“飲茶粵海”第八站·2025廣東烹飪協(xié)會(huì)汕尾行圓滿成功

8月15日，受汕尾市商務(wù)局邀請(qǐng)，由廣東烹飪協(xié)會(huì)主辦、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“飲茶粵海”汕尾行交流活動(dòng)正式啟動(dòng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙利平聯(lián)同全國(guó)知名餐飲企業(yè)家、行業(yè)大咖、媒體代表及協(xié)會(huì)會(huì)員單位、秘書處等來到廣東烹飪協(xié)會(huì)“飲茶粵海”的第八站——享有“中國(guó)海鮮美食之都”美譽(yù)的汕尾，參加汕尾開漁節(jié)盛典，與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門、協(xié)會(huì)、企業(yè)和餐飲工作者們共探“大粵菜”與山海風(fēng)味的融合之道，共謀餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展新機(jī)遇。

海珍城是集婚慶宴會(huì)、商務(wù)會(huì)客、旅游休閑于一體的超級(jí)商旅服務(wù)綜合體，更是汕尾的城市名片與游客打卡地。這里匯聚汕尾優(yōu)質(zhì)餐飲資源，潮我來海鮮主題餐廳不僅能讓食客品嘗到地道汕尾海鮮與地方特色小吃，更致力于潮汕美食文化的推廣；同時(shí)融入了漁港文化、古街騎樓等本地元素，搭配汕尾手禮店，成為展示當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c特色物產(chǎn)的重要窗口。

當(dāng)日晚上，在汕尾海珍城開展的行業(yè)交流活動(dòng)，成為協(xié)會(huì)與汕尾餐飲界深化聯(lián)動(dòng)的重要平臺(tái)。

汕尾市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)鐘雪歡蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)、北京烤鴨（掛爐）代言人董振祥，汕尾市海珍實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、廣東省美協(xié)會(huì)員、汕尾市畫院名譽(yù)院長(zhǎng)陳成釗，央視美食顧問、潮菜研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張新民、廣東省人民政府文史研究館香港特聘館員、廣東省中國(guó)畫學(xué)會(huì)顧問、廣州畫院名譽(yù)畫師許固令等重要嘉賓出席活動(dòng)。各方圍繞區(qū)域餐飲協(xié)作、技藝創(chuàng)新及“大粵菜”與汕尾風(fēng)味融合等議題深入交流，為推動(dòng)行業(yè)協(xié)同發(fā)展凝聚共識(shí)。

鐘雪歡局長(zhǎng)在致辭中介紹了汕尾特色，并歡迎全國(guó)餐飲同仁來到汕尾交流。

趙利平會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，本次汕尾行將聚焦與本地協(xié)會(huì)協(xié)作、深化企業(yè)聯(lián)動(dòng)、助力“汕尾味道”品牌化，推動(dòng)其融入“大粵菜”版圖，促產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)。

廣東烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳惠芳誠(chéng)摯歡迎調(diào)研團(tuán)來到汕尾海珍城共同交流學(xué)習(xí)。

大董先生分享了本次調(diào)研的心得和其從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，并表示十分期待未來兩天的行程。

最后，廣東烹飪協(xié)會(huì)與汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)互贈(zèng)紀(jì)念品，以信物見證雙方深化合作的共識(shí)，為后續(xù)推動(dòng)區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

16日，廣東烹飪協(xié)會(huì)“飲茶粵海”汕尾調(diào)研行持續(xù)推進(jìn)，循著開漁節(jié)盛況與地方風(fēng)味脈絡(luò)，完成系列考察交流，深化與汕尾餐飲界的務(wù)實(shí)聯(lián)動(dòng)。

上午，調(diào)研團(tuán)一行前往汕尾海港文旅碼頭參加“天下海鮮，汕尾領(lǐng)‘鮮’”為主題的2025年汕尾開漁文旅活動(dòng)啟動(dòng)儀式，技能賽事、產(chǎn)研簽約、媒體賦能等多重環(huán)節(jié)，勾勒海鮮全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)藍(lán)圖。

席間，英歌舞的豪邁、漁歌的千年詠嘆、白字戲的漁鄉(xiāng)故事與海鮮風(fēng)味交融，展現(xiàn)汕尾“鮮味+文化”的獨(dú)特餐飲魅力，讓調(diào)研團(tuán)深切感受漁家烹飪智慧與非遺文化的共生。

