魚(yú)湯怎么做才好喝?無(wú)論燉什么魚(yú),牢記3點(diǎn),出鍋又濃又白又香
下了幾場(chǎng)雨,氣溫總算是降下來(lái)了,刮起風(fēng)都有點(diǎn)涼涼的,有了秋天的味道。這個(gè)時(shí)候,我們要及時(shí)調(diào)整飲食,切記不要再貪涼,小心傷身。建議多吃些養(yǎng)脾胃的食物,比如魚(yú)湯就很不錯(cuò),經(jīng)常喝健脾開(kāi)胃,還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體極好。
![]()
說(shuō)到魚(yú)湯,很多人可能還不太會(huì)做,或者做了要么魚(yú)湯不白,看起來(lái)就沒(méi)食欲,要么魚(yú)湯不香,甚至有腥味。之前我也做不好,以為把魚(yú)放進(jìn)鍋里加水燉,燉得時(shí)間長(zhǎng)一些就好了,結(jié)果做出來(lái)難喝得很。
那么,魚(yú)湯到底怎么做才好喝呢?經(jīng)過(guò)多次練習(xí),發(fā)現(xiàn)無(wú)論燉什么魚(yú),都要牢記3點(diǎn)竅門(mén),這樣去做魚(yú)湯出鍋又濃又白又香,回回都成功,很難翻車(chē)。下面就來(lái)分享一下燉魚(yú)湯的做法,以及竅門(mén),趕緊來(lái)看看吧。
![]()
燉魚(yú)湯的做法:
準(zhǔn)備一兩條鮮魚(yú),用鯽魚(yú)最好,雖然刺比較多,但燉出的魚(yú)湯非常白非常鮮美好喝。想用別的魚(yú)也可以,比如黑魚(yú)、黃骨魚(yú)等。
燉魚(yú)湯時(shí)可以只有魚(yú),也可以搭配一兩種食材,比如豆腐、蛤蜊、荷包蛋、裙帶菜、白玉菇、白蘿卜絲等,根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。
![]()
以群菜單荷包蛋鯽魚(yú)湯為例,喜歡的話(huà)照著做。
1、現(xiàn)殺鯽魚(yú),去鱗去內(nèi)臟去腮,收拾好后,用流動(dòng)水沖洗,順手將肚內(nèi)的黑膜去掉,還有貼骨血洗掉,這些都是腥味的來(lái)源,弄干凈了燉湯不擔(dān)心有腥味。
2、鯽魚(yú)瀝干,表面劃上幾刀,再放進(jìn)盤(pán)內(nèi),加入蔥姜、料酒,下手涂抹均勻,腌制十分鐘去腥。
![]()
3、趁這個(gè)時(shí)間,把干裙帶菜放進(jìn)碗里,加水泡發(fā)洗凈。豆腐切小塊備用。鍋內(nèi)加油,一次多加些油,燒熱后打入雞蛋,煎到兩面金黃,喜歡幾個(gè)煎幾個(gè)。
4、取出荷包蛋后關(guān)火,把鯽魚(yú)取出,用廚房紙巾擦一下,去掉水分,越干燥越好。
![]()
5、開(kāi)火燒熱,放入鯽魚(yú),中小火煎,可以時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岞a魚(yú)均勻受熱,每一處都煎到。等煎到底部金黃后翻面,繼續(xù)煎一會(huì)兒。(中途翻一次就好,不要頻繁翻動(dòng),以免鯽魚(yú)變得不完整。還有若是鍋沒(méi)有煎雞蛋的話(huà),一定要先潤(rùn)鍋,保證不粘鍋了再把魚(yú)放進(jìn)去煎)
7、煎好后,放入姜片,煸出香味。
![]()
8、倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)多一些的開(kāi)水,保持大火燉煮,大約十分鐘,煮到湯變白。
9、湯變白了,放入荷包蛋、豆腐塊、食鹽,繼續(xù)煮五分鐘。
10、時(shí)間到了,放入裙帶菜、枸杞,再煮個(gè)兩分鐘。
11、最后加入少許白胡椒粉,就可以出鍋了,撒點(diǎn)蔥花、香菜,就可以食用了。這一鍋魚(yú)湯,不僅好喝還營(yíng)養(yǎng)豐富,沒(méi)吃過(guò)的朋友一定要嘗嘗。
![]()
燉魚(yú)湯,牢記3點(diǎn):
第一,不管什么魚(yú),都要在下鍋前把里里外外收拾干凈,去掉腥味來(lái)源。
第二,在燉煮前,魚(yú)要先煎一下。
第三,加水后要大火燉煮,把湯煮白。
![]()
掌握好以上做法,無(wú)論誰(shuí)都可以做好了,有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺(jué)得文章對(duì)你有用,請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注,讓更多的人看到,讓大家一起學(xué)習(xí),感謝大家對(duì)我的支持,我們下次再見(jiàn)!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.