清蒸鱸魚鮮嫩軟滑，上鍋前多加一步?jīng)_洗，有效去除魚腥味！

清蒸鱸魚鮮嫩軟滑，上鍋前多加一步?jīng)_洗，有效去除魚腥味！

清蒸鱸魚是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，以其鮮嫩滑軟、清淡不膩的特點深受人們喜愛。

特別是逢年過節(jié)，或宴請餐桌上，一整條清蒸魚那絕對是好看，又有面子。

下面，就讓我們一起探討一下如何制作一道美味的清蒸鱸魚吧。#春日美食大賞#

1.準備一條1.5斤左右的新鮮鱸魚，宰殺好后去鱗、去內(nèi)臟，洗凈干凈。

2.給魚做一個造型，背部的肉還是挺厚的，為了更好的入味，從腹腔內(nèi)沿著脊骨的兩邊切開，但不要切穿。

外部不要切，否則會弄得皮開肉綻影響美觀。

3. 這樣做魚就可以趴下來了，放在盤子里端上桌，造型很漂亮。

接下來在魚的全身抹少許的鹽，腌制10分鐘。

4.腌魚的時候切一些蔥段姜片，還有蔥姜絲和紅椒絲泡在水里待用。

5. 十多分鐘后將魚拿到流動水下，沖洗掉黏液（這樣可以有效地去除魚腥味），然后在魚的里里外外重新抹少許鹽。

6.盤子下面擺上姜片蔥段，然后放幾根筷子在盤子上，將魚擺在筷子上面，這樣受熱均勻，可快速蒸透，保證魚肉鮮嫩不柴。

在魚身上也擺一些姜片和小蔥，既可去腥味，又可增香。

7.水開上鍋，大火蒸，大約蒸7分鐘（時間蒸的越久魚肉就會越柴）。

8.蒸魚的時候來調(diào)一個蘸料汁，也就是澆汁，非常簡單，就是一點糖、生抽和一點清水。

9.時間到將魚盤取出，如果魚盤里面的水有腥味就倒掉，還有生姜，蔥段也統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

將我們準備的蔥姜絲和紅椒絲擺在魚背上，潑上熱油。

澆上調(diào)好的蘸料汁，料汁用之前最好加熱一下，味道會比較好。

總之，清蒸鱸魚制作并不復(fù)雜，但是其中的一些小技巧，如果你忽略了，要不蒸出來的魚又老又柴，要不就是魚腥味特別的重，無法入口。

只要按照上面的步驟就可以輕松做出一道色香味俱佳的清蒸鱸魚。??

鱸魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并易于消化吸收；鱸魚中的脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸；鱸魚還富含維生素和礦物質(zhì)。通過清蒸的方式，能夠保留鱸魚的原汁原味，充分展現(xiàn)其營養(yǎng)價值。