中午，調(diào)研團(tuán)一行直奔食材源頭與特色餐飲場(chǎng)景，深化對(duì)汕尾餐飲生態(tài)的認(rèn)知。

首站前往海豐西閘漁村——?jiǎng)?chuàng)建于1996年的海豐紅色餐飲文化網(wǎng)紅打卡地，獲“中國(guó)鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂”“汕尾市美食名店”等榮譽(yù)，主打富貴大三仙、西閘窯雞等傳統(tǒng)風(fēng)味菜。調(diào)研團(tuán)體驗(yàn)了解特色菜品，與廚師交流漁家菜“鮮而不腥”的烹飪秘訣，探討傳統(tǒng)技法的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化可能。

第二站抵達(dá)中國(guó)蠔鄉(xiāng)晨洲蠔養(yǎng)殖基地。晨洲村依托咸淡水交匯的獨(dú)特水質(zhì)，培育出“酥甜無粕”的招牌生蠔，養(yǎng)殖歷史可追溯至清代。調(diào)研團(tuán)實(shí)地察看吊養(yǎng)技術(shù)與生態(tài)養(yǎng)殖模式，了解生蠔從幼苗到成體的3-5年生長(zhǎng)周期。調(diào)研團(tuán)還前往陳漢宗技能大師工作室，跟隨蠔爺陳漢宗一同了解晨洲蠔產(chǎn)業(yè)，切身感受汕尾海鮮“鮮得扎實(shí)”的品質(zhì)底氣。

隨后，調(diào)研團(tuán)前往汕尾遮浪奇觀景區(qū)（紅海灣），其以“雙面海”自然奇觀聞名，石群島度假區(qū)是核心餐飲文旅節(jié)點(diǎn)。其“咖啡+文旅”項(xiàng)目將海洋元素融入餐飲場(chǎng)景，推出以海膽為靈感的“咸浪拿鐵”、生蠔殼裝飾的主題餐臺(tái)，既保留咖啡醇香，又透著漁家風(fēng)情。

紅海灣“餐飲+休閑”的運(yùn)營(yíng)邏輯——通過咖啡消費(fèi)聯(lián)動(dòng)沖浪體驗(yàn)、海洋科普，讓餐飲成為文旅融合的重要紐帶，為“大粵菜”拓展場(chǎng)景化消費(fèi)提供參考。

最后，調(diào)研團(tuán)前往汕尾老字號(hào)清湖酒樓考察。該酒樓創(chuàng)始于1994年，堅(jiān)守家鄉(xiāng)味道三十載，主打馬鮫魚丸、海膽菜式、層糕粿等經(jīng)典菜品，廣受好評(píng)。其先后獲“汕尾美食名店”“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（潮菜）示范店”“汕尾美食名店”等榮譽(yù)，是潮菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”起草單位，在風(fēng)味傳承與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化融合上成效顯著，為調(diào)研團(tuán)呈現(xiàn)了老字號(hào)餐飲在傳承中創(chuàng)新的實(shí)踐樣本。

本次“飲茶粵海”汕尾行于8月17日?qǐng)A滿落幕。通過此次調(diào)研，廣東烹飪協(xié)會(huì)攜手行業(yè)同仁系統(tǒng)梳理汕尾海鮮產(chǎn)業(yè)與餐飲文化特色，從老字號(hào)堅(jiān)守到新場(chǎng)景創(chuàng)新，從食材溯源到標(biāo)準(zhǔn)共建，為推動(dòng)“汕尾味道”融入“大粵菜”版圖、深化區(qū)域餐飲協(xié)同筑牢實(shí)踐基礎(chǔ)。

立足汕尾的海鮮資源與漁家智慧，通過本次“飲茶粵海”汕尾行，廣東烹飪協(xié)會(huì)將持續(xù)推動(dòng)晨洲蠔等汕尾特色食材的標(biāo)準(zhǔn)共建，助力“汕尾味道”與廣東各地餐飲的深度聯(lián)動(dòng)。期待與汕尾餐飲界攜手，讓海洋的鮮、文化的韻，成為“大粵菜”版圖里更亮眼的風(fēng)景。