從煙柜到冰柜，便利店的庫(kù)存正壓垮個(gè)體老板

▲這是靈獸第1665篇原創(chuàng)文章

行業(yè)在擴(kuò)張，門(mén)店卻在失血，便利店正陷入結(jié)構(gòu)性困局。

作者/晴山

ID/lingshouke

1

旺季不旺

“本來(lái)是暑假旺季，但卻一點(diǎn)也沒(méi)有旺季的樣子?！睆埇摚ɑ?duì)《靈獸》感嘆。

她稱，現(xiàn)在很多同行跟自己店里的情況一樣，暑期已經(jīng)接近尾聲了，但營(yíng)業(yè)額卻很不理想。

“在同行群里跟大家交流時(shí)，大家又開(kāi)始將希望寄托到接下來(lái)的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)了?！睆埇撘贿呎f(shuō)著一邊感嘆，“每次都是這樣，這次不行又會(huì)以自我安慰的方式將希望寄托于下一次?！?/p>

“生意一年不如一年，感覺(jué)現(xiàn)在做生意就像是在渡劫，開(kāi)店者更像是在自我救贖?！睆埇摷葻o(wú)奈又無(wú)所謂地笑著說(shuō)，“大家都在不斷地自我開(kāi)導(dǎo)，自我調(diào)整心態(tài)?！?br/>

“去年夏天進(jìn)了近3萬(wàn)元的雪糕，今年卻不足4000元，整整降了將近10倍?！睆埇摲Q，“整個(gè)上午也就賣(mài)了幾包煙和幾瓶水，雪糕、冰激凌根本就賣(mài)不動(dòng)?，F(xiàn)在消費(fèi)者挑剔的很，有的顧客進(jìn)來(lái)買(mǎi)雪糕，一看賣(mài)的比折扣店或者網(wǎng)上的價(jià)格貴，就會(huì)直接放回冰柜，現(xiàn)在是進(jìn)價(jià)不穩(wěn)定，賣(mài)家也賣(mài)不上價(jià)?！?/p>

2006年就在北京開(kāi)店的張瑩稱，去年夏天是自開(kāi)店以來(lái)暑假旺季生意最差的一年，算下來(lái)，今年的生意并不比去年好多少。

“旺季不旺，淡季更淡，現(xiàn)在這生意真是一言難盡?！睆埇撘槐閾u著頭一邊說(shuō)著，“之前有煙草證的靠香煙還能支撐店面的營(yíng)業(yè)額，但現(xiàn)在有煙草證也賺不到錢(qián)，積壓的全是庫(kù)存?！?/p>

張瑩店里的香煙庫(kù)存大約有40多萬(wàn)元，現(xiàn)在行情不好，又不想虧錢(qián)賣(mài)，因此庫(kù)存反而越來(lái)越多?！暗鹊街星锘蛘邍?guó)慶節(jié)的時(shí)候看看再說(shuō)吧。相比下來(lái)我這算是好的了，一位同行店里的庫(kù)存已經(jīng)差不多有100萬(wàn)了?！?/p>

據(jù)張瑩所說(shuō)，自從開(kāi)店以來(lái)，生意最好的時(shí)候是從2006年到2013年那幾年，貨走得很快，也真正能賺到錢(qián)，但過(guò)了2013年后，生意就越來(lái)越差了，直到現(xiàn)在大家叫苦連天，勉強(qiáng)維持。

“那時(shí)候一到夏天就感覺(jué)累得不行，每天都是在補(bǔ)貨，雪糕、飲料、啤酒，每天都補(bǔ)好幾次貨，兩米多長(zhǎng)的冰柜裝幾十箱飲料和礦泉水，很快就能消化掉，那時(shí)候感覺(jué)生意做起來(lái)很順暢。再對(duì)比現(xiàn)在旺季的生意，感覺(jué)每天都像是卡殼?！睆埇搰@著氣說(shuō)道。

“生意不好做，大家都在勉強(qiáng)維持，前兩天還有人在同行群里說(shuō)身邊有個(gè)想開(kāi)店的，問(wèn)下一有沒(méi)有想轉(zhuǎn)店的，一下子就有二十幾個(gè)人說(shuō)自己的店想轉(zhuǎn)出去，價(jià)錢(qián)也都好商量?！睆埇摽嘈χf(shuō)，有的甚至連轉(zhuǎn)讓費(fèi)都不要。

一連幾年生意都如此不景氣，身邊的人也有勸張瑩關(guān)店另找出路，張瑩稱自己開(kāi)了這么多年的店，其他的什么也不會(huì)，只能再堅(jiān)持著往前走走看，“畢竟現(xiàn)在大家的日子都不怎么好。”

2

63元的“大單”

