清蒸鱸魚鮮嫩軟滑,上鍋前多加一步?jīng)_洗,有效去除魚腥味!
清蒸鱸魚是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴,以其鮮嫩滑軟、清淡不膩的特點深受人們喜愛。
特別是逢年過節(jié),或宴請餐桌上,一整條清蒸魚那絕對是好看,又有面子。
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下面,就讓我們一起探討一下如何制作一道美味的清蒸鱸魚吧。#春日美食大賞#
1.準備一條1.5斤左右的新鮮鱸魚,宰殺好后去鱗、去內(nèi)臟,洗凈干凈。
2.給魚做一個造型,背部的肉還是挺厚的,為了更好的入味,從腹腔內(nèi)沿著脊骨的兩邊切開,但不要切穿。
外部不要切,否則會弄得皮開肉綻影響美觀。
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3. 這樣做魚就可以趴下來了,放在盤子里端上桌,造型很漂亮。
接下來在魚的全身抹少許的鹽,腌制10分鐘。
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4.腌魚的時候切一些蔥段姜片,還有蔥姜絲和紅椒絲泡在水里待用。
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5. 十多分鐘后將魚拿到流動水下,沖洗掉黏液(這樣可以有效地去除魚腥味),然后在魚的里里外外重新抹少許鹽。
6.盤子下面擺上姜片蔥段,然后放幾根筷子在盤子上,將魚擺在筷子上面,這樣受熱均勻,可快速蒸透,保證魚肉鮮嫩不柴。
在魚身上也擺一些姜片和小蔥,既可去腥味,又可增香。
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7.水開上鍋,大火蒸,大約蒸7分鐘(時間蒸的越久魚肉就會越柴)。
8.蒸魚的時候來調(diào)一個蘸料汁,也就是澆汁,非常簡單,就是一點糖、生抽和一點清水。
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9.時間到將魚盤取出,如果魚盤里面的水有腥味就倒掉,還有生姜,蔥段也統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
將我們準備的蔥姜絲和紅椒絲擺在魚背上,潑上熱油。
澆上調(diào)好的蘸料汁,料汁用之前最好加熱一下,味道會比較好。
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總之,清蒸鱸魚制作并不復(fù)雜,但是其中的一些小技巧,如果你忽略了,要不蒸出來的魚又老又柴,要不就是魚腥味特別的重,無法入口。
只要按照上面的步驟就可以輕松做出一道色香味俱佳的清蒸鱸魚。??
鱸魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并易于消化吸收;鱸魚中的脂肪含量適中,且多為不飽和脂肪酸;鱸魚還富含維生素和礦物質(zhì)。通過清蒸的方式,能夠保留鱸魚的原汁原味,充分展現(xiàn)其營養(yǎng)價值。
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