明天就是處暑節氣了,處暑節氣的到來也意味著夏天開始結束了,“處”是終止的意思,處暑表示炎熱的酷暑結束,開始進入了秋季,這個時候還是初秋,還有秋老虎天的影響,咱們在飲食上海不能盲目,多吃一些溫潤滋補不上火的食物,鴨肉就是不錯的處暑進步食材,民間也有處暑吃鴨的傳統習俗,明日處暑,別忘了給家人吃這肉,滋補鮮美不上火,處暑吃它特養人。
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農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養,營養和口感都是最佳的。鴨肉味道鮮美滋補的同時還不容易上火,處暑節氣吃當季營養,別錯過哦。煲湯、白切、燜鴨肉都是不錯的,下面分享的這道做法我們家人都很愛吃,南方特色美食:胡椒鴨。
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【家常胡椒鴨】
食材:鴨肉(這里用4分之一的土鴨肉)、白胡椒多一些、生姜、大蒜。
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1、胡椒放入保鮮袋里,用搟面杖壓碎待用。(不要太細膩保持顆粒感這樣吃的更香)。
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2、把準備好的花椒粒大半碗、生姜洗凈切片、姜蒜末適量待用。
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3、鍋燒熱,下入胡椒粒下鍋干炒,把胡椒粒炒香,加點鹽一起炒給個底味。
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4、把炒香的胡椒粒,放入鴨肉上。
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5、讓鴨肉均勻的被胡椒包裹著,加入姜蒜末、少許的土榨花生油一起混合拌勻。腌制半小時讓鴨肉入味。
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6、鍋里加水煮沸,下入腌制好的鴨肉下鍋大火蒸。蒸50分鐘左右。
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7、蒸好的鴨肉出鍋切塊裝盤。
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8、淋上蒸鴨肉的胡椒鴨肉汁上桌即可享用。這樣做出來爹鴨肉鮮香美味,帶有濃郁的胡椒味,胡椒的辛辣鮮香,潤而不燥,驅寒祛濕暖身,對身體非常好哦,處暑節氣記得做給家人吃,鮮香滋補對身體好,處暑吃鴨肉也非常好,學會了記得做給家人吃哦。
鴨肉要選擇農家土鴨、青頭鴨肉質品質好的鴨肉,不老不嫩的鴨最佳,這樣的鴨肉吃著更香。胡椒要多放,不要放胡椒粉要放胡椒顆粒,這樣蒸出來的鴨肉帶有胡椒的香味更濃郁,搭配點姜蒜末一起拌勻腌制上鍋蒸。
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