“今天出了一個(gè)63元的‘大單’！”在山東一個(gè)三線城市經(jīng)營(yíng)便利店的英子（化名）高興地說(shuō)著。

“一位顧客買(mǎi)了幾瓶水，還有餅干和一些零食。之所以說(shuō)是大單，那是因?yàn)楝F(xiàn)在很少有顧客會(huì)在店里買(mǎi)這么多的休閑食品了?！庇⒆訉?duì)《靈獸》稱。

“這兩年像這種休閑食品，大家基本都選擇去折扣店或者成箱的網(wǎng)購(gòu)了，很少有人會(huì)來(lái)便利店里購(gòu)買(mǎi)。所以對(duì)于很多便利店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，能賣(mài)出63元的休閑食品，真的就相當(dāng)于是一個(gè)大單子了?！庇⒆臃Q。

英子的店開(kāi)在社區(qū)底商，到現(xiàn)也有十多年了，面積約為90平方米，每月租金5500元，店內(nèi)大概有2500個(gè)SKU。

英子稱，這些年來(lái)，今年生意又比以往差很多。近兩年暑期旺季也生意也不見(jiàn)起色。

“因?yàn)樯馓?，所以我們就想著怎么?lái)調(diào)整一下來(lái)提升一下?tīng)I(yíng)業(yè)額。去年在店內(nèi)增設(shè)了熟食專柜，還增加了日常生活的剛需用品，例如饅頭、大米、雞蛋等。但生意也難見(jiàn)好轉(zhuǎn)。”英子稱。

今年上半年，英子店內(nèi)的生意堪稱“一言難盡”。“從二三月份開(kāi)始，營(yíng)業(yè)額就斷崖式下跌，每天的營(yíng)業(yè)額幾百塊錢(qián)都是常態(tài)，去年說(shuō)生意差還能賺個(gè)房租，今年都很難覆蓋房租了。現(xiàn)在靠香煙也支撐不起營(yíng)業(yè)額?！?/p>

“開(kāi)店到現(xiàn)在有十余年了，之前香煙的庫(kù)存都是1-2萬(wàn)，多的時(shí)候也就7-8萬(wàn)，但是從去年開(kāi)始，庫(kù)存開(kāi)始飆升，現(xiàn)在店里光香煙的庫(kù)存就快達(dá)到20萬(wàn)了。”英子無(wú)奈地說(shuō)著，“現(xiàn)在超過(guò)30元一盒的香煙幾乎不動(dòng)銷(xiāo)?！?/p>

“現(xiàn)在面臨的壓力就是逐步攀升的庫(kù)存和房租，近幾年感覺(jué)這種壓力是持續(xù)的，因?yàn)閹?kù)存一直在升高，根本停不下來(lái)。”英子稱，現(xiàn)在只能將希望寄托在下半年了，希望行情能有所轉(zhuǎn)變，哪怕是溫和的復(fù)蘇，都比現(xiàn)在要強(qiáng)。

實(shí)際上，隨著近幾年來(lái)煙草政策的變化，使得便利店經(jīng)營(yíng)者要實(shí)現(xiàn)盈利又增加了更大的挑戰(zhàn)。

對(duì)于冷淡的生意，英子總結(jié)了一些原因。

在這樣的大環(huán)境下，大家都開(kāi)始努力存錢(qián)，消費(fèi)起不了。同時(shí)，又不斷有新店開(kāi)業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，“走在大街小巷，映入眼簾最多的商店肯定是便利店，零食折扣店，三步一小店，五步一大店，但附近就這么多人口，店鋪多了客源就會(huì)被稀釋了，生意自然很冷淡?！?/p>

“盤(pán)子里的蛋糕不夠吃的情況下，大家就開(kāi)始想著降價(jià)吸引顧客?！庇⒆臃Q，大家拼命降價(jià)，有很多商品是夠本就賣(mài)，所以利潤(rùn)低得真是只剩鋼镚兒了。還有些店主不想虧錢(qián)，就使勁攢著，期待著好行情，可是好行情沒(méi)等來(lái)，卻造成了高壓庫(kù)存。

“生意內(nèi)卷太嚴(yán)重，再加上低價(jià)折扣店的沖擊，生意根本沒(méi)法做。”英子說(shuō)。

除了像張瑩、英子這樣的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者生意難做之外，頭部品牌加盟者的日子也不好過(guò)。

3

行業(yè)數(shù)據(jù)與個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的巨大反差

“今年店內(nèi)7月的客流量比去年同期減少了15%?！?/p>

在北京的李偉（化名）是一家便利店的加盟店主，他稱，往年暑假，特別是7月中旬到8月底，學(xué)生放假，店里人也不少。但現(xiàn)在即使增加了促銷(xiāo)活動(dòng)，顧客似乎也不愿意進(jìn)門(mén)。

“顧客停留時(shí)間變短了，購(gòu)買(mǎi)商品數(shù)量減少了，那些隨手買(mǎi)瓶水順便帶包煙的日子正在慢慢消失?！崩顐シQ。

李偉的便利店靠近寫(xiě)字樓和住宅區(qū)，以往暑期月度銷(xiāo)售額是最令他滿意的，但現(xiàn)在卻連年下滑。而最讓他憂心的是，即使在人流高峰的早晚時(shí)段，顧客數(shù)量也大不如前。

