一標準，行業(yè)內(nèi)亂象叢生。產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，一些不良商家以次充好；餐飲門店使用預制菜時，也缺乏透明性，消費者常常在不知情的情況下食用了預制菜 ，卻難以辨別。

而此次國標草案的過審，無疑為行業(yè)發(fā)展指明方向。草案對預制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法都作出統(tǒng)一規(guī)定，并且首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標，將餐飲門店是否使用、如何使用預制菜首次納入強制信息披露范疇。這意味著，未來消費者在點餐時，能夠清楚知曉所點菜品是否為預制菜，做到明明白白消費。對于商家來說，也有了清晰的經(jīng)營準則，不能再隨意混淆概念。

預制菜國標草案的推進，預示著行業(yè)“合規(guī)時代”的到來。一方面，能有效保障消費者的知情權(quán)與食品安全；另一方面，將加速預制菜行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促使企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范經(jīng)營。當下，公開征求意見環(huán)節(jié)即將開啟，這需要社會各界積極參與，共同為預制菜行業(yè)的健康發(fā)展出謀劃策，推動預制菜行業(yè)走向更加規(guī)范、有序、繁榮的明天 。