松溪,這片被青山環(huán)抱、碧水滋養(yǎng)的土地,自古便流淌著茶香。作為生態(tài)示范縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng),更是工夫紅茶的發(fā)源地之一,千年的產(chǎn)茶歷史在這里沉淀為深厚的茶文化底蘊(yùn),而嚴(yán)火妹,便是這片土地孕育出的新一代茶人。
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嚴(yán)火妹,生于松溪縣祖墩鄉(xiāng)溪畔村,自幼在茶山的云霧中長(zhǎng)大。父母穿梭于茶叢、翻炒于茶鍋的身影,是她童年最深刻的印記。這片土地用醇厚的茶香告訴她:茶不僅是柴米油鹽里的尋常滋味,更是祖輩傳下來(lái)的手藝與情懷。
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成年后的嚴(yán)火妹,這份對(duì)茶的執(zhí)念指引著她與黃先生攜手創(chuàng)業(yè),從廈門(mén)市臺(tái)健貿(mào)易有限公司到松溪茶葉種植園,從“臺(tái)香健茗”到“集玖薈”商標(biāo),她將松溪的茶香帶向了更多城市,也讓更多人透過(guò)一杯茶,窺見(jiàn)松溪的生態(tài)之美。
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為了讀懂茶的語(yǔ)言,嚴(yán)火妹從未停下學(xué)習(xí)的腳步。自2019年起,她系統(tǒng)鉆研茶藝,考取茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員及高級(jí)茶葉加工工資格;2024年加入松溪縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)任副會(huì)長(zhǎng),2025年完成國(guó)家開(kāi)放大學(xué)茶藝與茶文化專(zhuān)科學(xué)業(yè)。
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更在2020年,嚴(yán)火妹正式拜教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)茶大師朱步泉為師,潛心領(lǐng)悟紅茶制作的精髓,最終掌握“看天、看青制茶”的核心本領(lǐng),讀懂了一片茶葉從鮮葉到成品的蛻變密碼。
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這份鉆研,在她的制茶工藝中體現(xiàn)得淋漓盡致。從鮮葉采摘便有講究:優(yōu)選高山生態(tài)茶園,按等級(jí)采擷單芽至一芽三葉,花果香紅茶則需把握適度成熟的火候,運(yùn)輸中更要悉心保鮮,鎖住茶葉最初的鮮活。
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萎凋環(huán)節(jié),分水篩、槽式兩種方式,精準(zhǔn)控溫控濕,以葉質(zhì)柔軟、清香微刺為度,花果香紅茶還需輔以輕搖青,喚醒深藏的香氣;揉捻時(shí)遵循“輕—重—輕”原則,嫩茶輕揉保留毫香,老茶重壓塑造條形,確保細(xì)胞破碎率超95%,解塊后的茶條疏松舒展,為發(fā)酵打下基礎(chǔ)。
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紅茶的發(fā)酵,是決定品質(zhì)的關(guān)鍵。嚴(yán)火妹精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度,堆溫達(dá)35℃-39℃時(shí)及時(shí)翻堆補(bǔ)水,發(fā)酵程度堅(jiān)守“寧輕勿過(guò)”,待葉色從紅艷轉(zhuǎn)至古銅,發(fā)酵率達(dá)90%-95%便戛然而止。最后的干燥與精制,毛火高溫快烘鎖住鮮爽,足火低溫慢焙凝練香氣,成品含水率嚴(yán)格控制在6%左右,再經(jīng)精制過(guò)篩、拼配提香,冷卻后方可包裝,每一步都凝聚著對(duì)品質(zhì)的極致追求。
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精湛的工藝讓她的紅茶屢屢斬獲行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng),而她并未止步于此。作為中國(guó)夢(mèng)文化研究院副院長(zhǎng),她以新媒體為橋,向世界推廣松溪紅茶,堅(jiān)守“干凈、安全、好喝”的理念,更致力于激發(fā)年輕一代的傳承熱情,推動(dòng)“三茶”融合發(fā)展。
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當(dāng)“松溪紅茶非遺傳承人”的身份落在肩頭,她心中涌起的不是喜悅,而是沉甸甸的感激——感激前輩毫無(wú)保留的技藝傳授,感激茶農(nóng)、茶企、茶友的鼎力相助,感激每一個(gè)在迷茫時(shí)給予鼓勵(lì)的身影。
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在她看來(lái),這份榮譽(yù)屬于所有為松溪紅茶堅(jiān)守的人,是對(duì)共同守護(hù)傳統(tǒng)技藝的肯定,更是一份責(zé)任。往后的日子里,她將帶著這份情誼與期盼,守護(hù)松溪紅茶的非遺技藝,讓更多人知曉這份來(lái)自松溪的千年茶香。
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在松溪的云霧中,嚴(yán)火妹與茶的故事仍在繼續(xù)。這杯茶里,有生態(tài)松溪的靈秀,有千年傳承的厚重,更有新一代茶人薪火相傳的堅(jiān)守。松溪紅茶,正以它獨(dú)有的韻味,讓世界聽(tīng)見(jiàn)中國(guó)茶的千年回響。(文/莊順榮 審核/胡德全)
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