“近年來(lái)，在電商、折扣店的沖擊下，店鋪的營(yíng)業(yè)額直線下滑?！睋?jù)李偉稱，其門(mén)店一年的租金、水電、人力等成本加起來(lái)超過(guò)了35萬(wàn)元，而營(yíng)業(yè)額卻僅勉強(qiáng)維持在40萬(wàn)元左右。

“之前很多便利店的飲料、零食會(huì)占一天銷(xiāo)售的30%以上，可是現(xiàn)在，零食根本就賣(mài)不動(dòng)。”李偉稱，在大環(huán)境不景氣、消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，現(xiàn)在中高檔煙也不好賣(mài)，特別是20元以上的煙，就是一個(gè)分界點(diǎn)。

“眾所周知，目前整體消費(fèi)環(huán)境并不樂(lè)觀，很多人換成價(jià)格便宜一些的低、中檔牌子的香煙。但對(duì)于便利店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，賺錢(qián)的就是高檔煙，中低價(jià)煙其實(shí)利潤(rùn)并不高?！崩顐シQ。

他稱，現(xiàn)在對(duì)于很多便利店的的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，調(diào)整店鋪，增加品類也很困難。比如，增加熱食如包子、烤腸等來(lái)提升銷(xiāo)售，但增加這些東西之后，也會(huì)隨之增加成本和損耗。“問(wèn)題是，周邊全是小吃快餐店，嚴(yán)重內(nèi)卷之下，估計(jì)也賣(mài)不好?！?/p>

經(jīng)營(yíng)者的困局就擺在眼前，但從行業(yè)來(lái)看，規(guī)模卻在不斷增長(zhǎng)。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，便利店行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和政策支持的背景下有著強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。

中國(guó)連鎖便利店的規(guī)模正在不斷增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布的《2024年中國(guó)便利店TOP100》顯示，截至2024年底，TOP100企業(yè)門(mén)店數(shù)合計(jì)19.6萬(wàn)家，對(duì)比2023年的18.2萬(wàn)家，同比凈增1.4萬(wàn)家，增幅達(dá)7.7%。

但同時(shí)，2023全國(guó)便利店客單價(jià)總體有所回落，便利店單店單日營(yíng)收為4698元，同比2022年下降2.0%。

很明顯，以上數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)與經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)狀形成了強(qiáng)烈的反差——便利店業(yè)態(tài)整體在增長(zhǎng)，但門(mén)店經(jīng)營(yíng)者賺的錢(qián)卻變少了。

再來(lái)看一組數(shù)據(jù)，今年7月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額38780億元，同比增長(zhǎng)3.7%。表面向好的數(shù)據(jù)背后，隱藏著線下便利店的困境。1-7月份，限額以上零售業(yè)單位中便利店零售額同比增長(zhǎng)7.0%，但這增長(zhǎng)主要來(lái)自大型連鎖的品牌升級(jí)店和數(shù)字化先行者。

中國(guó)報(bào)告大廳數(shù)據(jù)顯示，2025年全球便利店市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破1.2萬(wàn)億美元。行業(yè)規(guī)模在擴(kuò)大，但個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的盈利能力卻在持續(xù)下滑。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，便利店的困境并非偶然產(chǎn)生。其正面臨幾個(gè)結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)。

首先，消費(fèi)結(jié)構(gòu)正經(jīng)歷深度調(diào)整，消費(fèi)者更趨理性。

其次，線上渠道占比突破30%，對(duì)實(shí)體零售形成顯著分流效應(yīng)。

最后，零食折扣店低價(jià)沖擊更是讓便利店“雪上加霜”，以零食折扣店為例，它們的渠道加價(jià)率僅20%上下，而傳統(tǒng)便利店能達(dá)到50%。 這種價(jià)格差距讓大量?jī)r(jià)格敏感型顧客流失。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，便利店的核心價(jià)值是“便利”，消費(fèi)者愿意為“便利”付高價(jià)。

同時(shí)他認(rèn)為，隨著美團(tuán)、京東等即時(shí)零售的興起，便利店的時(shí)空便利性正在被迭代。消費(fèi)者追求性價(jià)比，便利店也不能置身事外。既要提供便利性的商品和服務(wù)，又要有實(shí)惠的有吸引力的價(jià)格?！凹纫?、“又要”顯得有些“貪心”，但站在消費(fèi)者立場(chǎng)，滿足既要又要的高要求，才能得到他們的青睞。

“現(xiàn)在對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，除了想辦法節(jié)省成本之外，確實(shí)也沒(méi)有什么好的辦法。有些扛不住的也只能選擇關(guān)店或者轉(zhuǎn)讓了?！崩顐シQ，“對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新不僅需要投入大量成本，也充滿風(fēng)險(xiǎn)。”（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

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