宮保雞丁大家都吃過,宮保蝦球吃過沒?今天就給大家分享宮保蝦球的做法;這道菜大人小孩兒都拒絕不了,蝦仁又鮮又嫩,腰果又香又脆,再裹滿濃郁的宮保醬汁,簡直太香了!醬汁往米飯上一澆,米飯都變得咸香可口、酸甜開胃、還帶點微微的麻辣,真的超級下飯,做法也不難,喜歡吃的朋友快收藏起來,跟我一起來做吧!
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準備好下面這些食材!
食材:新鮮大蝦適量(嫌剝蝦麻煩,可以用冷凍蝦仁),腰果一把;
宮爆汁用料:生抽、米醋、白糖、黃酒、老抽、茄汁、胡椒粉、淀粉;
配料:花椒、干辣椒適量、蔥姜蒜適量;
腌蝦料:鹽、黃酒、胡椒粉、玉米淀粉;
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跟著步驟一步一步來,你也秒變星級大廚!
第一步:調宮保醬汁
這道菜好吃的關鍵就在這碗宮保醬汁,準備個大碗,往里加2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、1勺黃酒、1勺老抽、2勺茄汁、適量胡椒粉和1勺玉米淀粉,再加半碗清水,充分攪拌均勻備用,宮保醬汁就調好了;
第二步:泡干辣椒和花椒
干辣椒和花椒提前用清水浸泡15分鐘,浸泡后,干辣椒和花椒炒時不易糊,且香味能更好的釋放出來;
第三步:炸腰果
起鍋多倒點油,燒至六七成熱(提前扔個腰果下去,周圍冒小泡泡即可),把腰果放進去,用中小火慢炸,炸至腰果熟透,且變得金黃酥脆即可撈出控油,涼涼備用;
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第四步:處理蝦仁
這道菜最難的步驟可能就是處理鮮蝦了,嫌麻煩的直接用冷凍蝦仁,大蝦去頭去殼,挑蝦線,并開背,清洗干凈;
往里加少量鹽、1勺黃酒,適量胡椒粉,攪拌均勻后再撒上1勺玉米淀粉,再次抓拌均勻,腌制一會兒,讓蝦仁入入味兒,炒出來更好吃;
第五步:炒蝦仁
蝦仁腌的差不多了,起鍋多倒點油,把腌好的蝦仁倒進去,用中小火煎至蝦仁變色卷曲,且兩面金黃即可盛出備用;
第六步:炒香料
直接用煎蝦仁剩余的油,把泡好、瀝干水分的干辣椒和花椒放進去,用小火慢慢炒出香味;接著把備好的姜片、蒜片、大蔥圈放進去繼續炒,炒出香味;
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第七步:熬醬汁
香料的香味都炒出來后,倒入提前調好的宮保醬汁,開大火煮開,邊煮邊攪拌,防止粘鍋,煮至醬汁變濃稠、開始冒大泡泡即可;
第八步:炒蝦球
醬汁煮好后,把炸好的腰果、煎好的蝦仁放進去,快速翻炒勻,讓每個蝦球和腰果都裹滿醬汁,就可以關火出鍋了;
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這道宮保蝦球看似步驟多些,只要提前備好料,其實做起來很簡單;剛出鍋的宮保蝦球簡直香迷糊了,蝦球QQ彈彈,又嫩又香,腰果酥脆焦香,都裹滿濃郁的宮保醬汁,咸香微辣、酸甜可口、還帶點微微麻,一口一個,吃起來真的超過癮;這道菜平時當個家常菜搶手又下飯,聚餐端上桌那也是倍有面的存在;你們一定要試試這個做法,你絕對會喜歡上的~
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